Рецепты для диеты по генетическому коду «Люди Икс»

Салаты с кисломолочными продуктами

Салат с козьим сыром и цикорием

200 г молодого козьего сыра, 1 розетка листьев цикор­ного салата (или 100 г салатного листа), 2 помидора, 1 огурец, 2-3 веточки из сердцевины листового сельдерея, 2-4 маслины, зеленый салат, несколько листиков свежего базилика или петрушки, диетический салатный соус.

Цикорный салат вымыть, обсушить и нашинковать. Веточки сельдерея вымыть, измельчить и перемешать с листьями салата. Огурец, очищенный от семян, но с ко­журой нарезать тонкими ломтиками. Смешать все состав­ляющие.

Салат заправить соусом и выложить на тарелки или на блюдо. Добавить сыр, нарезанный кубиками. Украсить целыми маслинами и посыпать рубленой зеленью бази­лика. Окружить дольками помидоров.

Салат с сыром «Фета»

100 г салатного листа, 100-150 г капусты, 100 г сыра «Фета», 2 помидора, 4 грецких ореха (ядра), 1 cm. лож­ка рубленого шнитт-лука, 50 г диетического салатного соуса.

Салаты вымыть и обсушить. Затем листья салата и ка­пусты нашинковать и выложить в глубокую салатницу. Сыр натереть на терке и высыпать на листья салата.Раз- резать помидоры на крупные дольки и добавить туда же.

Приправить их салатным соусом и выложить на пор­ционные тарелки.

Украсить салат грецкими орехами, посыпать шнитт- луком и подать на стол.

Салат «Старокавказский»

50 г брынзы, 2 соленых огурца, 2 маринованных помидо­ра, 2-3 стручка сладкого перца, 1 луковица, 20 г зеленого лука, 2 cm. ложки растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу.

Огурцы и помидоры нарезать кубиками, перец — лом­тиками. Добавить измельченные зеленый и репчатый лук, соль, молотый черный перец, растительное масло.

Выложить салат на блюдо, посыпать тертой брынзой и украсить зеленью.

Салат с кефиром и сладким перцем

250 г перца, 150 мл кефира, 1 вареное яйцо, 100 г по­мидоров, 30 г зеленого лука, зелень петрушки, соль по вкусу.

Из перца удалить семена. Нарезать его соломкой, до­бавить рубленые яйца, ломтики помидоров, зеленый лук. Все посолить и хорошо перемешать, заправить кефиром.

Посыпать готовый салат зеленью петрушки.

Салат из сладкого перца и орехов с простоквашей

120 мл простокваши, 500 г сладкого перца, 60 г грецких орехов, 10 г чеснока, 20 мл растительного масла, соль по вкусу.

Перец запечь. Очистить от кожицы, удалить стержень с семенами и мелко нарезать.

Для приготовления соуса: измельченные грец­кие орехи и чеснок смешать с простоквашей, растительным маслом и солью. Соус хорошо взбить и полить им перец.

Салат из тертого сыра, отварных овощей и айвы

200 г сыра, 300 г корнеплодов (моркови, сельдерея, пет­рушки), 1 айва, 1-2 соленых огурца, 200 г консервирован­ного зеленого горошка, 100 г 10%-ной сметаны, зелень пет­рушки.

Коренья и корнеплоды вымыть, почистить, ополос­нуть, залить холодной водой (1,5 л) и варить до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится примерно до 1 л. Добавить соль и перец по вкусу, процедить. (Полу­ченный бульон использовать для обеда).

Вареные овощи, айву и огурец нарезать кубиками, сме­шать с зеленым горошком и майонезом. Переложить смесь в салатницу, выровнять поверхность, посыпать тертым сыром и украсить веночком из зелени петрушки.

Салат из сыра, яиц, зеленого лука и чеснока

200 г сыра («Российского» или «Голландского»), 3 варе­ных яйца, 1 cm. ложка рубленого зеленого лука, 1-2 доль­ки чеснока, 2 cm. ложки диетического майонеза, соль по вкусу.

Сыр и вареные яйца нарезать кубиками, перемешать с луком и добавить растолченный с солью чеснок.

Все хорошо перемешать, залить майонезом и дать по­стоять на холоде 30-40 мин.

Салат с сыром деликатесный

200 г твердого сыра, 200 г зелени сельдерея, 3 cm. ложки диетического йогурта, 1/2 ч. ложки готовой горчицы.

Сыр нарезать кубиками, сельдерей промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с сыром.

Салат заправить йогуртом, смешанным с горчицей.

Супы и окрошки

Холодный суп «Таратор»

500 мл простокваши или кефира, 1 л кипяченой воды, 2 огурца, 2-3 дольки чеснока, по 2 веточки укропа и пет­рушки, 1 cm. ложка толченых ядер орехов, 1 cm. ложка ра­стительного масла, 1/3 ч. ложки 9%-ного уксуса, соль по вкусу.

Огурцы вымыть, очистить от кожицы и семян и наре­зать тонкими ломтиками. Заправить простоквашей или кефиром, добавить уксус. Смесь развести холодной водой и добавить толченые орехи. Перед подачей на стол запра­вить измельченной зеленью и маслом.

Суп с савойской капустой и йогуртом

2 л воды, 100 г савойской капусты, 1 луковица, 1 мор­ковь, 100 г картофеля, 50 г стручковой фасоли, 10 г масла или маргарина, 3-4 cm. ложки нежирного йогурта, соль по вкусу.

Нарезать брусочками морковь, измельчить лук и слег­ка поджарить (2-3 мин). Савойскую капусту измельчить и потомить. Стручковую фасоль очистить и разрезать каждую на 2-4 части.

В закипевшую воду положить подготовленную капус­ту и картофель.

В закрытой посуде снова довести до кипения, уменьшить нагрев и при слабом кипении варить 10 мин. Когда сварят­ся овощи, влить подогретое кипяченое молоко. Снова до­вести до кипения, добавить по вкусу соль.

Стручковую фасоль положить за 5 мин до окончания варки овощей.

При подаче полить диетическим йогуртом.

Окрошка на кефире

1 л кефира или простокваши, 1-2 картофелины, 4 яйца, 1-2 свежих огурца, 50 г зеленого лука, 200 г обезжиренной колбасы (отварной курицы или постного мяса), пучок ук­ропа, соль по вкусу.

Мелко нарезать стрелки зеленого лука, укроп, добавить соль и потолочь, пока лук не даст сок.

Сваренный в мундире картофель и огурец очистить от кожуры, вареные яйца освободить от скорлупы и колба­су — от оболочки. Нарезать все мелкими кубиками и до­бавить лук.

Залейте все кефиром или простоквашей.

Перед подачей в каждую тарелку можно добавить не­много хрена.

Суп с цуккини и йогуртом

2 л воды, 1 молодой цуккини, 1 луковица, 1 морковь, 100 г картофеля, 50 г стручковой фасоли, 10 г масла или маргарина, 2-3 cm. ложки нежирного йогурта, соль по вкусу.

Нарезать брусочками морковь, измельчить лук и слег­ка поджарить (2-3 мин).

Цуккини (кабачок) нарезать кружочками и потомить. Стручковую фасоль очистить и разрезать на 2 части.

В закипевшую воду положить подготовленные овощи.

В закрытой посуде снова довести до кипения, умень­шить нагрев и при слабом кипении варить 10 мин. Когда сварятся овощи, влить подогретое кипяченое молоко. Снова довести до кипения, добавить по вкусу соль. Стручковую фасоль положить за 5 мин до окончания вар­ки овощей.

При подаче полить диетическим йогуртом.

Салаты, винегреты и закуски из рыбы и морепродуктов

Салат из рыбы «Капитанский»

1 свежая пеламида (небольшая пеламида до 12 см длины), 4 крупных спелых помидора, 3 головки сладкого (красного) репчатого лука, 10 маслин, 1/2 лимона, 50 мл раститель­ного масла, 2 cm. ложки 3%-ного уксуса, петрушка, соль по вкусу.

Очищенную рыбу обжарить в сильно разогретом рас­тительном масле. Тщательно очистить от костей (по же­ланию — и от кожицы), нарезать кубиками.

Нарезать помидоры небольшими кубиками, лук очис­тить и нашинковать соломкой. Рыбу, помидоры, лук и маслины соединить и перемешать.

Смесь посолить по вкусу, заправить уксусом и неболь­шим количеством растительного масла.

Салат из рыбы с грибами

500 г свежей рыбы, 300 г зеленого горошка, 200 г мари­нованных грибов, 100 г майонеза, 30 г моркови, 65 г репчатого лука, 30 г корня петрушки, 1 вареное яйцо, горчица, зелень, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Корень петрушки и морковь отварить, почистить и на­резать маленькими кубиками.

Рыбу, отваренную в подсоленной воде со специями, мелко нарезать. Измельчить грибы и лук.

Подготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, горчицу, соль, перец, заправить майонезом.

Готовый салат можно украсить кружочками яиц и зе­ленью.

На 10 порций.

Винегрет рыбный с брусникой

300 г рыбного филе (скумбрия, минтай и др.), по 100 г картофеля, соленых огурцов, соленых помидоров, моркови, брусники, свеклы, по 50 г зеленых горошка и лука, 100 г май­онеза, специи по вкусу.

Отваренную свеклу, морковь, картофель в кожуре ох­ладить, почистить и нарезать кубиками. Так же нарезать огурцы и помидоры.

Подготовленную рыбу отварить в подсоленной воде, ох­ладить и нарезать кубиками. Бруснику промыть, зеленый лук мелко нашинковать.

Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, осторожно перемешать и по­сыпать зеленью.

Винегрет с сельдью

1 сельдь, 1 свекла, 1 морковь, 2 картофелины, 1 вареное яйцо, 2-3 соленых огурца, 100 г майонеза, зеленый салат, 3 % -ный уксус, соль по вкусу.

Вымоченную сельдь очистить от кожи и костей. Ово­щи отварить, остудить, нарезать кубиками. Добавить огур­цы, заправить солью, майонезом, уксусом и перемешать, сверху выложить сельдь.

Украсить винегрет яйцом, листьями зеленого салата.

Вместо сельди можно взять салаку, кильку, хамсу.

Винегрет с кальмарами

2 тушки кальмара, 2 картофелины, 1 свекла, 1-2 морко­ви, 2-3 соленых огурца, 1 луковица, 2 cm. ложки раститель­ного масла, укроп и зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

Кальмаров отварить, охладить и нарезать полосками поперек волокон. Картофель, свеклу и морковь сварить и нарезать ломтиками, огурцы — кубиками, лук нашинко­вать.

Все перемешать, заправить перцем, солью, раститель­ным маслом и посыпать зеленью.

Заливное из рыбы и креветок

500 г рыбы, 1 стакан варено-мороженых креветок, 2 стакана рыбного бульона, 1 /2 лимона, 1 морковь, 1 варе­ное яйцо, 8-10 веточек зелени петрушки.

Филе рыбы нарезать кусочками, припустить в горячей воде и охладить. В бульон добавить желатин для образо­вания желе. На блюдо налить слоем 0,5 см желе, охладить его, после чего разложить кусочки рыбы, чередуя их с очи­щенными от кожицы ломтиками лимона. Кружочки ва­реного яйца, звездочки из моркови, веточки зелени смо­чить в желе и украсить ими рыбу.

Шейки креветок также смочить в желе и разложить их на ломтиках лимона или вокруг них.

Оставшимся желе залить блюдо так, чтобы уровень желе был выше продуктов примерно на 0,5 см, и охладить в холодильнике.

Рыба, запеченная на гриле

500 г рыбы (лучше лосось или форель), маринад из лимонного и ананасового сока, 1 cm. ложка растительного масла, 3 дольки чеснока, 4-5 веточек зелени петрушки.

Надрезать мякоть рыбы ножом в нескольких местах. (Так оно приготовится быстрее и не высохнет). Разо­греть гриль перед тем, как готовить, чтобы кусочки сразу же «покрылись корочкой» и остались сочными.

Способ подходит для больших кусков крупных рыб, таких как тунец и лосось или небольших рыб: сардин или кефаль целиком . Замаринуйте рыбу в течение 30 мин в маринаде, смешав его из лимонного и ананасового сока с маслом и чесноком. Постелите в сковороду фольгу и ра­зогрейте гриль — рыба будет готова через 5 мин. Запекать рыбу близко к огню, чтобы она не подгорела сверху, ос­тавшись сырой внутри. Перевернуть только 1 раз.

Мидии, тушенные с овощами

300 г мидий, 1 луковица, 1 сладкий перец, 1 морковь, 2 небольших помидора, 2 cm. ложки сливочного масла, зе­лень, специи, соль по вкусу.

Мидии припустить, отделить мясо, нарезать его солом­кой и обжарить на масле. Репчатый лук нарезать солом­кой, обжарить на масле вместе с нарезанным соломкой перцем, в конце добавить нарезанные дольками помидо­ры и обжарить до упаривания сока. Мидии соединить с овощами, добавить бульон, образовавшийся при припус­каний, заправить солью, специями и тушить 10-15 мин.

При подаче блюдо посыпать зеленью.

Вареные раки с овощами и белым вином

12раков, 1 морковь, 1 луковица, 100мл белого виноград­ного вина, 2 лавровых листа, 2 ч. ложки соли, зелень пет­рушки, укроп, перец.

У каждого рака вытянуть из шейки кишку и хорошо промыть их холодной водой. Морковь, лук, петрушку и укроп мелко нарезать и положить в кастрюлю. Добавить соль, лавровый лист, перец, залить горячей водой и поста­вить на огонь. Влить вино и закрыть кастрюлю крышкой. Варить 20 мин. Опустить раков и варить еще 10-15 мин. Затем вынуть раков и овощи.

Подать горячими.

<< | >>
Источник: Пищалев В.. Диета по генетическому коду. 2006

Еще по теме Рецепты для диеты по генетическому коду «Люди Икс»:

  1. Пищалев В.. Диета по генетическому коду, 2006
  2. Базяка, или Рецепт для бабок (денежек)
  3. Несколько знахарских рецептов для лечения бесплодия
  4. Генетический код. Свойства генетического кода
  5. ДЦП как аутоиммунное воспаление. Патология ИКС (иммуно-компетентной системы) при ДЦП
  6. Долговременные диеты
  7. Краткосрочные диеты
  8. Экспресс-диеты
  9. Прочие диеты
  10. Пищевые добавки и готовые диеты
  11. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ ДИЕТЫ ЛАСКИНА
  12. ОПЫТ ЧИТАТЕЛЕЙ РАСШИРЯЕТ СПЕКТР ДИЕТЫ
  13. Примерное однодневное меню калиевой диеты
  14. ВСЕ ЛЮДИ РАЗНЫЕ ИЛИ ПРЕДРАСПОЛАГАЮЩИЕ ФАКТОРЫ РАЗВИТИЯ ОЖИРЕНИЯ.
  15. ЛЕЧЕБНЫЕ ДИЕТЫ: КОРМА HILL’S РRESCRIРTION DIET
  16. Какие люди?