Ложное суфле с шоколадом-эспрессо

Рассчитано на 4 человек

Суфле готовить не трудно, если вы знаете способ приготовления и имеете опыт в этом деле. Однако с практической точки зрения его рецепт не всегда подходит, поскольку требует внимания и времени, которые вы должны уделять своим гостям. Кроме того, опасения, что суфле не удастся, не стоят потраченных усилий. По данному рецепту холодное суфле можно приготовить заранее, и оно не уступает традиционному суфле по аппетитности и красоте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 унций темного шоколада (как минимум с 70-процентным содержанием какао), 4 яичных белка, щепотка соли, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки крепкого кофе-эспрессо.

1. Развести шоколад на водяной бане при невысокой температуре.

2. Взбить яичные белки с щепоткой соли до образования однородной пены.

3. Яичные желтки развести в шоколаде. Влить кофе. Аккуратно влить сначала 1/3 белков, а затем оставшуюся часть.

4. Разложить в 4 формочки, закрыть пластмассовой крышкой и держать в холодильнике 4 часа до того, как подать на стол.

NB: Хотя американцы относятся к сырым яйцам с большими опасениями, чем следует, лучше всё-таки не давать блюда из сырых яиц беременным женщинам, маленьким детям, престарелым и людям с нарушениями иммунной системы. Яйца же, полученные от куриц на свободном выгуле, всегда отличаются безопасностью и лучшими вкусовыми качествами.

<< | >>
Источник: Гильяно М.. Почему француженки не толстеют. 2006

Еще по теме Ложное суфле с шоколадом-эспрессо:

  1. Качество и безопасность молочного шоколада разныхпроизводителей
  2. Ложное преждевременное половое развитие
  3. Лучше переесть, чем недоспать, или ложное противопоставление
  4. Ложное представление 1: гендерные различия огромны
  5. Бросать курить легко, или ложное усиление
  6. Ложное положение 4: гендеры разделены, но равны между собой
  7. Ложное представление 5: традиционные гендерные роли служат цели наиболее полного удовлетворения потребностей общества
  8. Ложное представление 3: биологические гендерные различия обусловливают лучшую приспособляемость мужчин и женщин к различным социальным ролям
  9. Ложное представление 2: гендерные различия вызваны фундаментальными биологическими различиями между полами
  10. От ложного противопоставления до абсурда один шаг
  11. Примерное меню на неделю при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки (диета 1а)
  12. Примерное меню на неделю при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки (диета 16)
  13. Рекомендуемые продукты и блюда
  14. Рекомендуемые продукты при обострении воспаления печени и остром воспалении желчного пузыря