7 рецептов блюд из курицы и баранины

ЖАРЕНАЯ КУРИЦА С РИСОМ

Для улучшения вкуса готовьте куриные грудки с кожей, а перед употреблением кожу снимите.

Ингредиенты:

· 2 куриные грудки;

· 2 головки чеснока;

· 300 мл бальзамического уксуса;

· 2 столовые ложки измельченного розмарина;

· 2 столовые ложки оливкового масла;

· 1 чайная ложка морской соли;

· 400 г отварного дикого или нечищеного (неотшлифованного, коричневого) риса;

· 2 тонко нарезанного лука-шалота;

· 60 г рубленого кориандра или другая зелень по вкусу;

· 60 г свежей рубленой мяты;

· 60 г семян подсолнечника, вымоченных в течение 2 часов.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 220 °С.

2. Налейте в маленькую сковородку бальзамический уксус, до­ведите его до кипения и периодически помешивайте, пока он не приобретет консистенцию сиропа.

3. Добавьте чеснок и розмарин и кипятите в течение еще 2 ми­нут, после чего снимите сковороду с огня.

4. Полейте куриные грудки оливковым маслом и посыпьте со­лью.

5. Поместите их на противень и жарьте в духовке в течение 10 минут.

6. Щедро спрысните их бальзамическим уксусом.

7. Убавьте температуру духовки до 190 °С.

8. Еще раз спрысните их бальзамическим уксусом и подержите в печи в течение еще 2 минут.

9. Извлеките противень из печи, слегка охладите, удалите кожу с грудок и нарежьте их тонкими ломтиками.

10. Чтобы приготовить плов, смешайте грудки, рис, лук-шалот, кориандр, мяту и семена подсолнечника и посыпьте их солью и перцем.

В зависимости от сезона можно употреблять это блюдо теплым или охладить его до комнатной температуры.

Вымачивание семян подсолнечника активизирует ферменты, в ре­зультате чего они легче перевариваются.

КУРИЦА С ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ И ЛАПШОЙ

Ингредиенты:

· 1 упаковка лапши из 100%-ной гречневой либо рисовой муки (из которой должно получиться около 300 г после от­варивания);

· 1 чайная ложка соли;

· 1 чайная ложка кунжутного масла;

· 2 морковки, мелко нарезанные под углом;

· 230 г брокколи;

· 230 г зеленого гороха;

· 230 г шпината, нарезанного вдоль;

· 230 г цуккини, нарезанного под углом;

· 3 лука-шалота, нарезанных на куски длиной 5 см;

· 2 головки чеснока;

· 60 г нарезанного имбиря;

· 1 столовая ложка соевого соуса без глютена;

· 2 жареные и нарезанные куриные грудки.

Приготовление:

1. Налейте в большую кастрюлю 1 л воды, добавьте соль.

2. Добавьте лапшу и варите ее в течение 3 минут или до размяг­чения.

3. Положите лапшу в дуршлаг и тщательно промойте ее холод­ной водой.

4. Слейте воду и слегка сбрызните лапшу кунжутным маслом.

5. Нагрейте большую сковороду и налейте в нее оливковое масло.

6. Установите высокую температуру, добавьте чеснок и имбирь и в течение 1 минуты помешивайте лапшу деревянной ложкой.

7. Добавьте остальные овощи, кроме гороха.

8. Продолжайте помешивать смесь деревянной ложкой во избе­жание пригорания.

9. Добавьте соевого соуса и 2 столовые ложки воды.

10. Добавьте горох и подержите сковороду на огне еще 1 минуту.

11. Переложите лапшу в тарелку.

12. Добавьте кориандр и положите сбоку куриные грудки.

В этом рецепте необязательно использовать все овощи, вы можете приготовить только те, которые у вас уже есть, тогда для расчета порции просто сложите общее количество овощей, указанных в ин­гредиентах.

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ, ОВОЩЕЙ И КАШИ

Ингредиенты:

· 2 чашки отваренной и охлажденной крупы (киноа, пшено, гречка, коричневый или дикий рис);

· 2 куриные грудки (120 г), жареные или приготовленные на пару и тонко нарезанные;

· 60 г смородины;

· 60 г рубленого сырого миндаля;

· 100 г измельченной моркови;

· 60 г рубленой мяты;

· 60 г лука-шалота, тонко нарезанного по диагонали;

· 60 г рубленой петрушки;

· 60 г нарезанного лайма;

· 1 чайная ложка сиропа агавы или натурального меда;

· 100 г толченого тмина;

· 1 чайная ложка морской соли;

· 100 мл оливкового масла;

· 900 г овощного салата из разной зелени, сдобренных 2 столо­выми ложками оливкового масла.

Приготовление:

1. Налейте в сковороду воды столько, чтобы толщина ее слоя составляла чуть больше 1 см, положите в нее куриные грудки, накройте сковороду крышкой и варите в течение 6 минут.

2. Положите все ингредиенты, кроме курицы и салата, в миску, добавьте в нее кашу и посолите по вкусу.

3. Разложите смесь на 2 тарелки.

4. Сначала положите крупу, затем овощной салат, а сверху на­резанные куриные грудки.

ЖАРЕНЫЕ ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ И СПАРЖА

Ингредиенты:

· 220 г спаржи;

· половина чайной ложки соли;

· 4 отбивные котлеты из баранины;

· свежий тонко рубленный или сушеный розмарин;

· 2 головки тонко рубленного чеснока;

· 1 столовая ложка оливкового масла;

· соль и толченый перец;

· 1 столовая ложка дижонской горчицы.

Приготовление:

1. Обрежьте древесные концы спаржи. Можно также снять во­локнистый покров у основания стеблей спаржи на длину чуть более 1 см.

2. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы толщина ее слоя состав­ляла 2,5 см, добавьте соль и нагрейте на огне. Положите в ка­стрюлю спаржу и варите ее около 3 минут, пока она не раз­мягчится, но не переваривайте. Затем слейте воду.

3. Приготовьте пасту из оливкового масла, розмарина, чеснока и дижонской горчицы.

4. Намажьте пастой котлеты.

5. Жарьте котлеты при высокой температуре по 3-4 минуты на каждой стороне.

6. Снимите сковороду и дайте котлетам остыть.

7. Выложите на тарелку котлеты и спаржу.

Для более аппетитного вкуса и аромата можно поджарить не­сколько головок чеснока на небольшой жаропрочной тарелке при температуре 175 °С и затем сдобрить полученной массой котлеты.

ЖАРЕНЫЕ КУРИНЫЕ ГРУДКИ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

· 2 куриные грудки (120 г) без кожи;

· 3 столовые ложки оливкового масла;

· 1 цуккини, нарезанный по диагонали примерно на 6 кусков;

· 1 тыква, нарезанная дольками примерно на 6 кусков;

· 1 большой шампиньон или гриб портобелло, разрезанный пополам;

· 1 чайная ложка соевого соуса, не содержащего глютен;

· 6 обрезанных и нарезанных ростков спаржи;

· 4 лука-шалота.

Приготовление:

1. Смешайте соевый соус с 1 столовой ложкой оливкового масла и используйте эту смесь в качестве маринада для гриба.

2. Нагрейте гриль или жаровню до высокой температуры. Спрысните курицу 1 столовой ложкой оливкового масла и слегка приправьте.

3. Положите все овощи, за исключением половинок гриба, в ми­ску и добавьте в нее 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец.

4. Жарьте овощи примерно по 1,5 минуты с каждой стороны и затем извлеките их.

5. Пожарьте половинки гриба по 2 минуты с каждой стороны.

6. Обжарьте куриные грудки примерно по 3 минуты с каждой стороны.

7. Выложите жареные овощи на тарелку и сверху положите ку­рицу.

В этом рецепте необязательно использовать все овощи, вы можете приготовить только те, которые у вас уже есть, тогда для расчета порции просто сложите общее количество овощей, указанных в ин­гредиентах.

БАРАНЬЕ ФИЛЕ И САЛАТ ИЗ ШПИНАТА

Ингредиенты:

· 2 куска бараньей вырезки, каждая примерно по 120 г;

· 60 г дижонской горчицы;

· 1 измельченная головка чеснока;

· 230 г тонко рубленной петрушки;

· морская соль и черный перец, по вкусу;

· 800 г шпината;

· 60 г черных неконсервированных оливок;

· 2 столовые ложки оливкового масла;

· 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до температуры 220 °С.

2. Приготовьте пасту из чеснока, дижонской горчицы и пе­трушки.

3. Щедро намажьте баранину пастой и приправьте ее солью и перцем. Дайте блюду выстояться в течение получаса на про­тивне, чтобы мясо впитало аромат.

4. Поставьте противень в духовку, не накрывая его, примерно на 15 минут. Переверните мясо.

5. Жарьте мясо еще 5 минут, доведя его до полуготовности.

6. Дайте ему отстояться 5 минут и затем нарежьте его острым ножом на куски толщиной примерно 3 мм.

7. Приготовьте салат: положите в миску шпинат и заправьте его оливковым маслом и лимонным соком.

8. Разложите салат на 2 тарелки и добавьте оливки.

9. Положите ломтики баранины поверх шпината.

ПРЯНАЯ БАРАНИНА С КАШЕЙ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты:

· четверть чайной ложки толченого тмина;

· четверть чайной ложки толченого кардамона;

· четверть чайной ложки толченого перца;

· четверть чайной ложки толченого имбиря;

· щепотка перца чили;

· четверть чайной ложки корицы;

· 1,5 чайной ложки морской соли;

· 4 бараньи котлеты;

· 2 столовые ложки оливкового масла;

· 1 столовая ложка рубленой петрушки и мяты;

· 900 г отваренной зелени или капусты;

· 400 г отваренной крупы (киноа, пшено, коричневый рис или гречка).

Приготовление:

1. Перемешайте специи с морской солью в маленькой миске.

2. Намажьте котлеты чесноком, затем посыпьте их приготовлен­ной смесью.

3. Разогрейте на большой сковороде оливковое масло. Положи­те на нее котлеты и жарьте их при умеренно высокой темпе­ратуре в течение примерно 6 минут, перевернув один раз.

4. Разложите котлеты на 2 тарелки и посыпьте их петрушкой и мятой. Сбоку положите кашу.

В этом рецепте необязательно использовать все ингредиенты, вы можете добавлять в блюдо только те, которые у вас уже есть или которые вам нравятся, тогда для расчета порции просто сложите общее количество ингредиентов.

<< | >>
Источник: Юнгер А.. Clean. Революционная диета омоложения. 2012

Еще по теме 7 рецептов блюд из курицы и баранины:

  1. 7 рецептов рыбных блюд
  2. 7 рецептов вегетарианских блюд
  3. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд
  4. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
  5. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  6. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  7. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  8. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  9. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  10. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  11. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  12. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  13. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  14. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  15. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях