7 рецептов рыбных блюд

САЛАТ С ТУНЦОМ

Ингредиенты:

· 2 кусочка свежего тунца (125 г) толщиной 1-2 см или одна банка консервированного тунца в собственном соку;

· 500 г свежего мытого водяного кресса или простого зеленого салата;

· 100 г авокадо, нарезанного ломтиками средней толщины;

· 1 головка фенхеля или сельдерея, нарезанного тонкими лом­тиками;

· 230 г нарезанной стручковой фасоли;

· 2 столовые ложки оливкового масла;

· 3-4 черных оливок на человека;

· сок одного лимона.

Приготовление:

1. Поместите все ингредиенты, кроме тунца, в кастрюлю и встряхните ее.

2. Если рыба свежая, используйте для ее приготовления гриль или сковороду.

3. Приправьте рыбу оливковым маслом и специями.

4. Жарьте ее по 2 минуты с каждой стороны.

5. Положите готовую рыбу на тарелку и разложите салат по кра­ям или сверху.

ПАРОВОЙ ОКУНЬ

Ингредиенты:

· 160 г полосатого окуня либо другой рыбы среднего размера;

· 1 луковица тонко нарезанного фенхеля или стебля сельдерея;

· 60 г рубленой петрушки;

· 1 столовая ложка промытых каперсов или порезанных не­консервированных оливок без косточек;

· сок половины лимона;

· половина чайной ложки морской соли;

· четверть нарезанной луковицы белого лука среднего размера;

· 2 столовые ложки оливкового масла;

· дополнительно рубленая свежая петрушка.

Приготовление:

1. Положите лук, фенхель и лимонный сок на сковороду сред­ней величины и налейте в нее воды так, чтобы толщина ее верхнего слоя составляла 2,5 см.

2. Доведите воду до кипения и кипятите в течение 5 минут.

3. Снимите сковороду с огня и положите в нее 2 порции рыбы, приправленной морской солью.

4. Посыпьте блюдо каперсами и петрушкой и накройте сковоро­ду крышкой.

5. Кипятите в течение 8-10 минут, пока рыба не начнет расслаи­ваться.

6. Положите овощи на дно плоской тарелки, а рыбу поверх их, полейте ее оливковым маслом и посыпьте свежей петрушкой. При желании можете добавить к этому блюду по 200 г сва­ренного на пару коричневого риса на человека.

ЖАРЕНЫЙ ЛОСОСЬ С БРОККОЛИ

Ингредиенты:

· 2 порции (160 г) лосося или другой рыбы, приправленной половиной чайной ложки морской соли;

· 1 кустик брокколи, промытой и разрезанной вдоль стеблей;

· 1 головка чеснока, разрезанного вдоль;

· 2 столовые ложки оливкового масла;

· 230 г вареного коричневого риса, пшенки или гречки (на выбор).

Приготовление:

1. Установите температуру духовки 200 °С.

2. Нагрейте сковороду и вылейте на нее 1 столовую ложку олив­кового масла.

3. Когда масло разогреется, положите на сковороду лосося и жарьте его в течение 3 минут на одной стороне. Переверните на другую сторону, жарьте еще в течение 1 минуты и затем снимайте со сковороды.

4. Положите рыбу на противень и поместите его в печь на 7-8 минут.

5. Удалите со сковороды излишек масла, вновь нагрейте ее и вылейте на нее остаток оливкового масла.

6. В этом масле тушите чеснок в течение 1 минуты.

7. Убавьте огонь до среднего положения. Положите брокколи на сковороду, добавьте четверть чашки воды, накройте крышкой и тушите в течение 2 минут.

8. Выложите на тарелку овощи и положите сверху лосося. До­бавьте крупу в качестве гарнира.

ПАЛТУС, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ПЕРГАМЕНТЕ

Ингредиенты:

· 2 порции (160 г) палтуса или другой белой рыбы;

· 60 г половинок оливок без косточек (желательно не консер­вированных);

· 2 веточки тимьяна либо другой зелени по вкусу;

· 2 лимона, нарезанных на тонкие ломтики, с кожурой;

· 1 цуккини, нарезанный на тонкие ломтики по диагонали;

· 2 столовые ложки оливкового масла;

· морская соль.

Вам потребуется пергаментная бумага, разрезанная на два кру­глых листа диаметром 25 см.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до температуры 220 °С.

2. Смажьте оба листа пергамента маслом.

3. Положите по одному куску рыбы на каждый лист.

4. Посыпьте морской солью.

5. Положите на каждый кусок рыбы по 3 ломтика лимона и впе­ремежку с ними по 3 ломтика цуккини, а сверху поместите по веточке тимьяна.

6. Положите сверху оливки и полейте оливковым маслом.

7. Сложите листы пергамента пополам, чтобы получилось нечто вроде слоеного пирога, и соедините их противоположные концы.

8. Положите листы на противень и поместите его в нижнее, тре­тье отделение печи.

9. Запекайте в течение 12-15 минут. Пергамент слегка припод­нимется и приобретет коричневый цвет.

10. Извлеките готовое блюдо из печи и разложите его по тарел­кам. Раскройте пергамент.

Если у вас нет пергаментной бумаги, используйте жаропрочное блюдо с крышкой.

ТЕПЛЫЙ ЛОСОСЬ С ПЕСТО

Ингредиенты:

· 2 порции (160 г) лосося или другой рыбы;

· 2 столовые ложки свежего песто (ингредиенты смотрите ниже);

· 1 пучок спаржи с отрезанными жесткими концами либо стебли сельдерея;

· 4 чашки зелени по вкусу;

· оливковое масло;

· лимон.

Для приготовления песто:

· 2 пучка свежих, промытых листьев базилика, снятых с жест­ких стеблей;

· 60 г кедровых орехов;

· 100 мл оливкового масла;

· 1 головка чеснока;

· морская соль.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить песто, поместите базилик, кедровые оре­хи и чеснок в кухонный комбайн и включите его на среднюю мощность.

2. Полейте смесь оливковым маслом в процессе смешивания.

3. Добавьте морскую соль.

4. Если смесь окажется слишком густой, добавьте немного чистой воды (самое большое 50 мл).

5. Переложите смесь в кастрюлю.

6. Включите гриль на высокую мощность. Если у вас нет гриля, используйте духовку.

7. Полейте каждый кусок лосося оливковым маслом, посолите и поперчите.

8. Проделайте то же самое со спаржей.

9. Пожарьте вначале спаржу, по 2 минуты с каждой стороны. Извлеките ее.

10. Пожарьте лосось, по 3 минуты с каждой стороны.

11. Приготовьте салат: положите овощи в кастрюлю и приправь­те их оливковым маслом, солью и лимонным соком.

12. Разложите блюдо на 2 тарелки.

13. Положите спаржу на один конец тарелки, а лосось на другую.

14. Выложите на каждый кусок лосося по одной столовой ложке песто.

15. Ешьте, пока лосось теплый.

Вы можете использовать готовый песто из магазина, если он не со­держит каких-либо добавок.

Все приправы, используемые при приготовлении блюд, не должны включать в себя никакие добавки (ароматизаторы, усилители вку­са, консерванты и т.д.). Желательно покупать зелень по отдельно­сти и самому смешивать по вкусу.

ТУНЕЦ С ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

· 300 г тунца или желтохвостика, нарезанного кусками толщи­ной 2,5 см;

· 2 столовые ложки соевого соуса (лучше нама шою или тама­ри, не содержащего глютен, но подойдет обычный);

· 2 толченые головки чеснока;

· 2 столовые ложки кленового сиропа или 1 чайная ложка на­турального меда;

· 1 кусочек свежего имбиря толщиной 2,5 см, нарезанный тон­кими ломтиками;

· 1 морковка, нарезанная соломкой;

· пара листиков шпината, нарезанных вдоль;

· 230 г мелко нарезанной брокколи;

· 1 цуккини, нарезанный соломкой;

· 1 чайная ложка кунжутного масла;

· 1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление:

1. Перемешайте в кастрюле соевый соус, имбирь, чеснок и кле­новый сироп.

2. Положите в кастрюлю куски тунца. Дайте им пропитаться маринадом в течение нескольких минут.

3. Равномерно нанизывайте куски на 2 шампура.

4. Включите жаровню на высокую мощность. Когда она разогре­ется, поместите под нее шампуры на 1-2 минуты.

5. Переверните шампуры и подержите их еще в течение 1-2 ми­нут, затем извлеките.

6. Разогрейте сковороду-сотейник до высокой температуры.

7. Влейте в нее оливковое и кунжутное масла.

8. Положите в нее все овощи, за исключением шпината.

9. Добавьте масло и перемешивайте овощи в течение 2 минут с помощью деревянной ложки.

10. Добавьте шпинат и 50 мл воды.

11. Накройте сковороду крышкой на несколько минут, чтобы овощи слегка потушились.

12. Переложите их в плоскую кастрюлю, а сверху положите шам­пуры с тунцом.

Помните: небольшие количества ферментированной сои, такой как тамари, благотворно влияют на процесс пищеварения, поэтому ее ограниченное использование в данных рецептах приветствуется, даже если вы исключаете сою в целом из своего рациона во время проведения программы очищения.

РЫБА С ТИМЬЯНОМ

Ингредиенты:

· 2 куска (180 г) филе без костей люциана либо другой белой рыбы по вкусу;

· 60 г каперсов либо мелко порезанных оливок;

· натертая цедра одного лимона;

· 2 веточки свежего или сушеного тимьяна;

· 1 столовая ложка оливкового масла;

· морская соль;

· 800 г листьев салата или шпината.

Приготовление:

1. Нагрейте печь до 220 °С.

2. Положите на противень филе рыбы, натертую цедру лимона, каперсы или оливки и тимьян.

3. Полейте компоненты оливковым маслом.

4. Добавьте соль и перец.

5. Накройте поднос фольгой.

6. Поставьте его в печь на 15 минут.

7. Разогрейте сковороду-сотейник и влейте в нее 1 столовую ложку оливкового масла.

8. Когда оно нагреется, поместите в сковороду шпинат.

9. Положите куски рыбы на шпинат.

10. Сверху добавьте каперсы, цедру и тимьян.

<< | >>
Источник: Юнгер А.. Clean. Революционная диета омоложения. 2012

Еще по теме 7 рецептов рыбных блюд:

  1. 7 рецептов вегетарианских блюд
  2. 7 рецептов блюд из курицы и баранины
  3. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд
  4. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  5. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  6. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  7. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  8. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  9. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  10. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  11. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  12. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  13. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  14. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  15. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  16. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях