<<

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Основная

1. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена. – М.: Деловая литература, 2001.

2. Малыгина В.Ф., Рубина В.А. Основы физиологии питания, гигиена и санитария. – М.: Экономика, 1988.

3. Азаров В.Н. Основы микробиологии и санитарии. – М.: Экономика, 1986.

Дополнительная

4. Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии для общепита. – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000.

5. Сборник технологических нормативов.

– М.: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: «Хлебпроминформ», 1996, 1997

6. Учебное пособие для гигиенического обучения работников общественного питания. – М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999.

Федеральные законы и нормативные документы

7. «О защите прав потребителей» (с изменениями) 25.01.96.

8. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 30.03.99.

9. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 02.01.00.

10. «Об охране окружающей природной среды», 10.01.02 №7-ФЗ.

11. Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания. Утв. Постановлением Совета Министров Правительства Российской Федерации от 13.04.93 №332.

12. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых продуктов.

13. СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого снабжения.

14. СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.

15. Сборник рецептур блюд диетического питания. – Киев: Техника, 1988.

16. Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделий. – М.: «Хлебпроминформ», 2000.

17. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.

<< |
Источник: Т.В. Шлёнская, Е.В. Журавко. Санитария и гигиена питания. 2004

Еще по теме СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

  1. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
  2. Список рекомендуемой литературы
  3. Список рекомендуемой литературы
  4. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
  5. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
  6. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
  7. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
  8. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
  9. Рекомендуемая литература
  10. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
  11. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
  12. Перечень рекомендуемой литературы
  13. ПРИМЕРНЫЙ СПИСОК ВОПРОСОВ, РЕКОМЕНДУЕМЫХ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВНИЯ ПРИ ПОДГОТОВКЕ К ЗКЗАМЕНУ ПО ПАТОЛОГИЧЕСКОЙ АНАТОМИИ
  14. Список литературы
  15. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
  16. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ