загрузка...

Сельдерей с соусом провансаль

Рассчитано на 4 человек

Корни сельдерея во французской кухне используют как капусту, хотя по вкусу он совсем не похож на неё. В каждой французской семье и хорошем бистро есть собственный рецепт приготовления сельдерея. Часто сельдерей под соусом провансаль подают с тарелкой тертой моркови и салатом. В сыром виде эти овощи всегда стоят на столах осенью и зимой; из них готовят легкую и вкусную закуску или разноцветный обед для всего семейства. Вареные корни сельдерея можно класть в суп вместе с картофелем, тогда получается изысканная «похлебка». Тушеные корни сельдерея - прекрасный гарнир к утке или дичи. Когда мы едим его в сыром виде, перед ним подают морковь.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка уксуса из красного вина, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка измельченной петрушки, 1 столовая ложка измельченных корнишонов, соль и перец, 1 фунт корнеплодов сельдерея, очищенных и нашинкованных в комбайне; сбрызните их соком лимона, чтобы предотвратить изменение цвета, 0,5 стакана майонеза.

Петрушку можно заменить смесью трав или свежим кервелем и эстрагоном, но это не классическая версия.

1. В кастрюле приготовить соус провансаль (заправка): смешать горчицу, уксус, лимонный сок, петрушку и корнишоны. Посолить и поперчить по вкусу.

2. Смешать с майонезом и добавить затем рубленый сельдерей. Приправить по вкусу.

3. Охладить в холодильнике. За 20 минут до подачи на стол вынуть из холодильника и хорошенько встряхнуть. Подавать с крестьянским хлебом.

<< | >>
Источник: Гильяно М.. Почему француженки не толстеют. 2006

Еще по теме Сельдерей с соусом провансаль:

  1. ДЕНЬ ДВАДЦАТЬ ВТОРОЙ - СТРАТЕГИИ СТРОЙНОГО ЧЕЛОВЕКА
  2. Примерное меню при вялотекущей форме ревматизма
  3. Примерное меню на неделю при циррозе печени в период компенсации
  4. Словарь макробиотических терминов
  5. ТЕМ, КТО ЗАВЕРШАЕТ ПРОГРАММУ
  6. Классификация пищевых продуктов
  7. ДЕНЬ ВОСЕМНАДЦАТЫЙ – ЧЕТВЕРТЫЙ ДЕНЬ С КАШЕЙ
  8. Гигиенические требования к сырью и производству консервов
  9. Кабачки и патиссоны
  10. Продукты, не рекомендованные к употреблению
  11. Примерное меню на неделю
  12. Фруктовые салаты
  13. Примерные однодневные меню при инфаркте миокарда
  14. Рацион питания с повышенной калорийностью (3500-3600 калорий)
  15. ДОБАВЛЕНИЕ ПРОДУКТОВ - ПО ЭТАПАМ
  16. Примерное меню на неделю при хронической почечной недостаточности (диета 76)
  17. Перечень рекомендуемых продуктов и блюд
  18. Макробиотическая таблица продуктов и напитков