<<
>>

Органолептические показатели питьевой воды

Определение запаха. Характер и интенсивность запаха определяют по ощущению воспринимаемого запаха. Различают две группы запахов: запахи естественного и искусственного происхождения. Обычно характер запаха воды описывается терминами, представленными в табл.
6.

Таблица 6



Шкала оценки характера запахов



Микробиологические и паразитологические показатели питьевой воды



Интенсивность запаха питьевой воды оценивается по 5-ти балльной системе, представленной в табл. 7. Согласно СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода», запах воды не должен превышать 2 баллов.



Таблица 7



Оценка интенсивности запаха



Шкала оценки характера запахов



Продолжение табл. 7



Оценка интенсивности запаха



Ход определения. Запах воды определяется при комнатной температуре и при температуре 60 °С.

Определение запаха при комнатной температуре. Колбу с притертой пробкой вместимостью 200-300 см3 наполняют до 2/3 объема исследуемой водой и сильно встряхивают, затем открывают пробку и вдыхают ее запах.

Определение запаха при температуре 60 °С. Для усиления интенсивности запахов воду подогревают. Коническую колбу вместимостью 200-300 мл наполняют до 1/2 ее объема исследуемой водой, закрывают часовым стеклом и нагревают до 60 °С. Затем колбу вращательным движением взбалтывают и, сдвинув стекло, быстро определяют характер и интенсивность запаха.

Определение привкуса. Питьевая вода должна быть приятной, иметь освежающий вкус без какого-либо постороннего привкуса. Вкус воды зависит от минерального состава воды, температуры ее и растворенных газов.

Различают четыре основных вкусовых ощущения: соленое, кислое, сладкое, горькое. Все другие вкусовые ощущения называются привкусами (щелочной, металлический, хлорный, вяжущий и т.д.).

Определение вкуса и привкуса производится в заведомо безопасной воде при температуре 20о С. В сомнительных случаях воду кипятят в течение 5 мин и охлаждают.

Ход определения. Исследуемую воду набирают в рот небольшими порциями, не проглатывая, и задерживают 3-5 сек. Отмечают наличие вкуса (соленый, горький, кислый, сладкий) или привкуса (щелочной, железистый, металлический, вяжущий и т.д.) и определяют их интенсивность по 5-ти балльной системе аналогичной для определения запаха (табл.7): 0 баллов - нет привкуса; 1 балл - очень слабый; 2 балла - слабый; 3 балла - заметный; 4 балла - отчетливый; 5 баллов - очень сильный.

Привкус питьевой воды не должен превышать 2 баллов

Определение цветности воды. Цветность - природное свойство воды, обусловленное наличием гуминовых веществ, которые образуются при разрушении органических соединений и придают ей окраску от желтоватого до коричневого цвета.

Цветность воды определяют фотометрически путем сравнения проб испытуемой воды со стандартами, имитирующими цветность природной воды.

Ход определения.

1. Приготовление шкалы цветности

Для приготовления шкалы цветности смешивают растворы № 1 и № 2 в цилиндрах Несслера в следующих соотношениях, указанных в табл. 8. Шкалу хранят в темном месте 1-2 мес.

После измерения оптической плотности растворов строят график, где на оси абсцисс - градусы цветности, на оси ординат - оптическая плотность растворов.

2. В цилиндр Несслера отмеривают 100 см3 (или в пробирку 10 см3) профильтрованной исследуемой воды, производят просмотр сверху на белом фоне и сравнивают со шкалой цветности.

Таблица 8



Соотношение растворов для приготовления шкалы цветности

(хромово-кобальтовая шкала цветности)



продолжение

____

Примечание: при выполнении анализа объемы растворов № 1 и № 2 можно уменьшить в 10 раз (например: 0,1 и 9,9; 0,2 и 9,8 и т.д.).



3. При определении цветности с помощью ФЭК измеряют оптическую плотность профильтрованной пробы воды в синем светофильтре при 413 нм в кювете с толщиной поглощающего свет слоя 5-10 см. Контролем служит дистиллированная вода. По полученной оптической плотности на калибровочном графике находят величину цветности в градусах.

Цветность питьевой воды не должна быть выше 20°, тогда вода считается практически бесцветной. В отдельных случаях органы госсанэпидслужбы могут разрешить использование воды с цветностью до 35°.
<< | >>
Источник: Т.М. Дроздова. Санитария и гигиена питания. 2005
Помощь с написанием учебных работ

Еще по теме Органолептические показатели питьевой воды:

  1. Методы улучшения качества питьевой воды. Обеззараживание питьевой воды при централизованном водоснабжении и в полевых условиях
  2. Гигиенические требования и нормативы качества питьевой воды
  3. Гигиенические требования и нормативы качества питьевой воды
  4. Исследование питьевой воды
  5. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
  6. Гигиенические требования к качеству питьевой воды
  7. Тема 8. Гигиеническая оценка качества питьевой воды.
  8. Гигиеническая оценка питьевой воды
  9. Гигиенические требования и нормативы качества питьевой воды.
  10. Гигиенические требования к качеству питьевой воды