загрузка...

Питание при элиминационной диете

Принимайте пищу в обычное для вас время, выбирая продук­ты из колонки «Да» и исключая продукты из колонки «Нет» приведенной далее таблицы. Поскольку колонка «Да» почти наверняка не содержит некоторые продукты из вашего раци­она, вам придется чем-то их заменить. Используйте рецепты программы (смотрите главу 11). Все они входят в элиминаци- онную диету.

Труднее всего изменить меню завтрака, поскольку хлеб, зла­ки, молоко и яйца не допускаются.

Попробуйте завтракать жидкими блюдами вроде энергетическо­го пюре с миндальным маслом и кардамоном. На завтрак можно есть рыбу, курицу или овощи, оставшиеся от ужина, а также ко­ричневый рис или «хлеб» из лебеды с небольшим количеством фруктов и орехов. Фрукты можно намазывать миндальным мас­лом.

На обед ешьте салаты, содержащие белки разрешенных ви­дов, супы или другие блюда с бобами, чечевицей и разрешенны­ми крупами вместо сэндвичей, гамбургеров, буррито и других привычных для обеда блюд.

На ужин ешьте пищу, приготовленную по рецептам про­граммы, а также зеленые овощи и разрешенную крупу (луч­ше кинву) вместо белого риса, пасты или картофеля. Паровая рыба, жареная курица и печеные овощи — обычная еда для этой фазы.

Помните о том, что в этот пери­од времени нужно начинать снижать уровень потребления кофеина. При желании можно пить зеленый чай и мате, которые обладают тонизирую­щим эффектом, свойственным кофе.

Чем меньше вы будете потреблять ко­феина, тем лучше. Вообще в этой подготовительной фазе пей­те побольше чистой воды. Для придания ей вкуса в нее можно добавлять лимон, огурец и мяту. Травяные чаи заменят черный чай и кофе, но их нужно пить вместе с большим количеством простой воды, а не вместо нее.

Если вы наполняете желудок поздно вечером и едите рано утром на следующий день, вы лишаете организм возможности полноценно провести процесс детоксикации

При каждой возможности покупайте органические продук­ты. Несколько недель проведения программы и подготовки к ней дают возможность значительно снизить токсическую на­грузку на организм. Уменьшение воздействия токсинов, содер­жащихся в пище, не представляет проблемы, если у вас имеет­ся доступ к органическим продуктам. Главными по значимости среди них являются органические мясные продукты, поскольку токсины накапливаются по мере продвижения по пищевой цепочке.

Ищите органические, не содержащие гормонов курятину и мясо и старайтесь покупать рыбу, выловленную в дикой природе, а не выращенную на рыбных фермах. Не экономь­те на органических персиках, яблоках, клубнике, сельдерее, шпинате, моркови, бобах, авокадо и тыквах. Всегда тщатель­но мойте чистой водой приобретенные фрукты и овощи.

Таблица № 1. Удалите мешающее, добавьте недостающее
ДА

(включите эти продукты в рацион)

НЕТ

(исключите эти продукты из рациона)

Фрукты: цельные, без добавления сахара, заморо­женные, разбавленные натуральные соки Фрукты: апельсины, апельсиновый сок, грейп­фрут, клубника, виноград, бананы
Заменители молочных продуктов: рисовое, овсяное и ореховое молоко (миндальное или кокосовое) Молочные продукты и яйца, сыр, сливки, йогурт, сливочное масло, мороженое
Крупы без клейковины: коричневый рис, пшено, ки- ноа, амарант, гречка Крупы: пшеница, ячмень, полба, кускус, овес
Животные белки: рыба, выловленная в дикой при­роде, нежирная баранина, утка, курица, индюшка Растительные белки: горох, фасоль, чечевица Животные белки: сырая рыба, свинина, говядина, телятина, колбаса, консервированное мясо, хот­доги, ракообразные

Соевые продукты (соевые соусы, соевое масло в переработанных продуктах, тофу, соевое молоко, соевый йогурт)

Орехи и семечки: кунжутные, тыквенные, подсол­нечника; фундук, пекан, миндаль, кешью, грецкий Орехи и семечки: арахис, арахисовое масло, фисташки
Овощи: предпочтительно свежие, сырые, приго­товленные на пару или тушеные, жареные Овощи: протертые овощи, томаты, картофель, ба­клажаны, сладкий перец
Масла: оливковое холодного отжима, льняное, подсолнечное, кунжутное, миндальное, из тыквен­ных семечек, из грецких орехов Масла: сливочное масло, маргарин, переработан­ные масла (имеются в виду растительные жиры), майонез
Напитки: фильтрованная или дистиллированная вода, зеленый чай, травяные чаи, минеральная вода, мате Напитки: алкоголь, кофе, напитки с содержанием кофеина, газированные напитки
Подсластители: сироп из коричневого риса, сироп из агавы Подсластители: сахар-рафинад, белые или ко­ричневые сахара, мед, кленовый сироп, зерновые сиропы с высоким содержанием фруктозы, выпа­ренный сок сахарного тростника, шоколад
Приправы: уксус, все виды специй, морская соль, перец, базилик, корица, тмин, укроп, чеснок, им­бирь, горчица, орегано, петрушка, розмарин, кур­кума, тимьян Приправы: кетчуп, острые приправы, чатни, со­евый соус, соус для барбекю, соус терияки, другие подобные приправы


Соблюдение элиминационной диеты помогает достигнуть

следующих целей:

1.

Устранение из рациона упакованных и переработанных продуктов и напитков, содержащих добавки, консерванты и другие химические вещества, включая скрытые источники, о которых вы можете не знать, таких как приправы и соусы.

2. Снижение количества потенциальных раздражителей в ра­ционе. Некоторые традиционные продукты ежедневного ра­циона обладают скрытым раздражающим эффектом. Пред­ставители семейства пасленовых — томаты, сладкие перцы, баклажаны и картофель — могут вызывать повышенную чув­ствительность. Согласно положениям аюрведы, когда они упо­требляются в избытке, угнетая пищеварительную систему, то способствуют образованию в организме аммы определенного типа. Клубника, шоколад, ракообразные и орехи некоторых видов могут вызывать аллергические реакции.

3. Снижение кислотности и повышение щелочности внутрен­ней среды. Красное мясо, молочные продукты, бананы и чрезмерное количество изделий из пшеничной муки способ­ствуют повышению кислотности. Кроме того, это продукты, в наибольшей степени вызывающие образование слизи, кото­рая препятствует поглощению питательных веществ.

4. Устранение из рациона продуктов, обладающих воспалитель­ным эффектом. Простые углеводы, такие как сахар, пшенич­ная мука, белый рис, побуждают организм выделять в кровоток большое количество инсулина, который регулирует поглощение сахара клетками. Этот гормон способствует развитию воспали­тельных процессов. Гидрогенизированные кулинарные масла, известные как трансжиры, тоже вызывают воспаление (масла холодного отжима не являются гидрогенизированными).

5. Насыщение рациона противовоспалительными питатель­ными веществами: омега-3 жирными кислотами, полифено­лами из ягод и многочисленными растительными компонен­тами, способствующими печеночной детоксикации.

6. Устранение из рациона продуктов, подавляющих некото­рые реакции печеночной детоксикации. К таким продуктам относятся грейпфруты.

7. Устранение из рациона продуктов, на которых часто раз­множаются грибки (арахис) или которые являются питатель­ной средой для дрожжей, вызывающих дисбактериоз (сахар, алкоголь и молочные продукты). Помните, что алкоголь по­лучается в результате дрожжевой ферментации в этанол саха­ра из зерна или фруктов. Его дрожжевая смесь способствует возникновению дисбактериоза. Кроме того, алкоголь может содержать смесь консервантов (сульфиты в вине) и обладает свойствами депрессанта.

8. Устранение из питания кофеина, алкоголя и в идеале та­бака. Эти продукты нагружают надпочечники, негативно влияют на процесс печеночной детоксикации и создают сво­бодные радикалы, которые могут повреждать клетки (в част­ности, их ДНК и РНК), особенно когда их употребляют еже­дневно и в больших количествах.

9. Устранение из питания насыщенных пестицидами, гормо­нами и антибиотиками круп, мяса, яиц и молочных про­дуктов, а также генетически модифицированных продуктов, поступающих в продажу без соответствующей маркировки, негативное воздействие которых на здоровье еще только предстоит выявить (в особенности это касается сои и пше­ницы).

<< | >>
Источник: Юнгер А.. Clean. Революционная диета омоложения. 2012

Еще по теме Питание при элиминационной диете:

  1. СПЕЦИФИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ДИЕТЕ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ
  2. Элиминационная диета
  3. Питание при атеросклерозе
  4. Питание при умственном труде
  5. Питание при заболеваниях печени
  6. Питание при хроническом панкреатите
  7. Питание как фактор сохранения и укрепления здоровья. Физиологические нормы питания. Значение отдельных компонентов пищи в питании человека. Значение белков в питании человека, их нормы и источники поступления в организм
  8. Питание при энтероколите
  9. ПИТАНИЕ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ
  10. Питание при остром панкреатите
  11. ПРАЗДНИЧНЫЕ ДИВЕРСАНТЫ, ВНУТРЕННИЕ ВРАГИ И ПРЕДАТЕЛИ-САМОЕДЫ, ИЛИ КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ СРЫВ В ДИЕТЕ И ЧТО ДЕЛАТЬ, КОГДА ЭТО ВСЕ-ТАКИ СЛУЧИЛОСЬ
  12. Питание при пищевой аллергии
  13. ПИТАНИЕ ПРИ НЕДОСТАТОЧНОСТИ КРОВООБРАЩЕНИЯ
  14. ВЕДЕНИЕ ДИАРЕИ ПРИ НЕДОСТАТОЧНОСТИ ПИТАНИЯ В ТЯЖЕЛОЙ ФОРМЕ
  15. Основные принципы питания при гипертонической болезни
  16. Питание при обострении подагры
  17. ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ ПРИ ИЗЛЕЧЕНИИ РАКА ЯДАМИ
  18. Основные задачи лечебного питания при инфаркте миокарда
  19. Питание при хронической почечной недостаточности
  20. Питание при дисбактериозе