<<
>>

Питание при умственном труде

При умственном труде и слабой мышечной нагрузке во внеслужебное время энергетические затраты не пре­вышают 377—460 кДж (90—ПО ккал) в час и состав­ляют 9623—10042 кДж (2300—2400 ккал) в сутки.

На здоровье лиц умственного труда и их работоспо­собность большое влияние оказывают гипокинезия, недостаточность моторно-висцеральных рефлексов, пере­едание, избыточная масса тела и раннее развитие ате­росклеротических изменений в организме.

Под гипокинезией понимают малую двигательную активность и почти полное прекращение какой-либо физической работы. Активно функционирующая мышеч­ная система является фактором, обеспечивающим нор­мальные функции других систем организма, в первую очередь сердечно-сосудистой и нервной, и способству­ющим нормализации обмена веществ.

Недостаточная мышечная нагрузка в условиях от­носительно высококалорийного питания неизбежно при­водит к прогрессивному увеличению массы тела. Небла­гоприятные последствия избыточного питания на фоне малой физической нагрузки позволяют считать, что одним из основных принципов рационального питания при интеллектуальном труде является снижение калорий­ности потребляемой пищи до уровня энергетических за­трат. Необходимо изменить и режим питания, увеличив число приемов небольших количеств пищи до 4—5 в сутки. Поскольку умеренно ограниченное питание рассчитано на многолетнее (иногда пожизненное) при­менение, оно должно быть сбалансированным и полно­ценным, обеспечивающим удовлетворение всех потреб­ностей организма и исключающим какие-либо элементы недоедания и пищевую недостаточность.

Умеренно ограниченное питание предусматривает высокое разнообразие с использованием широкого ас­сортимента пищевых продуктов. При построении суточ­ного пищевого рациона необходимо руководствоваться следующими положениями.

1. Энергетическая ценность рациона в пределах 10 042—11 460 кДж (2400—2500 ккал), из которых 5021—5858 кДж (1200—1400 ккал) должны обеспечи­ваться за счет углеводов, 3012—3389 кДж (720— 810 ккал) —за счет жиров и 1674—1925 кДж (400— 460 ккал) — за счет белков.

2. В среднем можно считать при умеренно ограни­ченном рационе суточной нормой белка 57—69 г, жира — 63—77 г и углеводов — 300—350 г.

3. Количество белка животного происхождения должно составлять не менее 50% от суточной нормы, причем половина этого количества должна обеспечивать­ся мол очным белком.

4. целесообразно, чтобы одну четверть жировой части рациона составляло сливочное масло, другую — растительное масло, а третью и четвертую — жир, содер­жащийся в самих пищевых продуктах, и кухонные жиры (маргарин), используемые с кулинарной целью.

5. Из общего количества углеводов на долю сахара должно приходиться не более 15%. Желательно, чтобы за счет углеводов картофеля, овощей и фруктов обес­печивалось не менее 25% общего количества углеводов (примерно 80—100 г).

При малой физической нагрузке подлежат ограни­чению углеводы, особенно низкомолекулярные. Сущест­вующие представления о необходимости повышенного потребления сахара в период интенсивной умственной деятельности нуждаются в дополнительном изучении, уточнении и пересмотре. Усиленное потребление сахара при резко выраженной малоподвижности, связанной с продолжительной умственной работой, неизбежно при­водит к увеличению массы тела и ожирению.

В питании людей умственного труда особое значе­ние имеют отдельные компоненты, обладающие липотропными и противосклеротическими свойствами. К та­ким липотропным веществам относится аминокислота метионин, в качестве источника которого давно получил признание творог. При умственном труде источником метионина и других серосодержащих аминокислот могут служить сыры, куриное мясо, рыба (лосось, треска, сельдь и др.), в которых содержание серосодержащих аминокислот почти в 1,5 раза больше, чем в твороге. Среди растительных культур следует отметить бобовые и рожь, являющиеся хорошим источником серосодержа­щих аминокислот.

При умственном труде организм нуждается в первую очередь в витаминах, стимулирующих окислительно­восстановительные реакции. Этим свойством обладают почти все витамины, но особенно витамины В1, В6, С, Р, РР. Не меньшее значение для людей умственного труда имеют витамины, обладающие липотропным и антисклеротическим действием. К ним относятся холин, инозит, витамины Е и B12, фолиевая кислота и витамин F. Для людей умственного труда большое значение имеет предупреждение скрытых форм витаминной недоста­точности. Последние не имеют четко очерченных симп­томов, однако известен ряд нарушений общего харак­тера, в частности понижение работоспособности, особен­но умственной.

В развитии атеросклероза и гипертонической болез­ни скрытые формы витаминной недостаточности играют важную роль и нередко способствуют прогрессированию этих заболеваний.

Наиболее рациональным для лиц умственного труда является режим питания с четырехразовым приемом пищи, при котором достигается лучшее переваривание пищи и наиболее высокое усвоение пищевых веществ. При таком режиме промежутки между приемами пищи не превышают 4—5 ч, в результате чего создается рав­номерная нагрузка на пищеварительный аппарат, обес­печивается наиболее полная обработка пищи полно­ценными по переваривающей силе соками. Для восста­новления нормальной деятельности пищеварительных желез они должны иметь ежесуточно отдых (10—11 ч). Поздний ужин лишает секреторный аппарат отдыха, что приводит к перенапряжению и истощению пищевари­тельных желез. В связи с этим ужинать следует не позднее чем за 3 ч до отхода ко сну. При четырех­разовом питании рекомендуется на завтрак 25% суточ­ного рациона, на второй завтрак 15%, на обед 35% и на ужин 25%.

<< | >>
Источник: Горшков А.И., Липатова О.В.. Гигиена питания. 1987
Помощь с написанием учебных работ

Еще по теме Питание при умственном труде:

  1. Особенности и профилактика утомления при умственной деятельности школьника и студента. Оптимизация умственной работоспособности
  2. УМСТВЕННАЯ ОТСТАЛОСТЬ ПРИ ХРОМОСОМНЫХ БОЛЕЗНЯХ
  3. УМСТВЕННАЯ ОТСТАЛОСТЬ ПРИ МОНОГЕННЫХ БОЛЕЗНЯХ
  4. УМСТВЕННАЯ ОТСТАЛОСТЬ ПРИ ДИЗМОРФИЧЕСКИХ СИНДРОМАХ
  5. Поэтапное формирование умственных действий при подготовке военных специалистов
  6. Акмеологические технологии в труде педагога
  7. Акмеологические технологии в труде педагога
  8. Питание при атеросклерозе
  9. Питание при заболеваниях печени
  10. Питание при хроническом панкреатите
  11. Питание при энтероколите
  12. ПИТАНИЕ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ
  13. Питание при остром панкреатите
  14. Питание как фактор сохранения и укрепления здоровья. Физиологические нормы питания. Значение отдельных компонентов пищи в питании человека. Значение белков в питании человека, их нормы и источники поступления в организм
  15. Питание при пищевой аллергии
  16. ПИТАНИЕ ПРИ НЕДОСТАТОЧНОСТИ КРОВООБРАЩЕНИЯ
  17. Питание при гипотрофии (МКБ-10 Е44-46)
  18. ВЕДЕНИЕ ДИАРЕИ ПРИ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ПИТАНИЯ В ТЯЖЕЛОЙ ФОРМЕ