загрузка...

Лосось, жаренный с одной стороны

Рассчитано на 4 человек

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 пластинки лососины по 4 унции каждая, 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, 0,5 чайной ложки крупной соли.

1. Накалить сковородку с антипригарным покрытием. Кожей вниз положить на неё лососину, полить лимонным соком, посолить и держать на среднем огне 6 минут, пока не подрумянится корочка. (Отрезать кусочек и проверить степень готовности: основная питательная ценность сохраняется при средней степени готовности, когда середина остается розовой.)

2. Сразу же подать на стол. Посыпать приправой по вкусу, чуть полить оливковым маслом высшего сорта и добавить щепотку свежего тимьяна.

Лососю всегда можно найти замену. Каждые выходные я посещаю рыбные прилавки на базаре «Юнион-сквер» и покупаю ската, тунца, выловленных лишь несколько часов назад. Известные шеф-повара Нью-Йорка наведываются сюда же или направляются на рыбный рынок. Конечно, рыбные базары, а они есть в любом портовом городе, не сравнишь с прогулкой по благоухающим садам. Мало кто из непрофессионалов захочет здесь побывать, но все же познакомьтесь с этим новым миром. Прежде всего свежая рыба вовсе не пахнет. Её мясо не лоснится. В поисках качественной продукции загляните в хороший супермаркет; так вы сэкономите время: качественную рыбу готовить проще простого.

<< | >>
Источник: Гильяно М.. Почему француженки не толстеют. 2006

Еще по теме Лосось, жаренный с одной стороны:

  1. История одной сказки
  2. ДВЕ ПОЛЬЗЫ В ОДНОЙ ТАРЕЛКЕ
  3. Перенос генетического материала из одной клетки в другие
  4. О нормировании выбросов предприятий, находящихся на одной производственной территории.
  5. "Третья сторона в урегулировании межличностных конфликтов"
  6. Оборотная сторона
  7. Изменения со стороны крови
  8. Главные стороны жизни
  9. Питание для больных туберкулезом с сопутствующими нарушениями со стороны органов пищеварения
  10. Осложнения со стороны легких
  11. Разные стороны любви
  12. Развитие фонетико-фонематической стороны речи в онтогенезе
  13. Механизмы защиты со стороны материнского организма