<<
>>

Рецепты для диеты по генетическому коду «землевладелец-земледелец»

В этой главе мы не будем предлагать диетические салаты или другие блюда, которые в народе называют «дежурными». Мы уверены, что вы и сами в состоянии при­готовить, например, низкокалорийный салат из помидо­ров и огурцов, позаботившись, чтобы заправка к нему была не из жирного растительного масла или майонеза, а диети­ческого йогурта или сметаны с низкой жирностью.

Главное не забывать, что от калорийности заправки зависит во многом калорийность всего блюда, и об этом мы настойчиво напоминаем нашим читателям, желающим похудеть.

Для лучшей усвояемости пищи не будет лишним заме­тить, что ряд продуктов расщепляется нашими органами пищеварения лучше или хуже в присутствии других про­дуктов питания.

Простейшая таблица совместимости продуктов питания вам поможет:

Хорошо совместимыми являются:

продукты I и II группы, II и III группы; менее совместимы I и III группы.

Низкокалорийные салаты-ассорти

Овощной салат с сыром

3-4 моркови, 1 корень петрушки, 4-5 шт. маринован­ных огурцов, 1 лимон, 2 cm. ложки растительного масла, тертый нежирный сыр или маложирный зернистый тво­рог, зелень петрушки, соль по вкусу.

Нарезать тонкими кружочками морковь и петрушку, потушить до готовности.

Выложить в салатник, смешать с нарезанными круж­ками огурцами, тертым сыром.

Посыпать салат мелко рубленной зеленью петрушки, побрызгать лимонным соком, посолить и полить подсол­нечным маслом.

На 10 порций.

Салат зеленый

300 г зеленого салата, 2 пучка редиса, 2-3 свежих огур­ца, 100 г зеленого лука, 70 г 15% -ной сметаны, соль по вкусу.

Нарезать листья салата полосками. Лук измельчить, огурцы и редис нарезать кружочками.

Все перемешать, посолить, заправить сметаной и по­сыпать зеленью.

Салат зеленый с яйцами

1 пучок зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца, 2 варе­ных яйца, 1 пучок зеленого лука, 5-6 шт. редиса, 100 г дие­тического йогурта, зелень петрушки, укроп, черный моло­тый перец, соль по вкусу.

Овощи почистить, помыть, с огурцов снять кожицу. Листья салата почистить от плодоножек, хорошо промыть проточной водой. Помидоры, огурцы, редис и лук наре­зать кружочками, листья салата — в виде лапши. Яйца отварить и измельчить.

Подготовленные продукты перемешать, положить в са­латник. Салат поперчить, посолить, заправить йогуртом, по­сыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.

Салат «Живая сила»

2 помидора, 2 огурца, 2 моркови, 2 яблока, 100 г зеленого салата, 100 г 15%-ной сметаны, сок 1/2 лимона, соль.

Свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тон­кой соломкой, листики салата — на 3-4 части каждый. Перемешать, заправить сметаной, добавив лимонный сок и соль. Украсить салат ломтиками помидоров.

Салат «Крестьянский»

3 огурца, 2 помидора, 2 стручка сладкого перца, 1 луко­вица, 2 cm. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3%-ного уксуса, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

Свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими лом­тиками, перец — соломкой, лук — полукольцами. Ово­щи перемешать, посолить, поперчить и заправить мас­лом и уксусом. Салат украсить зеленью петрушки.

Салат из петрушки и брынзы с листьями малины

4 корней петрушки, 100 г брынзы, 1 морковь, 4 cm. лож­ки рубленых листьев малины, 100 г 15%-ной сметаны.

Листья малины промыть и мелко порубить. Натертые на крупной терке петрушку и морковь смешать.

Добавить нарезанную кубиками брынзу, полить сме­таной, посыпать рублеными листьями малины.

Допускается готовить салат и без огурцов. В этом слу­чае следует увеличить норму редиса или салата.

Бульоны, супы, похлебки, уха

Рыбно-овощной бульон

450-500 г зубатки (или другой рыбы), 2,2 л воды, 1 го­ловка репчатого лука, 1 морковь, петрушка, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Зубатку подготовить и целым куском положить в кас­трюлю.

В кипящую воду добавить измельченные овощи. Посо­лить и поперчить.

Варить на медленном огне 30 мин.

Для любой из диет бульон просто перелить в другую емкость не процеживая.

Суп с кабачками по-китайски

4 л воды, 500 г мяса, 1 небольшой молодой кабачок, 1 кг свежей китайской капусты, 50 г зеленого лука, 2 моркови, 75г саго, 1 долька чеснока, 1 ч ложка сахара, перец, 1 cm. лож­ка муки, соль по вкусу.

Сварить мясной бульон.

Измельченный лук соединить с сахаром, солью и пер­цем, затем добавить немного воды и тушить 10 мин в каст­рюле.

Добавить нарезанную соломкой морковь, а через не­сколько минут — измельченную капусту, тушеный лук, залить водой и варить до готовности. Еще через 15 мин добавить молодые кабачки, нарезанные небольшими ломтиками.

В суп добавить предварительно отваренное саго, зап­равить жареной мукой и дать закипеть.

Подавать на стол в горячем виде со сливочным мас­лом.

Классическая двойная уха

7 кг свежевыловленной рыбы, 1,5литра воды, 2 неболь­ших луковицы, 1 морковь, 2 клубня картофеля, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, зелень петрушки и укро­па, 2 неполные ч. ложки соли.

Отобранную для ухи рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры. (При потрошении внутренний жир и пу­зыри выбрасывать не следует: они придадут ухе особый вкус).

В подсоленный кипяток положить крупно нарезанный картофель, головы, плавники и хвосты рыбы, мелко наре­занные лук, чеснок, морковь, петрушку и варить при сла­бом кипении около 20 мин.

Снять пену (можно процедить), положить лавровый лист и перец, кипятить еще 3-5 мин, добавить нарезан­ную крупными кусками рыбу, жир, пузыри и варить око­ло 15 минут.

К концу варки досолить, всыпать зелень.

Ботвинья

7 л хлебного кваса, 500 г судака, по 100 г щавеля, све­кольной ботвы и зеленого лука, 200 г огурцов, 50 г корня хрена, цедра лимона, зелень укропа, сахар, соль по вкусу.

Приготовить квас, как для окрошки. Щавель, ботву припустить по отдельности и протереть. Огурцы нашин­ковать соломкой. Корень хрена натереть на терке. Зеле­ный лук нашинковать. Пюре щавеля и ботвы соединить, добавить измельченную лимонную цедру, соль, сахар и до­вести до консистенции супа хлебным квасом. Добавить огурцы, хрен, лук. Тщательно перемешать.

При подаче налить в тарелки, посыпать рубленым ук­ропом, отдельно подавать отварную рыбу.

Молочный суп из цветной капусты по-английски

1 кочан цветной капусты, 1-1,5 стакана молока,

1-2 cm. ложки сливочного масла, 2 cm. ложки муки,

2-3 cm. ложки сметаны или кислого молока, желток, соль.

Кочан капусты разобрать на мелкие кочешки и поста­вить варить в смеси подсоленной воды и молока. Муку об­жарить на сливочном масле и добавить в суп.

Поварить суп еще несколько минут на слабом огне, снять с плиты, заправить сметаной и желтком.

Похлебка крестьянская

300 г репы, 1 корень сельдерея, 4 картофелины, 2 луко­вицы, по 1 cm. ложке муки и масла, 2 cm ложки 15%-ной сметаны, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Очищенную репу и корень сельдерея, нарезанные со­ломкой или кубиками, варить с нашинкованным луком до полуготовности.

Затем добавить нарезанный карто­фель, варить 10 мин, ввести муку, растительное масло, соль и варить еще 5-10 мин. За 1 мин до окончания вар­ки посыпать рубленной зеленью укропа и петрушки.

Кефирный суп с лисичками по-фински

2 л воды, 1/4 кочана савойской капусты (или брокко­ли), 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 cm. лож­ка подсолнечного масла, 1 яйцо, 1/3 стакана кефира, зе­лень петрушки, укроп, красный, черный перец и соль.

В кастрюльку с кипящей водой положить измельчен­ные лисички и нарезанную морковь, добавить соль и рас­тительное масло. Через 20 мин добавить нарезанные капу­сту, сладкий перец и лук. Варить еще 10 мин, заправить зеленью петрушки и снять с огня. Заправить суп маслом, яйцом, кефиром и посыпать измельченной зеленью.

Кисломолочные блюда

Творог с желтками и овощами

500 г творога, 2 вареных яйца (желтки), 100 г 15%-ной сметаны, 5 шт. редиса, 2 помидора, зеленый лук, соль.

В протертый вместе с куриными желтками творог до­бавить мелко нарезанный зеленый лук, сметану и все хо­рошо перемешать. Поверх выложенной на блюдо массы положить нарезанный кусочками редис, помидоры и мел­ко нарезанный зеленый лук.

Лук репчатый с творогом

2-3 луковицы (сладких сортов), 100 г пастеризованно­го нежирного творога, 100 г простокваши, соль по вкусу.

Репчатый лук мелко нарубить. Смешать его с творо­гом, простоквашей, солью.

Все это выложить в салатник и посыпать зеленью.

Творог с орехами и чесноком

200 г нежирного творога, 1 cm. ложка сливочного масла, 2-3 cm. ложки ядер грецких орехов, 3 -4 дольки чеснока, мо­лотый перец по вкусу.

Грецкие орехи истолочь, чеснок растереть с солью. В творог добавить сливочное масло, чеснок, орехи, моло­тый перец и хорошо перемешать.

При подаче посыпать нарезанной зеленью.

Сыр с чесноком

300 г сыра, чеснок, диетический майонез по вкусу.

Сыр натереть на крупной терке, добавить мелко наре­занный чеснок и заправить майонезом.

Творог с зеленью

200 г нежирного творога, 1 cm. ложка сахара, 70 г сме­таны, пучок петрушки, листья салата.

Зелень хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать. Тво­рог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Добавить сахар. Все компоненты хорошо перемешать. При подаче творог полить сметаной.

Творог с помидорами и зеленью

250г нежирного творога, 2 помидора, 1 луковица, 2 cm. лож­ки растительного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка укропа, черный молотый перец.

Хорошо растереть творог. Помидоры средней величи­ны почистить, удалить семена, мелко нарубить и смешать с творогом. Добавить предварительно натертый на терке репчатый лук, зелень петрушки, укроп, черный перец и растительное масло.

Все хорошо размешать и положить на тарелку.

Закуска из творога по-эстонски

1 кг нежирного творога, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 10 г тмина, 2,5 л молока, 1 ч. ложка соли.

Творог протереть через сито, ввести в кипящее молоко и подогревать на слабом огне до тех пор, пока он не станет тягу­чим, а молоко не загустеет. Полученную массу вылить в сито.

В кастрюле растопить сливочное масло, положить туда творожную массу и подогревать, помешивая, 8-10 мин. Добавить взбитые яйца, соль, тмин, перемешать и вылить в глубокую посуду.

Остывший сыр нарезать порционно (по 100-150 г).

На 12 порций.

Закуски из рыбы и морепродуктов

Рыба с корнишонами

1 кг свежей рыбы, 300 г маринованных корнишонов, 50 г диетического майонеза, 100 мл сухого вина, 60 г репча­того лука, 50 г 10% -ной сметаны, 1 ч. ложка столовой горчи­цы, 1 вареное яйцо, 100 г моркови, зелень, уксус, перец, соль.

Отваренную в небольшом количестве подсоленной воды со специями рыбу очистить от костей и нарезать небольши­ми кусочками. Репчатый лук нашинковать и обдать горя­чим уксусом. Отваренные яйца и морковь почистить и мел­ко нарезать. Майонез и сметану растереть с горчицей, влить вино, добавить соль и перец. Полученный соус размешать.

В центр блюда выложить рыбу, по краям положить подготовленные морковь, лук, корнишоны. Готовое блю­до полить приготовленным соусом, украсить зеленью.

Рыба соленая или холодного копчения

со свеклой и майонезом

200-300 г рыбы (1 шт.), 1 свекла, 2 луковицы, 3-4 доль­ки чеснока, 50 г диетического майонеза, 4 веточки зелени.

Скумбрию, ставриду или сельдь соленую или холод­ного копчения, разделанную на филе без кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками.

Вареную свеклу очистить от кожицы, натереть на терке с крупными отверстиями, соединить с мелко нарубленным чесноком и перемешать. Репчатый лук (сладких сортов) нарезать кольцами. Если лук острый, его следует ошпарить.

На блюдо выложить часть свеклы с чесноком и наре­занный кольцами лук, затем — ломтики рыбы, а на них — оставшиеся свеклу и лук. Готовое блюдо залить майоне­зом и украсить веточками зелени петрушки.

Салат с креветками и творогом

1 банка консервированных креветок или варено-моро­женых, 100 г пастеризованного творога, 2 cm. ложки моло­тых грецких орехов, 1 cm. ложка диетической сметаны, соль по вкусу.

Если креветки варено-мороженые,— разморозить при- комнатной температуре, появившуюся воду слить.

Мясо креветок, творог и молотые орехи (1/2 ст. лож­ки) смешать, пропустить через мясорубку. Добавить сме­тану, соль и хорошо перемешать.

Полученную массу выложить горкой в салатник и по­сыпать оставшимися молотыми орехами.

Салат из кальмаров с редькой

200 г кальмаров, 1 редька, 1 ст. ложка растительного масла, 1 -2 ч. ложки 3%-ного уксуса, 1 луковица, зелень, соль.

Редьку промыть, почистить и натереть на крупной терке, заправить ее маслом, солью и уксусом.

Кальмаров почистить и сварить в кипящей подсоленной воде (3-5 мин), охладить и затем нашинковать соломкой.

Перемешать их с подготовленной редькой и мелко на­резанным луком, выложить в салатник и посыпать измель­ченной зеленью петрушки.

Салат с вареными раками

200 г вареного мяса раков или ракообразных, 40 г май­онеза, 50 мл лимонного сока, 25 г зеленого салата, 120 г помидоров, соль по вкусу.

Мясо лангуста нарезать мелкими кусочками, добавить майонез, лимонный сок, соль.

Выложить смесь на листья салата и украсить долька­ми помидоров.

Горячие мясные и рыбные блюда

Чили с фасолью

500 г говяжьего фарша, 400 г консервированной фасоли, 3 помидора, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 250 г диетичес­кого йогурта, 30 мл растительного масла, соль по вкусу.

Лук крупно нарезать и обжарить на масле. Добавить мелко нарезанный чеснок.

Как только лук с чесноком подрумянятся, положить туда же фарш, посолить и жарить на среднем огне 10 мин.

Затем положить нарезанные помидоры, фасоль и тушить 5 мин. Влить йогурт, перемешать и тушить еще 2-3 мин.

Гуляш по-гречески

500 г мякоти говядины, 200 г лука, 120 мл красного вина, 350 мл воды, 1/2 ч. ложки молотой корицы, соль и черный молотый перец по вкусу.

В небольшой широкой кастрюле для тушения смешать воду и вино, довести до кипения. Затем добавить нарезан­ный лук и тушить 10 мин.

В это время посолить и поперчить нарезанное кубика­ми мясо, добавить корицу, через 10 мин соединить с луко­вым соусом и тушить до готовности.

Утка с яблоками

1 утка, 1 кг антоновских яблок, 1 головка чеснока и соль.

Утку выпотрошить, опалить, обмыть, обсушить, натереть изнутри смесью соли и чеснока, туго начинить антоновс­кими яблоками, разрезанными на 4 части, зашить и поста­вить на противне (или в утятнице) в горячую духовку.

Готовить в течение 1 ч, постоянно поливая образую­щимся соком или сбрызгивая водой из бутылки.

Рыба, запеченная с сыром

300 г филе рыбы, 1/3 стакана твердого сыра, по 70 г сметаны и майонеза, 2 луковицы, 2 cm. ложки сливочного масла, 3-4 веточки зелени, перец, сахар, соль.

Кусочки филе посыпать солью, перцем и обжарить на сливочном масле. Репчатый лук нарезать кубиками и тоже обжарить на сливочном масле.

На порционную сковороду, смазанную маслом, поло­жить кусочки рыбы, на них — обжаренный лук, все рав­номерно залить смесью сметаны, майонеза и тертого сыра, в которую по желанию можно добавить соль и немного сахара, и запечь в духовке.

При подаче рыбу украсить веточками зелени.

Рыба, запеченная с кабачками

300 г рыбы, 5-6 кружочков кабачков, 1 cm. ложка муки, 2 cm. ложки растительного масла, 2-3 дольки чеснока, 100 г майонеза, смешанного со сметаной, 1 ч. ложка тер­того сыра, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 cm. ложка мелко нарезанной зелени, перец, соль.

Рыбу разделать на филе, нарезать небольшими кусоч­ками по 30-40 г, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.

Кабачки посыпать солью, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки. На порционную сковороду, сма­занную маслом, положить кусочки рыбы, на них — кабач­ки.

Посыпать нарубленным чесноком, залить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

При подаче на стол закуску посыпать мелко нарезан­ной зеленью укропа или петрушки.

<< | >>
Источник: Пищалев В.. Диета по генетическому коду. 2006

Еще по теме Рецепты для диеты по генетическому коду «землевладелец-земледелец»:

  1. Примерное меню диеты по генетическому коду «землевладелец-земледелец»
  2. Рецепты для диеты по генетическому коду «охотник-собиратель»
  3. Рецепты для диеты по генетическому коду «кочевник-животновод»
  4. Рецепты для диеты по генетическому коду «Люди Икс»
  5. Примерное меню экспресс-диеты по генетическому коду «охотник-собиратель»
  6. Примерное меню экспресс-диеты по генетическому коду «кочевник-животновод»
  7. Примерное меню экспресс-диеты по генетическому коду «Люди Икс»
  8. 7-ДНЕВНАЯ ЭКСПРЕСС-ДИЕТА ПО ГЕНЕТИЧЕСКОМУ КОДУ
  9. Пищалев В.. Диета по генетическому коду, 2006
  10. ДИЕТА ПО ГЕНЕТИЧЕСКОМУ КОДУ «ОХОТНИК-СОБИРАТЕЛЬ»
  11. ДИЕТА ПО ГЕНЕТИЧЕСКОМУ КОДУ «ЗЕМЛЕВЛАДЕЛЬЦА-ЗЕМЛЕДЕЛЬЦА»