Помидоры
Ключевой ингредиент провансальской кухни известен под названием la pomme d'amour - «яблоко любви». Любой школьник знает, что томат - это плод. Советую во время сезона есть их в свежем виде. Зимой мне ничего не хочется так сильно, как свежих помидоров.
Внесезонье я переживаю, довольствуясь миниатюрными помидорами (качественные экземпляры продаются круглый год), а полноценный помидорный рацион ограничивается летними месяцами, когда на базаре «Юнион-сквер» можно купить мясистые шедевры из Нью-Джерси и отменные экземпляры из других районов страны. Летом хорошие помидоры есть везде. К тому же они богаты витаминами А и С.
Помните, что, за исключением диковинной желтой разновидности (которая радует глаз в любом блюде с помидорами), зрелые томаты отличаются великолепным красным цветом. Впрочем, одного красивого цвета ещё не достаточно. Если они не источают аромат спелости, значит, они не созрели. Не кладите их в холодильник, если вы стремитесь в полной мере насладиться их вкусом. Положите помидоры в овощную корзину и мойте перед употреблением. Зимой томатная паста служит сладковатой основой для многих соусов.
Еще по теме Помидоры:
- Помидоры
- Говорящий помидор, или доведение до абсурда
- Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
- Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
- Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
- Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
- Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
- Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
- Простые салаты
- Корректирующая диета для Млечного спутника
- От ложного противопоставления до абсурда один шаг
- Физалис
- Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
- Капуста брокколи
- Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
- САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КВАШЕНЫХ, СОЛЕНЫХ, МАРИНОВАННЫХ И МОРОЖЕНЫХ ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ И ЯГОД
- Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
- Супы и похлебки