загрузка...

Помидоры

Ключевой ингредиент провансальской кухни известен под названием la pomme d'amour - «яблоко любви». Любой школьник знает, что томат - это плод. Советую во время сезона есть их в свежем виде. Зимой мне ничего не хочется так сильно, как свежих помидоров. Впрочем, именно поэтому ещё больше ценишь этот дар лета. Не поддавайтесь очарованию внешнего вида. Дождитесь сезона.

Внесезонье я переживаю, довольствуясь миниатюрными помидорами (качественные экземпляры продаются круглый год), а полноценный помидорный рацион ограничивается летними месяцами, когда на базаре «Юнион-сквер» можно купить мясистые шедевры из Нью-Джерси и отменные экземпляры из других районов страны. Летом хорошие помидоры есть везде. К тому же они богаты витаминами А и С.

Помните, что, за исключением диковинной желтой разновидности (которая радует глаз в любом блюде с помидорами), зрелые томаты отличаются великолепным красным цветом. Впрочем, одного красивого цвета ещё не достаточно. Если они не источают аромат спелости, значит, они не созрели. Не кладите их в холодильник, если вы стремитесь в полной мере насладиться их вкусом. Положите помидоры в овощную корзину и мойте перед употреблением. Зимой томатная паста служит сладковатой основой для многих соусов.

<< | >>
Источник: Гильяно М.. Почему француженки не толстеют. 2006

Еще по теме Помидоры:

  1. Помидоры
  2. Говорящий помидор, или доведение до абсурда
  3. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  4. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  5. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  6. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  7. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  8. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  9. Простые салаты
  10. Корректирующая диета для Млечного спутника
  11. От ложного противопоставления до абсурда один шаг
  12. Физалис
  13. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  14. Капуста брокколи
  15. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  16. САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КВАШЕНЫХ, СОЛЕНЫХ, МАРИНОВАННЫХ И МОРОЖЕНЫХ ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ И ЯГОД
  17. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  18. Супы и похлебки