>>

ЧТО ТАКОЕ ЖИР И ЗАЧЕМ ОН НАМ НУЖЕН.

Ожирение - это болезнь, болезнь, которая характеризуется избыточным накоплением жира в организме. И это избыточное накопление опасно для здоровья. Как и любая другая болезнь обмена, ожирение подкрадывается к человеку незаметно, ведь нет резкой грани между здоровьем и нездоровьем. В большин­стве случаев организм человека совершает плавный незамет­ный переход из одного состояния в другое.

Рост ожирения идет сейчас во всем мире очень большими темпами, захватывая уже не только развитые, но и развивающиеся страны.

Ожирением заболевают как взрослые, так и де­ти. В развитых странах только за последние 10 лет количество больных ожирением увеличилось в 2 раза.

В Европейских странах ожирением больны 20% всех лю­дей, а в США эта цифра приближается к 50%. По данным рос­сийского министерства здравоохранения у нас в стране не ме­нее 26%населения больны ожирением и это только по самым скромным подсчетам. Позднее мы рассмотрим механизмы вре­доносного влияния избытка жира на организм. Сейчас примем к сведению лишь следующие факты: от сахарного диабета туч­ные люди умирают в 4 раза чаще, чем те, кто имеет нормаль­ную массу тела, от ишемической болезни сердца в - 2 раза ча­ще, от желчекаменной болезни - в 2-2,5 раза, а от цирроза пе­чени - в 1,5-2 раза. Продолжительность жизни тучных людей в среднем на 10 лет меньше, чем у всех остальных.

Отсюда становится понятным, почему сжигание жира ста­ло сейчас такой насущной проблемой. Медики, диетологи, специалисты по физической культуре предлагают свои способы решения проблемы. Но особых результатов что-то не видно. Рассмотрению всех проблем жиросжигания и посвящается эта книга.

Прежде, чем рассматривать такую сложную проблему, как жиросжигание, необходимо хотя бы в общих чертах предста­вить: что же такое жир?

Жир - понятие собирательное. То общее, что объединяет различные виды жиров - это жирные кислоты самой различной структуры. Если мы возьмем, к примеру, растительный жир - то это смесь чистых жирных кислот, имеющих в своем составе химически ненасыщенные двойные связи. Молочный жир, на­пример - это смесь предельных жирных кислот, которые в сво­ем составе ненасыщенных двойных связей не имеют. За это их и называют предельными. Животный жир, в т.ч. и тот, которые находится у нас под кожей, представляет из себя сложный эфир, состоящий из глицерина и 3-х жирных кислот. Триглице­риды называют еще «нейтральным жиром», т.к. входящие в них жирные кислоты нейтрализованы эфирной связью и ки­слотных свойств не проявляют.

В организме человека жирные кислоты могут быть соеди­нены с протеинами (липопротеины), углеводами (гликопротеины) и некоторыми другими веществами. Всем нам известный холестерин, кстати говоря, транспортируется в крови и попада­ет в холестериновые бляшки исключительно в виде комплексов с белками (липопротеиды высокой плотности и липопротеиды низкой плотности). Очень важную часть клеточных мембран составляют фосфолипиды, которые представляют из себя фос­форные эфиры различных жирных кислот, и уже этим обуславливается их многообразие. Некоторые из этих фосфолипидов включают в себя аминокислотные компоненты (фосфатидилхолин).

Нас, в основном, интересует нейтральный жир, который находится под кожей и всегда составляет для культуристов серьезную проблему. Обычному человеку «не спортсмену» из­быток жира тоже особой радости не доставляет. Мало того, что внешний вид портит, его ведь надо еще «поить» и «кормить».

Питательных веществ, кислорода и витаминов жировая ткань потребляет еще больше, чем другие виды тканей.

Основная функция нейтрального жира - это опорная. Во-первых, многие внутренние органы имеют приличное количество жира в своей оболочке. Чемпионом здесь являются почки. Каждая почка окружена двойной капсулой, и между этими двумя слоями находится большое количество жира. Поскольку жир - это очень мягкая структура, он хорошо оберегает почки от любых механических повреждений. Почки «прикреплены» к такой поверхности брюшной полости, которая находится под углом в 45°, и если жировой слой почечной капсулы будет слишком маленьким, то при врожденной предрасположенности к опущению почек они могут «соскользнуть» вниз от любого мало-мальски серьезного удара в области поясницы. Конкретно на почках мы останавливаемся потому, что не при хирургиче­ском удалении жира, а общем тотальной жиросжигании мы уменьшаем количество жира не только под кожей, но и во внутренних органах тоже. Это необходимо учитывать. Вообще, когда мы говорим об уменьшении содержания жира в организ­ме, мы должны четко себе представлять, что человек рождается и умирает со строго постоянным количеством жировых клеток. Количество жировых клеток задано нам генетически, и мы не можем ни убавить, ни прибавить их число без хирургического вмешательства. Мы лишь увеличиваем или уменьшаем их объ­ем с помощью различных диетических и лекарственных мани­пуляций, но для того, чтобы решить проблему радикально, т.е. убрать жир раз и навсегда, необходим уже нож хирурга, либо специальные приспособления по отсасыванию жира.

Очень большое количество жира содержит сальник - жировая оболочка кишечника. В просторечии его называют «внутренним жиром». Топленый жир сальника животных - это то, что в деревнях раньше называли «нутряным салом». Кишечник - крайне нежная структура, и нуждается в хорошей защите. Нейтральный жир обладает при всей своей мягкости очень большой прочностью и эластичностью. Жировые клетки находятся в своеобразных ячейках из соединительной ткани, которые придают жиру очень большую прочность на разрыв. Какие бы движения ни совершал кишечник, его сальник всегда «следует» за ним.

Каждый внутренний орган имеет в своей оболочке то или иное количество жировой ткани.

Жир, находящийся под кожей, тоже выполняет определен­ную опорную функцию, смягчая механические травмы. Все ме­ханические удары принимает на себя, в первую очередь, жиро­вая ткань. Как медицинский курьез навсегда сохранился в ли­тературе случай, когда в больницу был доставлен один не в ме­ру упитанный американец с ножом, воткнутым в живот по са­мую рукоятку. Нож побоялись вытаскивать на месте преступ­ления, чтобы избежать лишней кровопотери. Ведь любое ко­лющее оружие, не вынутое из раны, выполняет роль пробки, затыкающей поврежденные им сосуды. Каково же было изум­ление хирургов местного госпиталя, когда после извлечения ножа выяснилось, что он не дошел даже до брюшных мышц. Поставленный врачами диагноз звучал как «разрез кожи». Из­вестны случаи, когда в жировой складке живота застревали да­же пули, попавшие, правда, не под прямым углом. Симулянты, которые хотят имитировать нападение на себя с нанесением огнестрельных ранений, поступают иногда очень просто: они оттягивают жировую складку, на животе перпендикулярно ту­ловищу и производят в нее выстрел. Если жировая складка дос­таточной толщины, пуля может запросто застрять в ней, ими­тируя ранение. Приблизительно также имитируют нападение на себя с помощью холодного оружия.

Все крупные нервы и сосуды проходят вместе в так называемых сосудисто-нервных пучках. Основу сосудисто-нервного пучка опять-таки составляет жир, который называют жировой клетчаткой. В нем, словно в кабеле, проходят крупные нервы и сосуды, и он же заполняет пространство между нервами и со­судами, которые не должны вплотную прилегать друг к другу.

Жировые прослойки между мышцами тоже бывают доста­точно выраженными. Так, например, толщина шеи у мужчины и у женщины зависит не столько от степени развития шейных мышц, сколько от толщины жировых клетчаточных про­странств шеи. На шее жировые клетчаточные пространства выражены как нигде. Да оно и понятно. Слишком много жизненно важных органов проходит через шею и находятся в шее. Вторая по значимости функция нейтрального жира - это форма запаса энергии. Жир при окислении дает энергии в 2 раза больше, чем углеводы и белки, поэтому в процессе эволю­ции жировая оболочка тела просто не могла не возникнуть на случай вынужденных: голодовок. Жир, к тому же, хорошее теп­лоизолирующее средство и защищает организм от перепадов температур, правда, не так, как многие думают. Жир проявляет теплоизолирующее свойство не столько сам по себе, в качестве «защитной одежды», сколько с помощью наводнения крови жирными кислотами, распадаясь до СЖК (свободных жирных кислот) и глицерина. Когда человеку становится холодно, про­исходит возбуждение вегетативной нервной системы и, в пер­вую очередь, симпатической (симпатико-адреналовой). Вся кожа от этого бледнеет (сосуды сужаются), а вот нос, наоборот, краснеет. Но бог с ним, с носом. Возбуждение симпатико-адреналовой системы как раз и приводит к распаду нейтрально­го жира на СЖК и глицерин. СЖК обладают способностью резко повышать основной обмен, сгорая в печени с выделением большого количества химического тепла. Один из известных способов не замерзнуть на морозе - поесть жирной пищи. Со­держание СЖК в крови резко возрастает, и холод переносится уже намного легче. Кофеин не зря называют термовеником (хо­тя название это неправильно в корне). Он разрушает подкожно-жировые депо с выходом СЖК в кровь. Этим и объясняется его термогенный эффект. Поэтому сверхвысокие дозы кофеина так популярны в местах отдаленных, где суровый климат сочетает­ся с недостатком пищи и одежды. Хотя лучше всего для повы­шения морозоустойчивости сочетать жирную пищу с кофеи­ном. Любимое лакомство обитателей исправительно-трудовых учреждений - это чифир с салом. Чифир - это чай, который за­варивают из расчета 50г на один стакан воды. Прием сверхвы­сокой дозы кофеина да «ще и в комбинации с жирной пищей может привести к тому, что даже на морозе станет жарко. Воз­буждение центральной нервной системы при этом может дос­тигать значительных величин, т.к. помимо кофеина сами по се­бе СЖК тоже способны возбуждать центральную нервную сис­тему.

СЖК увеличивают выработку тепла за счет своего окисле­ния в печени. Это так называемое «химическое тепло». Часть энергии окисления идет на образование АТФ - универсального аккумулятора энергии в организме, а часть рассеивается в виде тепла.

У животных, живущих в условиях холодного климата, очень большая часть жира представлена так называемым «бу­рым жиром». Бурый цвет он имеет на разрезе из-за обилия ми­тохондрий. В отличие от обычного жира, который окисляется в печени, бурый жир окисляет свои составные части сам, тут же, на месте и практически вся энергия окисления идет на образо­вание тепла.

Именно бурый жир позволяет плавать животным в колод­ных морях, а так же выживать в условиях зимней спячки.

Есть участки бурого жира и у человека. Расположены они в основном на грудной клетке. Особенно много таких участков в воротниковой зоне и межлопаточной области. Определенную роль в теплопродукции они тоже выполняют, хотя и на не­большую.

Хотя жирные кислоты и дают энергии вдвое больше белков и углеводов, они не является первостепенным источником энергии, и тому есть веские причины. Во-первых: жирные ки­слоты намного хуже углеводов и аминокислот проникают внутрь клеток. Во-вторых: они намного хуже окисляются. Чем длиннее химическая цепочка жирной кислоты, тем труднее ее окисление. И, в-третьих: окисление жирных кислот тоже требу­ет легко мобилизуемого источника энергии, такого, как, на­пример, углеводы. Не зря у биохимиков существует такая кры­латая фраза: «жиры сгорают в огне углеводов».

По легкости своего окисления и способности отдавать энергию основные субстраты (вещества) можно расположить в следующем порядке: углеводы, белки, жиры.

Днем, когда энергетические затраты наиболее велики, ор­ганизм «питается», в основном, углеводами. Это так называе­мый «дневной тип обмена». Ночью, когда человек спит, он не питается, и в процессе эволюции не мог не выработаться «ноч­ной тип обмена» - питание жирными кислотами и продуктами их распада. Продукты, съеденные днем и на ужин, дают лишь «энергообеспечение» ночному жировому типу обмена. Ночное сгорание жировой ткани призван обеспечить и соматотропин, максимальный выброс которого наблюдается именно ночью. За ночь у человека количество жировой ткани уменьшается, одна­ко создается иллюзия ночного увеличения веса из-за ночной задержки воды (ночью, начиная с определенного возраста, у каждого человека происходит легкий ночной отек из-за повы­шения активности надпочечников, да и сердце с возрастом ра­ботает менее активно, что приводит к постепенному уменьше­нию активности почечного кровотока).

Тип энергообмена изменяется у человека не только в тече­ние суток, он изменяется и в течение сезона. Все знают, что че­ловек активнее набирает массу осенью и зимой. Мы не можем не реагировать на изменение геомагнитного поля Земли. С конца весны начинается физиологическая потеря жира, которая достигает максимума к середине лета, после чего несколько за­медляется. Конкретные сроки могут варьироваться у различных людей с разницей до 1 месяца. Летняя потеря жировой массы значительно зависит от конституции. Летом повышается функ­ция щитовидной железы, зимой - выброс инсулина. Но у одних людей летнее повышение активности щитовидной железы на­кладывается на уже имеющуюся ее высокую активность, и они теряют летом не только жир, но и мышечную массу. У других физиологическое увеличение функции щитовидной железы на­кладывается на конституционное снижение функции, и тогда летом хорошо «сгорает» жировая ткань без ущерба для мышечной. Некоторым лицам удается так изменить свой тип обмена, что у них даже летом происходит прирост мышечной массы. При прочих равных условиях это более успешно делают люди с «раковой конституцией», т.е. те лица, у которых близкие род­ственники больны или умерли от рака. Этому есть очень четкое научное объяснение - опухоли растут максимально быстро только в организме тех людей, у которых синтез белка превы­шает норму, иногда даже на порядок. В жизни такие люди очень активны: они рано делают карьеру и ярко проживают свою жизнь, рано обзаводятся семьей и т.д. В спорте такие лю­ди добиваются максимальных результатов из-за максимально быстрой адаптации, которая несет, в основном, энергетический характер. Митохондрии - «энергетические станции» клетки об­ладают способностью к самостоятельному делению внутри клетки и увеличиваются в размерах. Отсюда и максимальная быстрота в адаптации, будь то нервные клетки или мышечные. Но эта адаптация обеспечивается усиленной утилизацией жир­ных кислот. Жирные кислоты у таких людей лучше проникают внутрь клеток, но они также лучше проникают и в макрофаги - мигрирующие клетки организма, которые, заняты «поеданием» чужеродных бактерий и опухолевых клеток. Вместо опухоле­вых клеток макрофаги усиленно поглощают жирные кислоты и перестают «поедать» злокачественные клетки, которые посто­янно возникают в организме в результате спонтанных мутаций, начиная с самого рождения. Отсюда и быстрый рост опухолей. Все великие спортсмены умирают от рака не потому, что они занимались спортом. Просто максимальных спортивных ре­зультатов добиваются люди с канкрофилией1.

Раковый тип обмена подразумевает не только усиленное использование жирных кислот в качестве энергетического материала, но и усиленный синтез белка. Именно поэтому злокачественные опухоли растут быстро. Весьма симптоматично то, что к Кевина Леврона оба родителя умерли от рака. Анаболические стероиды используют все культуристы, но максимальных результатов добиваются именно те, у которых применение стероидов накладывается на раковую конституцию. Такие люди имеют серьезное преимущество перед остальными спортсменами как в плане энергетики, так и в плане биосинтетических процессов.

[1] «Канкрофилия» - дословно «любовь к раку». Так биохимики обозначают раковую конституцию или раковый тип обмена.

Зимний набор мышечной массы достигается за счет большего выброса инсулина, однако этот выброс носит реактивный характер. Если реактивный выброс инсулина вызван ростом секреции соматотропного гормона из-за физиологического удлинения ночного сна, то происходит хороший набор мышечной массы без излишнего набора жировой. Если же реактивный выброс инсулина происходит в результате преимущественной активизации надпочечников и снижения активности щитовидной железы, то набор жировой массы может идти одновременно с набором мышечной, либо даже превышать ее. У таких людей могут возникнуть серьезные проблемы с потерей жировой ткани, т.к. надпочечники хорошо реагируют на стимулы повышения функции и плохо реагируют на стимулы ее понижения. Малейшие попытки сжигания жировой ткани сопровождаются потерями мышечной ткани, и приходится много времени тратить на «перекраивание» обмена, которое хотя и трудно, но вполне возможно.

Если надпочечники вырабатывают больше адреналина, нежели глюкокортикоидов, их работу «перекроить» легче. Если они вырабатывают больше глюкокортикоидов, их работу «перекроить» сложнее.

В более выгодном положении находятся люди, у которых в цепочке синтеза основных нейромедиаторов; L-ДОФА → дофамин → норадреналин адреналин преобладает синтез основного пускового нейромедиатора - диоксифенилаланина (L- ДОФА). Обмен у таких людей гармонизирован. Они сильны и энергичны во всем. Преобладание синтеза дофамина вызывает ненужную агрессию с постановкой непосильных задач, но катаболизм жиров усиливается, и подкожный жир сгорает лучше. Преобладание синтеза норадреналина максимально идеально. Такие лица легко теряют жировую ткань без потери мышечной и даже наоборот, с наращиванием последней. Преобладание синтеза адреналина снова гармонизирует обмен и выравнивает его.

Многое зависит от соотношения активности симпатического и парасимпатического вегетативных отделов нервной системы. При преобладании симпатического тонуса сжигание достигается легче, а при преобладании парасимпатического труднее. С другой стороны, некоторые селективные β2- адреноблокаторы, используемые для стимуляции синтеза соматотропина, косвенным образом стимулирует активность пара­симпатической нервной системы и увеличивает общий анабо­лизм - это именно тот случай, когда прирост мышечной массы сопровождается приростом жировой. Некоторые селективные а2-адреноблокаторы усиливают сжигание жировой ткани, но на анаболизм существенно не влияют, их влияние на анаболизм осуществляется косвенным путем, когда через некоторое время от начала применения возрастает белковый синтез за счет более полной утилизации жирных кислот.

Кроме механической защиты, термозащиты и энергетического источника жировая ткань является своеобразным «депо» для жирорастворимых витаминов. Витамины А, Е, D и К нерастворимы в воде, но растворимы в жирах. Поэтому они хорошо накапливаются в жировой ткани и поступают в кровь по мере необходимости используясь в обмене веществ. Жирораствори­мым веществом, способным к накоплению в организме являет­ся так же β-каротин, предшественник витамина А. Если долго есть свежую морковь, кожа приобретает желтый цвет. Это ка­ротин, окрасивший подкожную клетчатку в желтый цвет, про­свечивает сквозь кожные покровы.

Защитная функция жировой ткани проявляется как ни странно еще и в том, что она способна связывать в организме некоторые токсические вещества. Причем жир связывает такие токсины, которые организм не может вывести наружу. Чаще всего - это отходы, образующиеся в результате деятельности некоторых химических заводов. Работники таких заводов бы­вают невероятно толстыми именно потому, что организм, не в силах вывести токсические вещества из организма, накапливает нейтральную жировую ткань, чтобы хоть таким образом ней­трализовать попавшие в организм токсические вещества.

> При повышении уровня спортивной квалификации у всех без исключения спортсменов растет содержание в крови гиста­мина - тканевого медиатора, который вырабатывается так на­зываемыми «тучными клетками» соединительной ткани. Гис­тамин обладает анаболическим действием, он обеспечивает развитие капиллярной сети, это необходимо организму, и орга­низм наращивает синтез гистамина. Избыток гистамина, одна­ко, способен вызвать аллергию и хроническое воспаление, а иногда тяжелые язвы желудочно-кишечного тракта. Смерть Андреаса Мюнтцера является весьма показательным печаль­ным примером. Его организм пошел по «гистаминовому пути» повышения спортивной квалификации. Существует даже спе­циальный термин, такой как «спортивная язва». Раньше чаще всего спортивной язвой страдали пловцы. Плавание было тра­диционно тяжелым видом спорта. Теперь же при общемировой тенденции к возрастанию количества и интенсивности нагрузок акцент все больше смещается в сторону культуризма.

И, наконец, возрастной аспект. У детей увеличение в раз­мере жировых клеток необходимо. Только при накоплении определенной общей «критической массы» жира включается половое созревание и дальнейшая выработка половых гормонов. Медикам очень хорошо известно, что в результате слишком сильной потери жировой ткани выработка половых гормонов может прекратиться. Чаще всего это бывает вследствие алиментарной (пищевой) дистрофии: У женщин в таких случаях могут прекращаться месячные. Это увеличение жировых кле­ток в размере заложено в человеке генетически. Дети должны быть худыми, но накопление критической массы жировой тка­ни все равно идет. Ее наличие «скрадывается» общим ростом организма. Когда организм вырос и сформировался, у некото­рых людей наблюдается «фаза плато», когда содержание жира удается держать под контролем с помощью изменения нагру­зок, диет, фармакологических мероприятий, а чаще всего этого вместе взятого. У людей с ускоренным циклом жизненного развития генетика срабатывает очень рано, и после завершения роста организма начинается быстрый набор жировой ткани. В наибольшей степени это свойственно для гиперстеников, т.е. людей с плотным телосложением и хорошим здоровьем.

Существует такое понятие как спонтанный (т.е. самопроизвольный липолиз). Заключается он в том, что нейтральная жировая ткань с постоянной скоростью распадается на глице­рин и жирные кислоты, которые поступают в кровь.

У большинства людей с возрастом спонтанный липолиз усиливается пропорционально накоплению жировой ткани, т.к. спонтанный липолиз - это constanta и зависит от активности некоторых ферментов, которую трудно поколебать. На началь­ном этапе усиление спонтанного липолиза сопровождается вы­бросом соматотропина (гормона роста), который еще больше усиливает этот спонтанный липолиз. С возрастом неизбежно наступает момент, когда спонтанный липолиз начинает тормозить секрецию соматотропина, и этот момент у разных людей наступает в разное время. Определить строгие возрастные рам­ки этого диапазона просто невозможно. Избыток СЖК в крови тормозит секрецию СТГ (соматотропного гормона), и в этом просматривается защитная реакция организма, который стремится оградить себя от чрезмерно высокого содержания СЖК в крови, которое с возрастом неизменно растет. Не тормозя секрецию СТГ, организм уменьшает его разрушающее действие на подкожно-жировое депо. Жировые депо растут и, в конечном итоге, еще больше усиливают спонтанный липолиз, который вновь угнетает секрецию СТГ. Процесс этот протекает маятникообразно по замкнутому порочному кругу1. Разорвать его можно, хотя и очень сложно. С возрастом разрывание замкну­тых порочных кругов представляет из себя все большую и большую задачу из-за старения клеточных мембран и потери чувствительности клеток ко внутренним и внешним регуляторным сигналам.

Возрастное накопление подкожно-жировой клетчатки идет, к сожалению, не по одному замкнутому кругу. Кроме соматотропинового существует еще не менее серьезный инсулиновый замкнутый круг. Жировая ткань стимулирует секрецию инсулина. Ее стимулируют те же самые СЖК в крови, которые тормозят секрецию соматотропина. К тому же еще устраняется блокирующее действие СТГ на жирообразующее действие инсулина. Чем больше у человека жировой ткани, тем больше выделение инсулина в ответ на повышение содержания СЖК в крови, и тем больше повышается аппетит из-за падения уровня сахара в крови. Чем больше у человека аппетит, тем больше он ест и, в конечном итоге, набирает большую подкожно-жировую клетчатку. Секреция инулина в ответ на прием пищи обладает большой инертностью и продолжается еще некоторое время после насыщения. Получается так, что человек всегда ест с некоторым «перебором». Инсулиновый порочный круг включается позднее соматотропинового. Оба этих замкнутых круга взаимодополняют и взаимоусиливают друг друга.

[1] В медицинской практике теория замкнутых порочных кругов проиллюстрирована столь наглядно, что в этом с ней не может сравниться ни одна другая отрасль естествознания.

Во время беременности у большинства женщин происходит гипертрофия надпочечников, т.к. плод в организме вызовет сильный стресс и значительную гормональную перестройку. После родов гипертрофированные надпочечники обостряется остаются. Их чрезмерная активность вызывает реактивный выброс инсулина и включается инсулиновый порочный замкнутый круг.

Во время активных занятий спортом тоже происходит значительная гипертрофия надпочечников. Максимальных вели­чин она достигает у спортсменов высокой квалификации. Пока спортсмен выступает, гормоны коры надпочечников «расходуются» на двигательную активность. Когда же спортсмен уходит из спорта, физические нагрузки резко падают, а гипертрофия надпочечников остается, вызывая вторичный выброс инсулина и развитие инсулинового замкнутого порочного круга.

Существует наследственное, генетически обусловленное заболевание, которое называется болезнью Иценко-Кушинга. При этом заболевании из-за нарушения контроля со стороны мозговых структур происходит чрезмерная активизация надпочечников и их гипертрофия. Избыток глюкокортикоидных гормонов вызывает реактивный (вторичный) выброс инсулина и ожирение. Ожирение при болезни Иценко-Кушинга всегда имеет характерный вид. Жир откладывается в основном на животе, боках, ягодицах и щеках. Человеческое тело принимает форму груши. Происходит это потому, что максимальная плотность инсулиновых рецепторов наблюдается как раз на животе, боках, ягодицах и щеках. Именно поэтому жир откладывается преимущественно в этих областях.

Возрастные изменения в клеточных мембранах тоже вно­сят свой вклад в ожирение. Вызваны они прежде всего, свободнорадикальным окислением (расплата за кислород, которым мы дышим), накоплением холестерина в клеточных мембранах (которое генетически запрограммировано, ибо холестерин составляет основу клеточных мембран). И венчает эту пирамиду возрастное исчерпание генетического кода - при каждом деле­нии клетки спираль ДНК укорачивается на 2 молекулы, и, в конце концов, в результате многократного клеточного деления набора генов становится недостаточно для того, чтобы обеспе­чить регуляцию обмена. Обменных генов намного больше, чем структурных, поэтому с возрастом страдает, прежде всего, регуляция. Ухудшение внутренней регуляции приводит к недостаточной чувствительности центров среднего мозга. Пищевые вещества, поступая в кровь уже не так быстро как раньше, включают обратную регуляцию и уменьшают аппетит. Переедание в еще большей степени углубляет ожирение, а избыток СЖК в крови, повреждая мембраны клеток, в свою очередь ухудшает регуляцию пищевого поведения. Вмешиваясь в эту регуляцию, мы можем в достаточно большой степени предотвратить развитие возрастных структурных изменений.

Есть редкие случаи нарушения жирового обмена, при которых накопление подкожного жира обусловлено генетически. Различают, например, 5 типов наследственно-высокого уровня холестерина, которые сопровождаются большой избыточной массой тела и не поддаются обычной коррекции. В таких слу­чаях пытаться сгонять жир и наращивать мышечную массу просто бесполезно, т.к. заболевание вызвано генетически. Су­ществуют также очень редкие расстройства жирового обмена, когда люди накапливают большой подкожный жир из-за нару­шения процесса спонтанного липолиза. В этих случаях секре­ция соматотропина повышена, такие люди легко набирают мышечную массу и долго живут, но все попытки избавиться от подкожного жира с помощью терапевтических мероприятий оказываются тщетными. В таких случаях возможна только хирургическая коррекция, которая производится очень осторожно, в несколько этапов.

Возрастное увеличение жировой массы вызвано не только этими причинами.

Основной «пусковой» причиной является возрастное сни­жение содержания в ЦНС нейромедиаторов – веществ-посредников передачи нервного сигнала. Снижение содержа­ния нейромедиаторов вызвано старением нервной системы. На уровне поведенческих реакций оно проявляется замедлением мыслительных процессов, ухудшением памяти, снижением на­строения. Снижение настроения иногда достигает такой степе­ни выраженности, что говорят о развитии «возрастной депрес­сии», а в дальнейшем о развитии «возрастной меланхолии».

Основными нейромедиаторами, передающими сигналы нервного возбуждения, являются катехоламины, которые син­тезируются из аминокислоты тирозина либо фенилаланина. Цепочку взаимопревращения нейромедиаторов мы уже знаем, остается лишь дополнить ее аминокислотой. Получим:

Фенилаланин → Диоксифенилаланин (L-ДОФА) → Дофа­мин → Норадреналин → Адреналин.

Все катехоламины в той или иной степени подавляют аппетит. По мере снижения их содержания в ЦНС аппетит возрастает.

Катехоламины активизируют СЖСТСЗ и секрецию СТГ гипофизом, поэтому по мере затухания их синтеза все более и бо­лее усиливается самототропиновый замкнутый порочный круг.

Катехоламины так же препятствуют чрезмерному выбросу инсулина, поэтому их дефицит способствует так же и развитию инсулинового замкнутого порочного круга.

В силу вышеназванных причин возрастное снижение настроения сопровождается повышением аппетита и увеличением массы тела.

Нервную систему человека надо беречь. Нервные срывы с последующей депрессией являются иногда едва ли не основной причиной повышения аппетита и чрезмерного увеличения веса.

На протяжении всей жизни человека его сопровождают стрессы. Стресс - это особое состояние организма, которое характеризуется повышенной «боевой готовностью» и повышенной устойчивостью ко всем без исключения повреждающим факторам окружающей среды.

За выраженность стресса отвечают надпочечники - две не­большие железы весом около грамма, каждая из которых расположена над почкой. Именно надпочечники выбрасывают в кровь вещества, отвечающие за устойчивость клеток ко всем повреждающим внешним агентам. Такие внешние агенты называются «стрессорами». Стрессоры могут быть различными: физическими, химическими, психологическими. Стресс же все­гда один и заключается в увеличении активности надпочечни­ков. После частых повторяющихся стрессов надпочечники ги­пертрофируются и увеличиваются в размерах. Поскольку стрессы сопровождают всю нашу жизнь непрерывно, это при­водит к постепенной гипертрофии надпочечников, к их увели­чению в размерах.

Такая гипертрофия с возрастом развивается неизбежно и надпочечники начинают круглосуточно секретировать в кровь стрессовые факторы. Человек начинает постоянно жить как бы в состоянии стресса.

Одними из основных гормонов, вырабатываемых надпочечниками, являются глюкокортикоиды - гормоны, стабилизирующие мембраны клеток. По мере развития гипертрофии над­почечников уровень глюкокортикоидов в крови тоже постоян­но возрастает. Все бы ничего, но глюкокортикоиды вызывают вторичную (реактивную) гиперинсулинемия - вторичный вы­брос в кровь инсулина. Это приводит к запуску порочного ин­сулинового круга. Секреция инсулина постоянно растет, вместе с ней растет количество жировой ткани и увеличивается аппе­тит.

Беременность в большинстве своих случаев тоже приводит к стойкой необратимой гипертрофии надпочечников. Наличие плода в организме матери - серьезный стресс и надпочечники просто не могут на него не отреагировать. После беременности гипертрофия надпочечников остается со всеми вытекающими отсюда последствиями и, в первую очередь, с нарастанием ве­са. Вот почему многодетные матери все за редким исключени­ем страдают от ожирения.

Беда заключается еще и в том, что нам постоянно навязы­вают пищевые традиции, невыгодные конечному потребителю, а выгодные лишь производителям и продавцам пищевых про­дуктов. Во всем мире выросли мощные вертикальные марке­тинговые структуры, объединяющие производителей и продав­цов в одном лице. Такие структуры имеют самые большие воз­можности в рекламе своего товара и его навязывания населе­нию. Самым ярким примером рекламирования пустой и никчемной пищи является, пожалуй, американская реклама «поп­корна» - воздушной кукурузы. Кукуруза - это чисто углевод­ный крахмальный продукт, плохо сбалансированный по амино­кислотам. Являясь изначально пищей бедняков, кукуруза при избыточном ее потреблении не способна вызвать ничего кроме ожирения, ведь 90% подкожно-жировой ткани синтезируется из углеводов. Любой специалист-диетолог вам скажет, что куку­руза - типичнейший представитель «пустых калорий», не со­держащий никаких витаминов и биологически активных ве­ществ, способный вызвать лишь ожирение. Однако не все так просто. В США наблюдается огромное перепроизводство куку­рузы, а фермерское лобби - одно из самых сильных лобби в правительстве. Для увеличения сбыта кукурузы американцы всеми доступными и недоступными средствами рекламируют «попкорн». Они организовали специальный «Институт попкор­на», который только тем и занимается, что насаждает свою никчемную продукцию по всему миру. В конце 80-х гг, XX в наиболее сильному натиску подверглись англичане. «Институт попкорна» провел трехлетнюю компанию по популяризации воздушной кукурузы. Постоянно распространялся миф о высо­кой питательной ценности воздушной кукурузы, подчеркива­лась ее низкая цена. Изобретались новые способы приготовле­ния - колбаски из тертого арахиса с воздушной кукурузой, попкорн, замоченный в коньяке, соус к бифштексу с аромати­зированным попкорном и т.д. «Институт попкорна» уговарива­ет владельцев английских пивных покупать ее аппараты для из­готовления попкорна. Они говорят о якобы проведенных науч­ных исследованиях, утверждающих, что подача попкорна к пи­ву увеличивает его потребление на 40(!?)%. Приводятся и дру­гие такие же бредовые аргументы.

От рекламодателей попкорна не отстают и производители картофельных чипсов.

Не все любители арахиса знают, что это самый дешевый продукт Африки, пища бедняков и к тому же единственный в мире продукт, вызывающий первичный рак печени. Именно поэтому первичный рак печени нигде кроме Африки практиче-

ски не встречается. И это нам пытаются навязать в качестве деликатеса! Примеры можно продолжать бесконечно.

Используются пищевые добавки, повышающие аппетит, косвенные стимуляторы аппетита (мочегонные), которые до­бавляются в напитки. После этих напитков больше хочется есть. По мере укрупнения вертикальных маркетинговых струк­тур возможности безнаказанных фальсификаций возрастают. Даже крупная фирма с солидным именем и под прикрытием солидного комитета может позволить себе выпуск фальсифи­цированных продуктов. Даже если продукт не содержит ука­занных в нем компонентов вообще, он все равно подействует на 30% за счет эффекта плацебо, т.е. за счет внушения. На это и делается иногда расчет. В условиях постоянного роста фальси­фикаций возникает необходимость в популяризации научных знаний для того, чтобы спортсмены (да и не только спортсме­ны) сами научились разбираться в различных компонентах спортивного питания, добавок и фармакологии. Иначе неизбе­жен риск быть обманутым. Мой долг врача как раз и заключа­ется в такой популяризации.

Общемировая тенденция - продление спортивного (да и не только спортивного) долголетия за счет достижений фармако­логии и накопления клинической практики. Поэтому в культуризме возникла своеобразная мода на «жизнь в рельефе». На данном этапе намного легче не набрать жир, чем сгонять его долго и мучительно. В обычной жизни время толстых людей тоже неумолимо проходит. Все больше в моду входит здоровая худоба и все больше отвращение вызывают животы. Являясь источником высокотоксичных радикалов - продуктов кисло­родного окисления (переписного окисления) липидов, или просто ПОЛ, жир постепенно «съедает» своего хозяина и в этом просматривается какая-то злая ирония. Ведь жир образуется из продуктов, которые хозяин сам когда-то съел.

Попробуем обобщить основные причины, приводящие у человека к излишнему набору жировой ткани:

I Старение клеточных мембран и, как следствие этого, снижение чувствительности центральных нервных структур к насыщающему действию пищи.

II Возрастная гипертрофия надпочечников.

III Гипертрофия надпочечников вследствие беременности.

IV Гипертрофия надпочечников вследствие хронического

стресса.

V Болезнь Иценко-Кушинга - генетически обусловленная гипертрофия надпочечников вследствие изменения в централь­ных нервных структурах.

VI Гипертрофия надпочечников вследствие физиче­ских перегрузок.

VII Ожирение, вызванное редкими генетическими аномалиями (Адипозо-генитальная дистрофия, V типов наслед­ственных гиперхолестеринемий и т.д.)

VIII Ожирение, вызванное пониженной функцией щито­видной железы.

IX Алиментарное ожирение, вызванное перееданием и не­правильными пищевыми привычками.

Чаще всего в лечебной и оздоровительной практике мы встречаем умеренное возрастное ожирение, похожее на легкую степень болезни Иценко-Кушинга. Поэтому и называют его «возрастным кушингоидом». Вызвано это ожирение в основ­ном гипертрофией надпочечников из-за часто повторяющихся стрессов.

Итак, обобщив проблему жира и жиросжигания в целом, мы можем уже приступить к рассмотрению различных спосо­бов жиросжигания применительно к различным типам обмена, нейромедиации, разному возрасту и конституции.

Существует множество диет, направленных на похудение, различных систем тренировок.

В настоящее время мы наблюдаем причудливое слияние лекарственных веществ со спортивной пищей в виде так назы­ваемых пищевых добавок, которые, по сути дела, являются ле­карствами, но легче лицензируются и фальсифицируются. По­этому необходимо детальное рассмотрение всех компонентов этих добавок, т.к. набор компонентов ограничен, а количество комбинаций растет в геометрической прогрессии. Это мы знаем еще с курса школьной математики. Мы никогда не знаем, что завтра выбросят на рынок, и большинство новых продуктов яв­ляются лишь небольшими модификациями старых. Бесконечно варьируются сочетания диетических и медикаментозных фак­торов, тренировочных и медикаментозных и т.д.

| >>
Источник: Буланов Ю.Б.. Жиротопка. 2005

Еще по теме ЧТО ТАКОЕ ЖИР И ЗАЧЕМ ОН НАМ НУЖЕН.:

  1. Зачем нужен мозг?
  2. П о С ле С л о В ие Зачем гендер нужен «чайникам»?
  3. Зачем нужен метапредмет «Знак»?
  4. Зачем нужен второй «Гендер для «чайников»?
  5. Зачем нам пищевые волокна
  6. Зачем нам осанка и улыбка одуревшего павлина с обожженной рожей?
  7. Что такое trigger (триггер), или как аппарат ИВЛ узнаёт, что пора начать вдох?
  8. Что такое истина?
  9. Что такое исследование
  10. Что такое интуиция?
  11. Что такое сон?
  12. Что такое видеотренинг?
  13. Что такое мышление?
  14. Что такое токсин?