Рецепты для диеты по генетическому коду «охотник-собиратель»

Все рецепты, предложенью в этой главе, обладают двумя достоинствами.

Во-первых: они содержат минимальное количество жи­ров. Соусы и заправки (или их пропорции)для различных блюд тоже обладают такими достоинствами. Поэтому аб­солютно спокойно можно использовать такие заправки и для вашего твочества.

Во-вторых: все рецепты содержат минимальное чис­ло углеводов. Обычно не более 10-15 г на 100 г готового продукта.

Соответственно, каждое блюдо, в частности, и все ре­цепты, в целом, являются в той или иной мере диетичес­кими, одновременно повторяя состав продуктов, которы­ми пользовались ваши далекие предки, передавшие вам с генетическим кодом особенности пищеварения и харак­терные реакции организма при употреблении такой пищи.

Все рецепты рассчитаны на 4-6 порций, если не указа­но другое количество.

Низкокалорийные салаты

Салат из моркови, свеклы и огурцов

2 моркови, 2 небольшие вареные свеклы, 1-2 огурца, 1 корень сельдерея, 50 г зеленого салата, 150г10% -ной сме­таны, зелень, соль по вкусу.

Морковь и корень сельдерея натереть на терке. Свек­лу, огурцы и листья зеленого салата нарезать соломкой. Подготовленные продукты соединить, заправить смета­ной, солью и перемешать.

При подаче салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из сырых овощей

1 свекла, 1 большая морковь, 1 огурец, 2 листа капусты, листья и корни сельдерея и петрушки, зеленый лук, укроп, 3 cm. ложки диетического йогурта, соль по вкусу.

Свеклу и морковь (в равных количествах) натереть на крупной терке.

Нарезать огурец кубиками. Нашинковать пару листь­ев капусты, листья и корни сельдерея, петрушки, зеленый лук, укроп.

Все смешать, посолить по вкусу, побрызгать сверху ра­стительным маслом и подать к столу.

Салат из свежих овощей с яйцами

5 помидоров, 1 кочан зеленого салата, 1 огурец, 1 крас­ный сладкий перец, 1 стебель лука-порея, 4 cm. ложки ди­етического йогурта, черный перец, соль по вкусу.

Зеленый салат крупно нарезать, помидоры нарезать дольками, а огурец (неочищенный) — кружочками. У перца отрезать плодоножку, удалить семена и нарезать кусочками.

Подготовленные продукты смешать, заправить приго­товленной заправкой из йогурта и хорошо размешать. По­сыпать мелко нарезанным луком-пореем и черным пер­цем.

Подавать салат на стол сразу после приготовления.

Салат «Осенний»

2-3 огурца, 1/2 редьки, 1/2 сельдерея, 2 помидора, 3 cm. ложки диетического йогурта, петрушка, укроп, соль по вкусу.

Очищенные и вымытые морковь, редьку и сельдерей измельчить на терке, помидоры нарезать кубиками.

Перемешать, посолить и залить йогуртом.

Салат распределить на 6 порций. Каждую порцию украсить нарезанными кубиками помидорами и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Салат «Золотая осень»

2 молодых кабачка, 2 сочные груши, 2 кислых яблока, 2 cm. ложки изюма, сок 2 лимонов, 2 cm. ложки 10%-ной сметаны, соль по вкусу.

Кабачки почистить (не варить) и нарезать тонкими кру­жочками.

Груши и яблоки очистить от кожицы, разрезать долька­ми, вынуть сердцевину и добавить к кабачкам.

Посыпать изюмом, полить лимонным соком, добавить соль, перемешать и затем поставить в холодильник на 2 ч.

Перед подачей на стол салат полить растительным мас­лом.

Салат из капусты, огурцов и моркови

150 г белокочанной капусты, 150 г огурцов, 100 г мор­кови, 50 г зеленого салата, 30 г зеленого лука, 100 г 15%-ной сметаны, зелень, соль по вкусу.

Капусту, морковь и зеленый салат нарезать солом­кой, свежие огурцы — тонкими ломтиками, лук нашин­ковать.

Все смешать, посолить, заправить маложирной смета­ной.

Готовое кушанье уложить горкой в салатник, украсить листиками зеленого салата, кольцами лука и кружочками огурца.

Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат сборный

2 огурца, 1 помидор, 1 сладкий красный перец, 1 вареное яйцо, 5-6 шт. редиса, 100 г диетического йогурта, стрел­ки зеленого лука, зелень укропа и петрушки по вкусу.

Огурцы, помидоры и редис мелко нарезать. Зелень лука, петрушки и укропа нашинковать. Красный сладкий перец очистить от семян и измельчить. Вареное яйцо очи­стить и измельчить яйцерезкой.

Все компоненты соединить и заправить диетическим йогуртом.

Салат «Здоровье»

2 сырые моркови, 2 свежих огурца, 2 яблока, 2 помидо­ра, 100 г зеленого салата, 100 г 15%-ной сметаны, чет­верть лимона, зелень петрушки, соль по вкусу.

Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой. Часть зеленого салата нарезать полосками. Все переме­шать, посолить, добавить сок лимона, зелень петрушки и заправить сметаной.

На блюде красиво уложить листья зеленого салата, на них выложить подготовленную массу. Украсить ее зеле­нью петрушки и ломтиками помидора.

Салат «Весна»

30 г салата, 30 г красного редиса, 30 г огурцов, 20 г зеле­ного лука, 1/2 вареного яйца, 50 г 15%-ной сметаны.

Листовой салат нарезать на крупные части, редис и огурцы — тонкими ломтиками.

Овощи смешать и заправить сметаной, используя по­ловину ее нормы.

Оставшейся сметаной полить салат сверху, украсить яйцом и луком.

Салаты и закуски из рыбы и морепродуктов

Салат из сельди с грибами

4 соленые сельди, 5 помидоров, 200 г шампиньонов, 200 г белых грибов, 2 луковицы, 50 г диетического майонеза, 2 cm. ложки творога, 2 cm. ложки растительного масла.

Сельдь вымочить, отделить кости и нарезать малень­кими кубиками.

Грибы нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Помидоры нарезать тоже ломтиками, грибы — доль­ками, лук тщательно измельчить. Майонез соединить с творогом. Затем все компоненты смешать.

Если в сельди есть молоки, то их вымочить с сельдью, мелко нарубить и добавить в смесь майонеза и творога.

Салат из рыбы со сливами

400 г вареной рыбы, 200 г слив, 2 cm. ложки 10% -ной сме­таны, 2 шир,, 2 cm. ложки диетического майонеза, хрен, зе­лень, соль по вкусу.

Вареную рыбу очистить от костей, разделить на кусочки и смешать с нарезанными сливами и измельченным яйце­резкой яйцом. Все выложить в салатник и залить смесью сметаны и майонеза, приправленной специями.

Украсить салат яйцом и зеленью.

Салат из рыбного филе с яйцом и зеленью

300 г филе морской рыбы, 1 вареное яйцо, 50 г диети­ческого майонеза, 50 г 10%-ной сметаны, 30 г зелени пет­рушки, 1 лимон, перец, сахар, соль по вкусу.

Рыбное филе отварить, охладить и нарезать тонкими ломтиками, вареное яйцо — кубиками. Сложить все в по­суду, добавить по вкусу соль и перец (при желании — не­много сахара).

Салат перемешать, полить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью пет­рушки, украсить веточками петрушки и ломтиками лимона.

Салат из сельди с овощами

1 соленая сельдь, 2-3 свежих огурца, 1 помидор, 2-3 ва­реных яйца, 3 cm. ложки диетического майонеза, зеленый салат и лук, укроп, зелень петрушки.

Огурцы, помидор и вареные яйца нарезать кружочка­ми. Филе сельди разрезать на кусочки. Все смешать и за­лить майонезом.

Салат выложить горкой, украсить ломтиками сельди, кружочками огурцов и помидоров, зеленым луком, яйцом, зеленым салатом и посыпать измельченной зеленью пет­рушки и укропа.

Салат из рыбы с помидорами

300 г свежей рыбы, 300 г помидоров, 150 г яблок, 50 г диетического майонеза, 100 г соленых огурцов, 70 г репча­того лука, горчица, зелень петрушки, перец, соль.

Рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды со специями, очистить от костей, нарезать кусочками и сме­шать с нарезанными кубиками помидорами.

Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тоже не­большими кубиками.

Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, горчицу, заправить майонезом и хорошо перемешать.

Готовый салат украсить свежей зеленью петрушки или укропа.

Сельдь рубленая с орехами

250-300 г сельди, 2 яйца, 1 яблоко, 1 луковица, 8-10 ядер грецких орехов, 3 cm. ложки диетического майонеза.

Снять с хорошо вымоченной сельди филе. Сварить яйца, очистить от кожицы и семян яблоко.

Пропустить через мясорубку сельдь, 1 яйцо, яблоки, лук и очищен­ные ядра грецких орехов.

Все хорошенько перемешать и заправить майонезом.

Выложить массу в селедочницу в виде рыбки, при­ставив к одному концу головку без жабр, а к противо­положному — хвост.

Поверхность выровнять ножом, посыпать рубленым яйцом и украсить мелко нашинкованным зеленым луком.

Рулетики рыбные заливные

500 г рыбы, 2 cm. ложки мелко нарезанной зелени укро­па, 400-600 мл рыбного бульона, 100 мл 3%-ного уксуса, 5-6 веточек зелени.

Для этого блюда можно использовать салаку, сардины, крупную мойву.

Из обработанной рыбы удалить хребтовую кость так, чтобы оба филейчика остались неразделенными. Внутрен­нюю сторону рыбы посыпать солью, перцем, зеленью ук­ропа, свернуть, начиная с хвоста, рулетиком, закрепив при этом край острой деревянной шпилькой.

Подготовленные рулетики выложить в неглубокую посуду одним слоем, залить приготовленным бульоном, добавить уксус и припускать в течение 5-10 мин. Гото­вые изделия осторожно вынуть шумовкой, охладить, уда­лить шпильку, выложить на блюдо и украсить веточками зелени.

Добавить в бульон желатин для образования желе.

Рыбу на блюде залить желе и охладить в холодильни­ке до полного застывания.

Салат из креветок с шампиньонами в томатном соусе

150-200 г вареных креветок, 2 стакана шампиньонов, 100 г томатного соуса с вином, измельченная зелень пет­рушки.

Креветки, нарезанные ломтиками, припущенные шампиньоны и соус смешать и прогреть на слабом огне. Выложить все в салатник и посыпать зеленью.

Салат с креветками и сладким перцем

250-300 г вареных креветок, 10 г рубленого сельдерея, 15 г лука, 70 г сладкого перца, 60 г диетического майонеза, салат зеленый, черный перец, соль по вкусу.

Крупные креветки разрезать пополам вдоль или раз­делить на волокна. Смешать их с нарубленным сладким перцем, сельдереем, нарезанным и ошпаренным луком.

Заправить салат майонезом, солью, черным перцем.

Салат с креветками и тертым сыром

500 г мороженых креветок, 3-4 вареных яйца, 100 г тертого неострого сыра, 100 г диетического майо­неза, 1 cm. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1/4 лимона.

Вареные креветки нарезать кусочками, соединить с нарубленными яйцами, сыром и частью зелени.

Заправить частью майонеза, солью, соком лимона и перемешать.

Салат выложить горкой, полить оставшимся майоне­зом и посыпать зеленью.

Бульоны, супы и похлебки

Первые блюда, одни из самых древних в кулинарии, рекомендованы всем генотипам диеты предков.

Но особенно они хороши для диеты по генетическому коду «охотник-собиратель».

Низкая калорийность, наличие приличного количе­ства витаминов и микроэлементов, минимум углеводов и жиров — необходимое условие для любой диеты.

Некоторые ограничения можно было бы установить для несвойственных нашим предкам-охотникам молоч­ных супов (хотя такой генотип великолепно с ними справляется). Но не один человек, даже с фантасти­ческим аппетитом, не будет включать их в меню еже­дневно.

Все первые блюда тоже рассчитаны на 4-6 порций, если не указано другое количество.

Классический овощной бульон из капусты

и корнеплодов

500- 700 г капусты (любого сорта), 3,2 л воды, 4 не­большие моркови, 1/2 корня сельдерея, 2 корня пет­рушки, 2 луковицы/-2 лавровых листа, 1 cm. ложка 3%-ного уксуса, измельченная свежая зелень, соль и пе­рец по вкусу.

Очистить овощи и мелко измельчить. Капусту на­резать мелкой соломкой. В кипящую воду опустить ка­пусту и остальные овощи. Через 10 мин после начала вар­ки добавить соль, убавить огонь и варить 1 час при при­открытой крышке кастрюли.

В конце варки добавить в бульон лавровый лист, ук­сус и варить еще около 5 мин.

Похлебка из брокколи с фасолью

2 л воды, 200 г зеленой молодой фасоли или 1 банка консервированной фасоли в томатном соусе, 1/4 коча­на капусты брокколи, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 по­мидора, 1 луковица, 1 cm. ложка подсолнечного масла, зелень петрушки, укроп, красный, черный перец и соль по вкусу.

В кастрюльку с кипящей водой положить измель­ченные лук и морковь, добавить соль и растительное масло.

Через 5 мин добавить перебранные и мелко нарезан­ные стручки молодой фасоли и консервированную фасоль с томатным соусом. Еще через 5 мин добавить нарезан­ные капусту и перец. Варить еще 5 мин, заправить зеле­нью петрушки и снять с огня.

Посыпать похлебку измельченным укропом и пода­вать к столу.

Эта похлебка вкусна и холодной.

Суп из кабачков с базиликом

2,5 л куриного бульона, 300 г молодых кабачков, 250 г лука, 300 г корня сельдерея, 250 г корня петрушки, 1 мор­ковь, 200 г лука-порея, 1/2 стакана томатного сока, красный и черный перец, базилик, эстрагон, соль по вкусу.

Овощи промыть, нарезать, залить водой и варить до готовности.

Затем сделать из них пюре, добавить в него томатный сок и специи и варить еще 10 минут.

Суп подавать горячим, добавив в каждую тарелку по 1 ст. ложке нежирного кефира или йогурта.

Особенно полезен для генотипов «охотника-собирателя» и «землевладельца-земледельца».

Горячие мясные и рыбные блюда

Телятина отварная

500 г телятины, 1-1,5 л воды, по 40-50 г ароматичес­ких кореньев, 1 луковица, перец и соль по вкусу.

Промытое мясо сложить в кастрюлю, залить неболь­шим количеством кипящей воды, чтобы жидкость только прикрывала его, добавить очищенные и нарезанные по­полам морковь, петрушку и репчатый лук.

Довести до кипения, тщательно удалить пену и, зна­чительно уменьшив нагрев, варить телятину при слабом кипении до готовности (в зависимости от величины кус­ка — 1-1,5 ч). За 30 мин до окончания варки добавить соль.

На гарнир подать отварные овощи, сдобренные диети­ческим соусом.

Говядина отварная с хреном

1 кг мяса, 1 -2 моркови, 1 -2 луковицы, чеснок, хрен, свек­ла, соль по вкусу.

Говядину почистить от сухожилий, залить водой, до­бавить лук, чеснок, морковь и варить до готовности в не­большом количестве воды на малом огне. Подавать с хре­ном (к тертому хрену добавить вареную свеклу, натертую на мелкой терке).

Мясо с овощами в бульоне

1,2 кг говядины, 2 луковицы, 200 г белокочанной капус­ты, 70 г растительного масла, томатный сок, бульон, соль.

Мясо мелко нарезать и обжарить. Добавить шинкован­ную капусту, нарезанный кольцами лук, перемешать, разба­вить небольшим количеством бульона, томатным соком. Поставить блюдо на водяную баню и довести до готовности.

Треска отварная с морковью и лимоном

800 г рыбы, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 2 лавровых лис­та, 6 горошин перир,, 2 луковицы, 1/2 лимона, 1 cm. ложка соли.

Подготовить и нарезать рыбу порционными кусками, положить в кастрюлю, добавить кусочек сливочного мас­ла, нашинкованные морковь и сельдерей, лавровый лист, душистый перец, соль, репчатый лук. Поверх рыбы поло­жить лимон, нарезанный кружочками, без зерен. Налить воды таким образом, чтобы она только покрывала рыбу. Закрыть посуду крышкой и варить ее до готовности.

Выложить рыбу на блюдо. На гарнир подать тушеные овощи, посыпанные измельченной зеленью.

Отварная форель

2 форели по 200-300 г, 1 луковица,1 cm. ложка 3%-ного уксуса, 4 cm. ложки воды, 1 лимон, соль, перец, петрушка; зеленый лук, укроп.

Подготовленную форель, посолить изнутри и сбрыз­нуть соком 1 /2 лимона. Положить рыбу в продолговатую плоскую форму. Добавить уксус, воду, нарезанный колеч­ками лук, накрыть и запекать в духовке 15-20 мин при тем­пературе 320° С. Другую половинку лимона порезать кру­жочками, петрушку, укроп и зеленый лук — измельчить и украсить ими форель по готовности.

Сиг по-старомосковски

500 г рыбы, 2 луковицы, по 1 пучку петрушки, укропа и сельдерея, 1 лавровый лист, вода, перец и соль.

На спинке очищенной выпотрошенной рыбы сделать надрезы (4-5 штук для средней тушки) и, свернув коль­цом, уложить в кастрюлю. Затем залить горячей водой (из расчета 250 мл на 500 г рыбы), добавить специи и припус­кать в плотно закрытой посуде.

<< | >>
Источник: Пищалев В.. Диета по генетическому коду. 2006

Еще по теме Рецепты для диеты по генетическому коду «охотник-собиратель»:

  1. Пищалев В.. Диета по генетическому коду, 2006
  2. Базяка, или Рецепт для бабок (денежек)
  3. Несколько знахарских рецептов для лечения бесплодия
  4. Генетический код. Свойства генетического кода
  5. Долговременные диеты
  6. Краткосрочные диеты
  7. Экспресс-диеты
  8. Прочие диеты
  9. Пищевые добавки и готовые диеты
  10. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ЭФФЕКТЫ ДИЕТЫ ЛАСКИНА
  11. ОПЫТ ЧИТАТЕЛЕЙ РАСШИРЯЕТ СПЕКТР ДИЕТЫ
  12. Примерное однодневное меню калиевой диеты
  13. ЛЕЧЕБНЫЕ ДИЕТЫ: КОРМА HILL’S РRESCRIРTION DIET