Палтус в бумаге

Рассчитано на 4 человек

Это ещё одно простое блюдо; его можно приготовите заранее и поставить в духовку, пока гости заняты аперитивом. Я считаю правильным есть рыбу раз или два в неделю. Однако знаю, что многие неопытные кухарки боятся готовить рыбу, особенно целую, - вот почему я всегда выискиваю рецепты её быстрого и легкого приготовления. Палтуса в этом рецепте допустимо заменить камбалой, рыбой-монахом, семгой, треской, окунем или рыбой-меч. Быстрее готовятся легкие разновидности, такие как камбала, а вот мясистые рыбины вроде рыбы-меч потребуют времени.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 чайные ложки оливкового масла, 4 куска палтуса по 4 унции каждая, 0,5 стакана шампанского (рекомендую брют «Вдовы Клико» с желтой наклейкой), 8 веточек свежего тимьяна, 8 тонких ломтиков лимона, 8 веточек петрушки, 2 чайные ложки семян фенхеля, соль и перец.

1. Нарезать 8 квадратов пергаментной бумаги (или алюминиевой фольги) так, чтобы на каждом помещалась пластинка рыбного филе и оставалась двухдюймовая кромка. Слегка смазать 4 квадрата оливковым маслом. Разогреть духовку до 350 градусов.

2. Положить на каждый смазанный квадрат кусок палтуса и полить его шампанским. Добавить 2 веточки тимьяна, 2 кусочка лимона, 2 веточки петрушки и 0,5 чайной ложки семян фенхеля. Посолить и поперчить по вкусу.

3. Остальными квадратами накрыть порции и завернуть края бумаги, сделав пакеты. Достаточно два раза закрутить края. Выложить пакеты на противень и держать 10-15 минут в разогретой духовке.

4. Подавать каждый пакет на тарелке. Пусть ваши гости сами его развернут и ложкой пробуют выделившийся сок. Действо под стать этому вкусному блюду!

NB: Вместо шампанского можно использовать сухое белое вино или вермут.

<< | >>
Источник: Гильяно М.. Почему француженки не толстеют. 2006

Еще по теме Палтус в бумаге:

  1. Складываем бумагу
  2. Обрывки бумаги
  3. Размышляйте на бумаге
  4. Как быть, если муж страдает накопительством продуктов питания, белья, одежды, ценных бумаг и прочего?
  5. Определение сероводорода (качественная реакция)
  6. Определение хлорсодержащих препаратов в воде моечных ванн
  7. Макробиотическая таблица продуктов и напитков
  8. Определение массовой доли белковых веществ (сырого протеина)
  9. ФРУКТЫ И ЯГОДЫ
  10. Занятие 10. Собственное «Я» глазами окружающих людей
  11. Занятие 6. Насколько вы толерантная личность?
  12. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЯСА РЫБ
  13. ПРИЛОЖЕНИЯ
  14. Занятие 2. Исследование гендерных представлений участников тренинга
  15. Проверка