загрузка...

Углеводы.

В последние годы все начали непримиримую борьбу за сокращение жиров в сво­ем ежедневном рационе. Мы со скрупулезностью подсчитываем количество съедае­мого жира, уменьшая его до нуля, перестаем есть сыр, молоко мясо и начинаем все

активнее употреблять соевые продукты и обезжиренные йогурты но в результате.

все равно ничего не добиваемся. И никто при этом не задумывается, что перестать есть жир - это не значить избавится от его образования в организме, ведь углеводы тоже с успехом превращаются в подкожный жир при определенных условиях. Какие это условия и как они трансформируются в подкожный жир, я постараюсь рассказать Вам в этой главе.

Между врачами - диетологами разгораются жаркие споры о том, вреден или нет сахар. Многие утверждают, что связь ожирения и излишнего потребления сахара и сладкого не доказана. Но на самом деле это не совсем верно. Если Вы спросите уче­ного - биохимика, он Вам легко расскажет, как сахар способен трансформироваться в жиры. Ведь подкожный жир образуется не только из съеденных нами жиров, но еще и из углеводов. И в первую очередь - из сахара. Отрицать этого не может ни один серьезный ученый.

Запугали нас углеводами: дескать, от них все наши беды, это они, проникая в ор­ганизм, немедленно превращаются в жиры и откладываются, где ни попадя. Наслу­шается худеющий человек подобных страшилок и боится даже самого этого назва­ния - углевод. А зря. Секрет здоровой пищи состоит не в том, чтобы исключить из нее тот или иной продукт и уж тем более не следует отказываться от целого класса пищевых веществ. Более того, современные диетологи считают: для нормальной жизнедеятельности необходимо, чтобы минимум 10 процентов меню составляли уг­леводы. Но важно, не сколько, а какие!

Со второй четверти 20-го столетия в повседневный рацион человека вошел ранее им никогда не виданный продукт - сахар рафинад (выделенный при помощи слож­ного химико-технологического процесса чистый углевод).

Позже произошла индустриальная революция, в результате которой продукты стали качественно перерабатываться на специальном оборудовании, в том числе, и для получения сахара. Вся современная западная пищевая индустрия нацелена на то, чтобы выпускать ещё больше продуктов с ярко выраженным вкусом. «Языковое» на­слаждение от них, своеобразный пищевой оргазм, постоянно подчёркивается в рек­ламных роликах - всеми этими причмокивающими и облизывающимися людьми. Противостоять такому натиску очень трудно. Но можно и нужно!

Хочется сказать несколько слов о самой технологии получения чистого, белого, столь любимого в народе, сахара.

Вы, быть может, слышали о том, что при производстве сахара используют кост­ную муку, так вот, используется не костная мука, а животный уголь, получаемый при вакуумном сгорании костей. Зрелище не из приятных!

Костный уголь является наполнителем фильтрующего материала сахароочистных фильтров. Адсорбционная способность животного угля значительно выше, чем рас­тительного. Кроме того, текучесть жидкости (сахарного сиропа) через них значи­тельно выше, чем у растительных фильтров. Это и решило сферу применения живот­ного угля.

В общем, животный или костный уголь - это пережженное в уголь мясо, кости и кожа убитых животных. Именно через этот «крематорий» и фильтруют белый сахар - рафинад.

Мало того. Генетически (эволюционно) человеческий организм просто не приспо­соблен к переработке, расщеплению до уровня чистой глюкозы такого количества сахара рафинада. Именно это во многом определило лавинообразное увеличение частоты специфических заболеваний, еще сто лет назад почти не встречающихся. И первым в ряду этих заболеваний стоит сахарный диабет.

Похоже, это только начало, поскольку явные проявления этой патологии наблю­даются пока лишь у тех, у кого функции поджелудочной железы оказались самым «слабым звеном» в организме.

Так что же такое углеводы?

Существуют три основных их формы: крахмалы, сахара и клетчатка. Сахара - так называемые простые углеводы, они быстро перевариваются организмом, и их избы­ток немедленно идет в жир. Сложные углеводы - крахмалы и клетчатка - расщепля­ются медленнее, так что создают в организме дополнительный энергетический запас. Кроме того, крахмалы и клетчатка, как известно, необходимы человеку для полно­ценного пищеварения.

Чтобы Вам проще было ориентироваться, попробуем дать углеводам единую фор­мулировку. Можно сказать, что это вещества, которые в процессе обмена превраща­ются в глюкозу.

Как я уже говорил, с пищей в организм поступают простые и сложные, усвояемые и неусвояемые углеводы. Основными простыми углеводами являются глюкоза, га­лактоза и фруктоза (моносахариды - одна молекула), сахароза и лактоза (дисахариды

- две молекулы). Сложные углеводы это крахмал, гликоген, клетчатка, пектины, ге­мицеллюлоза (полисахариды содержат 10 и более молекул).

Вовсе не обязательно запоминать все эти названия. Важно понять, что углеводы - это не только сладкие пирожки конфеты и сахар. К углеводам относится и крахмал картофеля и клетчатка овощей и пектины яблок.

Углеводы составляют основную часть пищевого рациона большинства людей и обеспечивают 50-60% энергопотребностей человека. Они содержатся в той или иной мере почти во всех продуктах питания. Среднестатистический европеец, к которым можно отнести и россиян, потребляет ежедневно около 20 чайных ложек скрытого сахара. Это равносильно тому, что, готовя обед, Вы каждое блюдо щедро посыпали бы столовой ложкой сахара. Эти дополнительные сахара поступают в наш желудок из газированных напитков и фабричных соков, десертов, глазированных хлопьев, подслащенных молочных продуктов и, в общем-то, из любой не домашней еды.

Даже несладкой! Например, из кетчупа или горчицы.

В тоже время ежедневно среднестатистическому человеку следует потреблять не более 10 кусочков сахара. Так вот, в маленькой пол-литровой бутылочке газировки содержится суточная доза! А если Вы выехали на пикничок за город? Маленькими бутылками явно не обойдемся, нам подавай двухлитровые. Как говорится, выводы делайте сами.

Возьмем, к примеру, такой любимый населением продукт как диетический йо­гурт. Но знаете ли Вы, что даже диетический йогурт с заменителями сахара все еще содержит около 6 граммов чистых сахаров в виде лактозы. Кроме лактозы, сахар так же скрывается под именами: глюкоза, фруктоза, сахароза, кукурузный сироп, мед, патока, декстроза, галактоза, мальтоза и т.д.

image40

То есть, даже если на этикетке значится «без сахара» или «без добавления сахара», то это означает только, что сахара, как такового, не было добавлено при перера­ботке продукта. Мед, к примеру, за сахар вообще не считается. А ведь гликемический индекс (способность повышать содержание сахара в крови) меда более высо­кий, чем сахара, поскольку натуральный мед почти на­половину состоит из быстро всасывающейся глюкозы.

Даже простая школьная арифметика должна бы подсказать, что такого огромного количества свежих фруктов для производства такой массы дешевых «натуральных» йогуртов, безусловно, не хватит. Оказывается, в такую «фруктовую массу» попадает все, что угодно, но только не свежие фрукты. В лучшем случае, в них добавляют ягодные отжимки (сок идет на другие нужды). Обычно этот продукт состоит из крах­мала, растительного белка (соевого или какого-либо другого) и воды. И ни о каком молоке или сливках и речи нет!

Затем в это жуткого цвета и запаха варево добавляются химические пищевые кра­сители и ароматизирующие вещества. А в хваленых кусочках свежих фруктов при ближайшем рассмотрении можно увидеть куски цветного пищевого желатина.

Из-за хронической нехватки и дороговизны фруктов, овощей и других натураль­ных продуктов сотрудники химических концернов в ближайшее время без работы не останутся. Сегодня вкусообразующие вещества со сложной химической структурой стали главным компонентом практически всех пищевых продуктов - от овощных консервов до колбас.

Здоровому организму природный сахар необходим. Физиологическая потреб­ность взрослого человека - 30-50 гр (содержание во всем выпитом и съеденном за день). Именно такое количество не только не повредит, но и зарядит организм энер­гией. Сахар и сладости повышают эффективность умственной деятельности, стиму­лируют выработку гормонов радости, поэтому могут служить своеобразным лекарст­вом в периоды депрессии и хандры. Углеводы необходимы для нормального обмена белков и жиров. В комплексе с белками они образуют некоторые гормоны и фермен­ты, секреты слюнных и других желез.

Сочетание белков с углеводами снижает общий гликемический индекс. С одной стороны, белки замедляют всасывание сахаров в кровь, с другой стороны, само при­сутствие углеводов способствует наилучшей усвояемости белков.

В норме организм должен получать углеводы в основном из продуктов раститель­ного происхождения. Так было всегда! На протяжении всего эволюционного пути в процессе многовековой истории человеческий организм получал углеводы только из цельных продуктов растительного происхождения. Суточную потребность взрослого человека вполне можно обеспечить включением в рацион двух блюд из круп, мака­рон или бобовых.

Потребность в углеводах определяется величиной энергетических затрат. Чем ин­тенсивнее физическая нагрузка, больше объем мышечной работы, тем значительней потребность в углеводах. Для здоровых мужчин не занятых физическим трудом и женщин составляет около 5 г в сутки на 1 кг нормальной массы тела. О том, как вы­числить эту «нормальную» массу тела у больных с ожирением, мы поговорим в дальнейшем подробнее. Пока хочу лишь пояснить, что под нормальной массой тела подразумевают тот вес тела больного, который должен был бы быть у него в норме, то есть если бы он избавился от всего лишнего жира.

Овощи и фрукты по содержанию в них углеводов делятся на три группы.

Первую группу составляют сырые овощи, в 100 г которых содержится не более 5 г углеводов.

К ним относятся: огурцы, помидоры, капуста белокочанная и цветная, кабачки, тыква, баклажаны, салат, щавель, шпинат, спаржа, редис, укроп, сельдерей (зелень), лук зеленый, листья цикория. Мало углеводов содержится и в грибах. Применитель­но к этим продуктам можно не заниматься расчетом их пищевой ценности с точки зрения лимита углеводов.

Овощи из второй группы содержат в 100 г свежей массы от 5 до 10 г углеводов.

Это: морковь, репчатый лук, редька, свекла, брюква, бобы, петрушка, сельдерей (корень), цитрусовые (апельсины, грейпфруты, мандарины), большинство сортов яб­лок, клубника, смородина черная и красная, брусника, малина, абрикосы, груши, ай­ва, персики, дыня. Этих овощей и фруктов, без учета в углеводной квоте, разрешает­ся съедать до 200 г в день. Фруктоза, содержащаяся в них, стимулирует деятельность головного мозга, причем делает это очень мягко.

Наконец, к третьей группе, с содержанием более 10 г углеводов в 100 г продукта относятся: картофель, зеленый горошек, из фруктов - бананы, виноград, ананасы, не­которые сладкие сорта яблок, финики, инжир. Овощи и фрукты третьей группы я бы рекомендовал временно исключить из рациона питания больных ожирением.

Ежедневная норма углеводов, поступающих в организм с фруктами, не должна превышать 50 г (речь идет о 50 г углеводов, а не о 50 г фруктов).

В овощах, фруктах и ягодах содержится клетчатка, которая практически не пере­варивается и не усваивается организмом. В то же время, она способствует тому, что углеводы, содержащиеся в этих продуктах, всасываются и усваиваются организмом более медленно, не вызывая резкого повышения уровня сахара в крови.

Простые углеводы, а также крахмал и гликоген, усваиваются очень хорошо, а главное - быстро. Особенно быстро всасывается из кишечника глюкоза, медленнее - фруктоза. Главными их источниками в природе являются фрукты, ягоды, некоторые овощи, а также мед. Да, мед - это кладезь полезных веществ. Он содержит глюкозу, фруктозу, сахарозу и различные биологически активные продукты. Его часто ис­пользуют в лечебных целях, особенно в народной медицине. Однако, если все было бы так просто...

Мед обладает многими недостатками простых сахаров и не слишком полезен при диабете и ожирении. Детям до 1 года вообще не следует давать продукты, содержа­щие мед.

Глюкоза и фруктоза наиболее быстро усваиваются и используются в организме как источники энергии, а также для образования гликогена (резервного углевода) в печени и частично в мышцах.

Поступая в организм, глюкоза за счет расщепления уг­леводов преобразовывается в гликоген представляющий собой полимерные цепочки из молекул глюкозы. Далее гликоген по мере необходимости превращается в печени в ту же глюкозу, а в мышцах расщепляется до лактата. Этот процесс называется гли­когенолиз и благодаря нему подпитываются не только мышечные клетки, но и мозг.

Но в норме печень может разместить всего 90 г гликогена, остальной гликоген де­понируется в мышечной ткани, но его запасы там тоже не велики. В случае если по­ступление углеводов за один прием пищи превышает 90 г (редкие, но обильные приемы пищи), либо имеет место постоянное переедание, приводящее к системати­ческому излишнему поступлению глюкозы, печень переполняться гликогеном и уг­леводы начинают уже трансформироваться в жиры. Если такой образ жизни ведется достаточно долго, то наступает момент, когда клетки печени (гепатоциты) перепол­нены гликогеном и жиром. В гепатоцитах уже просто физически не остается места для размещения очередной дозы глюкозы, все поступающей и поступающей вместе с излишками пищи.

Чтобы хоть как-то освободить место для поступлений глюкозы из крови, печень вынуждена быстро перерабатывать глюкозу в жиры и пополнять им жировые запасы организма. Из-за излишнего поступления глюкозы, которая практически не расходу­ется организмом (малоподвижный образ жизни и переедание), печень превращается в своего рода генератор жировых запасов, эта функция гепатоцитов становится до­минирующей, и очень скоро практически все клетки печени оказываются заполнен­ными преимущественно жиром. Запасы невостребованного гликогена уменьшаются до минимума.

Таким образом, и развивается ожирение печени (стеатоз печени).

Теперь любое, даже нормальное поступление углеводов из пищи приведет к тому, что в крови будет подниматься уровень глюкозы. Он поднимается просто потому, что печень уже не может больше трансформировать глюкозу у себя - в гепатоцитах. Законное место глюкозы уже занято жиром.

Запасы гликогена в печени и мышечной ткани невелики. Всего - около 450 г. Это­го запаса гликогена, при отсутствии поступления углеводов с пищей, хватает только на то, чтобы обеспечивать организм глюкозой и энергией в течение 1 - 2 дней.

Это следует учитывать, так как глюкоза является единственным незаменимым ис­точником энергии для нервной ткани, особенно для мозга.

Вообще на сегодняшний день известны три основных источника для поддержания энергоактивности нашего организма:

1. Это сахар в виде глюкозы,

2. Жиры в виде жирных кислот.

3. И, так называемые, кетоновые тела. Это группа органических соединений, яв­ляющихся промежуточными продуктами жирового, углеводного и белкового обменов.

Важной особенностью человеческого организма является то, что, хотя некоторые органы способны использовать все эти три вида «топлива» для обеспечения своей жизнедеятельности, нервные клетки и эритроциты могут работать исключительно на глюкозе.

Вы, наверное, слышали о гипогликемической коме. При быстром снижении уров­ня глюкозы в крови, нервные клетки просто погибают в течение десяти минут. По­этому при резком ограничении продуктов, ее содержащих, начинает появляться вя­лость, сонливость и другие проявления торможения деятельности нервной системы.

В отсутствии какой бы то ни было еды, уровень сахара в крови заметно снижает­ся, что и выражается поначалу во все возрастающем аппетите. Снижение содержа­ния глюкозы в крови является сигналом организму о необходимости что-нибудь съесть, то есть глюкоза участвует в регуляции аппетита, и это надо обязательно учи­тывать при составлении рациона питания, направленного на снижение веса.

За счет расщепления гликогена (гликогенолиз) возможно поддерживать концен­трацию сахара в крови на относительно постоянном уровне до тех пор, пока запасы гликогена в печени и в мышцах не иссякнут, а происходит это приблизительно через сутки.

Запуск гликогенолиза (распада гликогена) инициируется рядом гормонов, глав­ные из которых глюкагон и адреналин. Из препаратов этот процесс могут активизи­ровать эфедрин, амфетамины и ... кофеин!

Кофеин представляет собой разновидность метилксантиновых соединений, содер­жащихся в более чем 60 растительных продуктах, но в достаточном количестве нахо­дится только: в листьях чая и зернах кофе. При этом кофеин чая связан с танином, поэтому его действие мягче, чем действие кофеина кофе. В этом есть свой позитив - чай не вызывает зависимости, как это нередко происходит с кофе.

Кофеин снижает свертываемость крови, активизирует процессы тканевого окис­ления. При этом усиливается распад гликогена. Усиление распада гликогена приво­дит к повышению содержания в крови сахара. А когда запасы его истощаются, начи­нается распад жиров. Поэтому кофеин обладает способностью опосредованно стиму­лировать распад подкожного жира и увеличивать содержание в крови жирных ки­слот. Эта способность кофеина активизируется еще больше при физической нагруз­ке. Увеличение в крови сахара и жирных кислот - одна из причин появления ощуще­ния бодрости и прилива энергии.

Именно поэтому я часто рекомендую своим пациентам проводить аэробную на­грузку по утрам, на «голодный желудок», когда запас гликогена минимален. И обяза­тельно при этом выпив чашечку черного крепкого кофе.

Утренний прием кофеина позволяет избежать нарушения суточных биоритмов че­ловеческого организма. Кофеин помимо своей способности увеличивать выделение желудочного и кишечного соков резко усиливает перистальтику кишечника. Про­движение пищи по желудочно-кишечному тракту ускоряется. Пища не успевает пол­ностью перевариться. Как результат развиваются гнилостные и бродильные процес­сы в кишечнике. Белковые компоненты пищи начинают гнить, а углеводные - бро­дить. По этой причине ни в коем случае нельзя запивать пищу чаем или кофе. Эти напитки следует пить отдельно, как минимум за час до основного приема пищи. Хо­тя даже в этом случае, продвижение пищи будет ускорено.

Кофеинсодержащие напитки нельзя употреблять людям с постоянно повышен­ным кровяным давлением, а также страдающим заболеваниями сосудов и атероскле­розом. Из-за наступающего после приема кофеина повышения кислотности он не ре­комендуется тем, кто страдает гастритом, язвенной болезнью желудка или двенадца­типерстной кишки.

Для здорового человека безопасной разовой дозой считается 100-200 миллиграм­мов кофеина. Максимально допустимая суточная доза - 1000 миллиграмм кофеина (1000 миллиграмм =1 грамму). При этом в чашке чая содержится максимум - 85 миллиграмм кофеина. Соответственно 12 чашек чая в сутки Вам не повредят. Но в таком количестве чая и нет необходимости.

С кофеином все ясно. Он содержится в кофе, чае, кока-коле... От него еще никто не умирал. Ну а что насчет эфедрина? Как-никак он запрещен МОКом. Хорошее не запретят!?

Эфедрин для здоровья не опасен, но по действию напоминает известные «диско­течные колеса»: энергия так и прет, усталости никакой - пляши хоть до утра.

Эфедра - это одно из тех редких растений, которые содержат алкалоиды. По сво­ему действию на человека алкалоиды разнятся: есть наркотики, есть яды. А вот эфедра содержит алкалоиды, которые резко повышают мышечную энергетику. Один из алкалоидов так и называется - «эфедрин».

Когда речь заходит о препаратах способствующих похудению, понятия «дейст­венность» и «безвредность» часто оказываются антиподами. Зная это, ученые под­вергли эфедрин всестороннему изучению. Так на свет родился научный труд в 195 страниц под названием «Оценка безопасности и определение максимально допусти­мого уровня применения эфедры». По данным независимых исследователей, добавка с натуральной эфедрой может считаться безвредной, если ее суточная доза содержит не более 90 мг эфедринных алкалоидов. Наиболее эффективной оказалась формула кофеин/эфедрин, но эффективность препарата можно еще больше повысить, если по­путно забросить в рот таблетку... аспирина.

Эфедрин противопоказан при следующих диагнозах: коронарный тромбоз, диа­бет, глаукома, заболевания сердца, гипертония, все болезни щитовидной железы, на­рушение мозгового кровообращения, феохромоцитома (разновидность рака надпо­чечной железы, выделяющей эпинефрин), увеличение простаты. Особенно опасен эфедрин при поражении почек. Не рекомендуется принимать пищевые добавки с эфедрой тем, кому прописаны лекарства с эфедринными алкалоидами; кроме того, эфедра противопоказана тем, кто принимает лекарства, в состав которых входит моноаминоксидаза. Далее, эфедрин не следует принимать детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, а также людям пожилого возраста.

Побочные эффекты, вроде повышенной нервозности или учащенного сердечного ритма, носят временный характер, однако они могут наложиться на неизвестную вам самому сердечную патологию или патологию почек. В связи с этим, не стоит экспе­риментировать с эфедрином на фоне повышенных жизненных стрессов, и без того обостряющих все внутренние хвори. Тем более что этот препарат в отличие от ко­феина запрещен к продаже на территории России.

Надо всегда помнить, что полнота часто сопровождается сердечными и почечны­ми заболеваниями. Так что, взявшись ударно худеть с помощью кофеина и эфедри­на, вы можете нарваться на свое скрытое заболевание. При приеме этих препаратов нужна особая осторожность! Лучше перед приемом проконсультироваться у врача, а он уж сам знает, как вас проверить на предмет возможных неполадок со здоровьем.

Но вернемся к гликогену.

Как же так!? Ведь после того как запасы гликогена иссякнут наши нервные клет­ки не погибают без глюкозы, на второй день голодания!?

Чтобы избежать столь опасной для нашей нервной системы гипогликемии (пони­жения уровня сахара в крови), организм начинает производить глюкозу из неугле­водных компонентов, запуская процесс под названием глюконеогенез. Процесс этот запускается и контролируется гормонами коры надпочечников - глюкокортикоида­ми и сводится к тому, что в «топку» идут белки собственных тканей организма.

Конечно, глюкозу можно получить из глицерина, входящего в состав жиров. Од­нако глицерин составляет только малую часть того, что получается при расщеплении жиров. В основном, в результате расщепления жиров получаются различные жирные кислоты, из которых уже никакой глюкозы получить не удастся. Поэтому организму, лишенному поступления глюкозы, чтобы выжить ничего не остается, как использо­вать для производства глюкозы белки, точнее, набор из 10, так называемых, глюко­генных (из которых возможно получить глюкозу) аминокислот. Об этом мы уже го­ворили, когда разбирали значение белков. И теперь Вы, конечно, понимаете, что аминокислоты - слишком «дорогой товар» что бы, перерабатывать их в глюкозу. Это строительный материал для синтеза белков, тратить который, так сказать, «на дрова» было бы явно нецелесообразно.

Из этого следует вывод, что резкое ограничение поступления углеводов неминуе­мо приведет к разрушению белковой ткани организма. А, зная о значении белковой (мышечной) ткани в процессе сгорания жиров, мы понимаем, что допустить ее раз­рушения никак нельзя.

Но человеческий организм так уж устроен, что при одновременном поступлении с пищей и жиров и углеводов он старается в первую очередь переработать и получить энергию именно из углеводов, а жиры отложить «на черный день». При этом после еды в первую очередь в организме сгорают только что съеденные углеводы, далее в ход идут углеводы из запасов гликогена печени и мышц. Потом, если это необходи­мо, и энергозатраты не восполнены, доходит очередь и до только что съеденных жи­ров. И лишь далее, если это необходимо, начнет окисляться накопленный и отложен­ный жир. Как видите, путь к этим отложениям очень не близкий.

Можно сказать проще, что способность сжигать жиры уменьшается при употреб­лении больших количеств мучного и сладкого.

Организм старается в первую очередь сжечь углеводы (крахмал и сахар), как бо­лее эффективное горючее, приберегая жиры про запас. Если нагрузки на организм не велики и нет повода израсходовать съеденные жиры, они не исчезнут, а пополнят за­пасы жировой ткани, и вес увеличится. Собственно, в этом в норме и заключается основной жирогенный эффект углеводов.

Но есть другое, не менее важное, свойство углеводов влиять на жировой обмен. И происходит это за счет влияния их на выработку замечательного гормона - инсули­на!

<< | >>
Источник: Ковальков А.В. Как похудеть? Стратегия победы над весом.. 2012

Еще по теме Углеводы.:

  1. Углеводы
  2. Углеводы
  3. УГЛЕВОДЫ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ В ПИТАНИИ
  4. Нарушение обмена углеводов
  5. Углеводы
  6. Всасывание углеводов
  7. Гигиенические характеристики углеводов
  8. Углеводы
  9. Физиологическая роль и гигиеническое значение углеводов.
  10. Нарушение переваривания и всасывания углеводов в желудочно-кишечном тракте
  11. Закономерности в распределении белков, жиров и углеводов в суточном рационе детей
  12. Значение жиров, углеводов и минеральных веществ в питании человека. Нормы этих компонентов пищи и источники их поступления в организм человека
  13. Вскармливание
  14. ИСТОЧНИКИ ЭНЕРГИИ
  15. Пищевая и биологическая ценность овощей, плодов и грибов
  16. ЛЕКЦИЯ № 12. Синдром мальабсорбции у детей. Клиника, диагностика, лечение