Прохладный летний суп из свеклы и йогурта

Рассчитано на 4-8 человек, в зависимости от размера порции

Этот прохладный сытный суп нравился всем в доме моей кузины в Провансе. Легкий в приготовлении и сервировке, он взбадривает и утоляет голод.

В йогурте содержится белок, благодаря чему отпадает необходимость в мясном или рыбном блюде на второе. Свекла, сезон которой длится с весны до осени, не только богата клетчаткой, но и радует глаз своим прекрасным цветом. Рецепт можно использовать как прелюдию к летнему обеду или как главное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 сваренные свеклы среднего размера, очищенные и разрезанные на четыре части, 2 стакана йогурта (см. рецепт на стр. 162), 2 луковицы-шалот, почищенные и измельченные, щепотка тмина, соль и перец по вкусу, 1 столовая ложка измельченного укропа.

1. Смешать нарезанную свеклу (кубики немного жестковаты, и на их пережевывание уходит чуть больше времени, чем на протертую свеклу) с йогуртом, шалотом, тмином, солью и перцем. Оставить смесь в холодильнике на 3-4 часа.

2. Разлейте суп по тарелкам и добавьте укроп. Ломтик хлеба и какой-либо фрукт (дыня или клубника) на десерт дополнят прекрасный летний обед.

<< | >>
Источник: Гильяно М.. Почему француженки не толстеют. 2006

Еще по теме Прохладный летний суп из свеклы и йогурта:

  1. Оценка технологии производства и качества йогурта на примере ООО «Акъярмолоко»
  2. Клещевой (весенне-летний) энцефалит
  3. Свекла
  4. Клещевой весенне-летний энцефалит
  5. ОТРАВЛЕНИЯ СВЕКЛОЙ И СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ
  6. ОТРАВЛЕНИЯ СВЕКЛОЙ И СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ
  7. Модифицированная технология выращивания семян свеклы обыкновенной в условиях Восточной Сибири
  8. Как пополнить семейный бюджет, если один из суп­ругов расчетлив, а другой — расточителен?
  9. Как я могу чувствовать себя счастливой, если суп­руг не желает подняться до моего уровня развития?
  10. Мне кажется, что не многим парам удается сохра­нить настоящую любовь после нескольких лет суп­ружеской жизни.
  11. Примерное однодневное меню с исключением мяса
  12. Примерные однодневные меню при заболевании сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I- II а степени
  13. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
  14. Меню на одну неделю
  15. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  16. Примерное меню на неделю при хронической почечной недостаточности (диета 76)
  17. Супы и похлебки