<<
>>

Санитарный режим пищевых объектов

Санитарное содержание предприятий должно соответствовать Санитарным правилам, утвержденным Министерством здравоохранения. Так, для предприятий общественного питания следует руководствоваться СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Как было отмечено выше, уже планировочным решением предприятий закладываются основы создания санитарно-гигиенических условий труда, а также изоляции эпидемиологически опасных узлов, что обеспечивает профилактику пищевых заболеваний.

Наряду с этим, необходимым условием производства качественной продукции является строгое соблюдение санитарного режима.

Санитарный режим - комплекс мероприятий, который предусматривает содержание в безупречной чистоте: помещений, оборудования, инвентаря, посуды, тары, упаковочных материалов и т.д.; территории предприятия; осуществление всех производственных процессов в строгом соответствии с Санитарными правилами.

Для поддержания необходимого уровня санитарного режима необходимо проведение дезинфекционных мероприятий и использование моющих средств. При осуществлении государственного санитарно-эпидемиологичес-кого надзора за санитарным режимом предприятия оценивается как эффективность проведения дезинфекции, так и качество уборки, мытья оборудования, инвентаря, посуды и т.п.

<< | >>
Источник: Т.М. Дроздова. Санитария и гигиена питания. 2005

Еще по теме Санитарный режим пищевых объектов:

  1. Контроль за выполнением общих санитарных требований для пищевых объектов
  2. Санитарно-эпидемиологические требования к водоснабжению пищевых объектов
  3. Санитарно-эпидемиологические требования к благоустройству пищевых объектов
  4. История развития санитарной охраны поверхностных водоемов. Источники загрязнения. Мероприятия по санитарной охране водных объектов
  5. Гигиенические основы проектирования и строительства пищевых объектов
  6. Санитарные требовния к объектам мелкорозничной сети
  7. Объекты, подлежащие санитарно-паразитологическому надзору
  8. САНИТАРНО-ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЙ НАДЗОР ЗА ОБЪЕКТАМИ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
  9. Санитарная охрана водных ресурсов и объектов водопользования
  10. ПОНЯТИЕ САНИТАРНОГО РЕЖИМА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ «ФАКТОРЫ РИСКА» В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ.