загрузка...

Сельдерей с соусом провансаль

Рассчитано на 4 человек

В саду у нас росло много яблонь самых разных сортов, поэтому яблоки не иссякали до зимы. Обычно я ела их как легкую закуску или на десерт (как, например, в рецепте яблочного пирога без теста, который дал мне Доктор Чудо). В этом рецепте яблоки используются как Ингредиент блюда зимнего рациона. Приготовить это довольно просто. Вопреки распространенной диетической теории мне нравится сочетание жиров и сладких углеводов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 свиные отбивные среднего размера, 4 зубчика чеснока, ]/2стакана сухого белого вина или вермута, 4 листа сельдерея, 2 лавровых листа, 4 стебля сельдерея, вымытых и нарезанных, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 очищенных и нарезанных на крупные куски яблока, 1 столовая ложка коричневого сахара, 4 унции «Швейцарского» сыра или «Ярлсберга», натертые на крупной тёрке.

1. Разогреть духовку до 375 градусов. Противень смазать сливочным маслом и положить на него свиные отбивные.

2. Натереть каждую отбивную чесноком, полить белым вином, заправить листьями сельдерея, лавровым листом и поставить в разогретую духовку. Запекать 30 минут.

3. Пока готовятся отбивные, в сковородке в течение 5 минут обжарить в сливочном масле нарезанный сельдерей. Затем положить яблоки, посыпав все коричневым сахаром, и держать на медленном огне 10 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, но не раскисшими.

4. Убрать лавровый лист и листы сельдерея с почти готовых отбивных, посыпать их натертым сыром, смазать маслом и подержать в духовке ещё 20 минут.

5. Подать смесь из яблок и сельдерея на тарелке вместе с отбивными в качестве гарнира. Несколько ложек соуса с противня можно смешать с яблоками и сельдереем.

Это блюдо может предшествовать консоме, а завершить трапезу рекомендую сладким кремом из яиц и молока.

<< | >>
Источник: Гильяно М.. Почему француженки не толстеют. 2006

Еще по теме Сельдерей с соусом провансаль:

  1. ДЕНЬ ДВАДЦАТЬ ВТОРОЙ - СТРАТЕГИИ СТРОЙНОГО ЧЕЛОВЕКА
  2. Примерное меню при вялотекущей форме ревматизма
  3. Примерное меню на неделю при циррозе печени в период компенсации
  4. Словарь макробиотических терминов
  5. ТЕМ, КТО ЗАВЕРШАЕТ ПРОГРАММУ
  6. Классификация пищевых продуктов
  7. ДЕНЬ ВОСЕМНАДЦАТЫЙ – ЧЕТВЕРТЫЙ ДЕНЬ С КАШЕЙ
  8. Гигиенические требования к сырью и производству консервов
  9. Кабачки и патиссоны
  10. Продукты, не рекомендованные к употреблению
  11. Примерное меню на неделю
  12. Фруктовые салаты
  13. Примерные однодневные меню при инфаркте миокарда
  14. Рацион питания с повышенной калорийностью (3500-3600 калорий)
  15. ДОБАВЛЕНИЕ ПРОДУКТОВ - ПО ЭТАПАМ
  16. Примерное меню на неделю при хронической почечной недостаточности (диета 76)
  17. Перечень рекомендуемых продуктов и блюд