<<
>>

Физиология пищеварения

Распределение процессов обработки пищи однотипно у всех теплокровных животных, в том числе и у человека: в ротовой полости -измельчение пищи и формирование пищевого комка со щелочной средой; в желудке -своеобразный склад пищи и кислотная денатурация; в тонком кишечнике -гидролиз с помощью ферментов самого организма и ферментов, находящихся в пище, а также всасывание обработанной пищи; в толстом кишечнике — дальнейшее переваривание, всасывание, формирование каловых масс и эвакуация их.
В каждом отделе осуществляется свое пищеварение с присущими только этому отделу ферментами.

В ротовой полости с помощью собственных ферментов осуществляется полостное пищеварение крахмала (начальная стадия).

В желудке идет полостное пищеварение с помощью собственных ферментов и автолиз, т. е. гидролиз пищи ферментами, находящимися в ней самой.

В тонком кишечнике наблюдается полостное и пристеночное пищеварение, а также незначительное симбиозное. В качестве ферментов используются, в основном, собственные и возникшие в результате автолиза. Незначительное симбиозное пищеварение происходит с помощью бактериальной флоры.

В толстом кишечнике наблюдается в основном симбиозное и незначительно полостное.

В сумме эти виды пищеварения гораздо качественнее переваривают пищу, нежели в отдельности. Этим достигается высокая эффективность и экономичность работы желудочно-кишечного тракта.

Ферменты. Ферменты ускоряют биохимические процессы., Они обладают строго специфической действенностью (на белковую пищу выделяются свои ферменты, на углеводистую — свои и так далее), нестойки в высокой температуре, активны в определенной среде (например, некоторые — в кислой среде, другие — в щелочной).

Ферменты производят секреторные клетки, расположенные отдельно в виде желез и в стенках пищеварительного канала. Эти клетки получают из крови необходимые вещества для синтеза ферментов.

На их синтез затрачивается и энергия.

Желудок. Желудок — это орган, депонирующий (хранящий) пищу и осуществляющий начальные стадии гидролиза (кислотная денатурализация пищи). Функции желудка многообразны, и он имеет сложное строение. Например, различные поля желудка выделяют различный пищеварительный сок. Суточное количество желудочного сока у человека — 1,5-2,5 литра. Содержание свободной соляной кислоты в желудочном соке- 0,4-0,5%.

Желудок выполняет важную двигательную функцию, обеспечивающую превращение пищи в химус в пилорическом отделе и эвакуацию её в двенадцатиперстную кишку. В нем осуществляется выделительная функция ряда веществ (мочевина, мочевая кислота и др.). Также желудок вместе с костным мозгом, кишечником, селезенкой и печенью является депо ферретина — белкового соединения железа, участвующего в синтезе гемоглобина.

Сокоотделение в желудке относится к легко тормозимым реакциям, особенно вначале. Эмоции очень сильно оказывают на него свое влияние.

Тонкий кишечник.

Двенадцатиперстная кишка. В 12-перстной кишке осуществляются:

- переход от желудочного пищеварения к кишечному;

- три основных типа пищеварения: полостное, мембранное и внутриклеточное;

- всасывание и экскреция;

- сочетание нескольких типов секреций как внешней, так и внутренней;

- производятся кишечные гормоны и биологически активные вещества, оказывающие как пищеварительные, так и не пищеварительные эффекты.

Тощая и тонкая кишка. Тонкий кишечник имеет длину около 6 метров; его железы выделяют до 2 литров сока в сутки. Благодаря большой поверхности тонкого кишечника здесь разыгрываются мощнейшие процессы, где нужда в свободной энергии очень большая. По мнению некоторых исследователей, здесь осуществляется холодный термоядерный синтез — превращение одних веществ в другие. Поэтому именно здесь происходят основные процессы — полостное и мембранное пищеварение, а также всасывание. Она же представляет важнейший орган внутренней секреции.

В тонком кишечнике рассеяны клетки, синтезирующие и выделяющие гормоны.

Кишечная гормональная система.

Тонкий кишечник выполняет еще и роль кишечной гормональной системы (КГС), чье предназначение — регулировать деятельность желудочно-кишечного тракта, обеспечивать более эффективную переработку пищевых веществ и оптимальное усвоение этих веществ, в тканях и клетках внутренней среды. КГС вырабатывает более 20 гормонов, влияющих на разные процессы. При голодании КГС не работает, то есть клетки не выделяют гормоны, а заполнены ими. При этом экономятся энергетические и пластические ресурсы организма.

Толстый кишечник. Толстая кишка является конечной частью пищеварительного тракта человека. её началом считается слепая кишка, на границе которой с восходящим отделом в толстую кишку впадает тонкая кишка.

Заканчивается толстая кишка наружным отверстием заднего прохода. Общая длина этой кишки составляет около 2 метров. Функции толстой кишки многообразны, но основные — это всасывательная (здесь всасывается глюкоза, витамины и аминокислоты, до 95% воды и электролиты), эвакуаторная (в толстой кишке накапливаются и удерживаются каловые массы) и выделительная.

Толстый кишечник также является своеобразной печью, которая обогревает не только все органы брюшной полости, но и весь организм (посредством крови).

<< | >>
Источник: В.П. Бровяков, Л.И. Кудрявцева, П.П. Пурыгин. Функциональные элементы Валеологии. 2003

Еще по теме Физиология пищеварения:

  1. ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ
  2. ПАТОЛОГИЧЕСКАЯ ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ
  3. Физиология пищеварения с позиций раздельного питания
  4. Патофизиологическая физиология пищеварения
  5. СИСТЕМА ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ
  6. Пищеварение (проблемы)
  7. НАРУШЕНИЕ ПРОЦЕССОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ
  8. ПАТОЛОГИЯ ПОЛОСТИ РТА И НАРУШЕНИЕ ПИЩЕВАРЕНИЯ
  9. ЗАБОЛЕВАНИЯ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ
  10. Пищеварение и усвояемость пищи.
  11. БОЛЕЗНИ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ
  12. РЕГУЛЯЦИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ
  13. Острые расстройства пищеварения
  14. Слюнное пищеварение
  15. Желудочное пищеварение
  16. ПИЩЕВАРЕНИЕ
  17. Глава ЗАБОЛЕВАНИЯ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ
  18. Патология системы пищеварения
  19. Случай расстройства пищеварения  
  20. Кишечное пищеварение