Эндивий с ветчиной и южным соусом бешамель

Рассчитано на 4 человек

Ещё одно типично зимнее блюдо. Его подавали как второй завтрак в воскресенье или как обед в любой день недели. Готовя его, мама знала: мы сразу получим овощи, необходимую порцию белков и жиров. Рецепт прост в приготовлении и вовсе не требует тех денег, которые мы тратим на мясо или рыбу. У нас он нравился всем без исключения. Соус мама называла «южным бешамелем» (в отличие от классического соуса бешамель этот быстро готовится из томатного соуса и легче усваивается). Прекрасно дополнят это блюдо салат и фрукты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 эндивия, 4 куска ветчины, отваренные в слабосоленой воде, 2 стакана томатного соуса, 2 унции «Швейцарского» сыра, нарезанного кубиками, 2 унции сыра пармезан, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.

Весной можно приготовить аналогичное блюдо, используя сезонную спаржу. Для каждого куска ветчины нужно около 5 стеблей аспарагуса (достаточно, чтобы уравновесить объём эндивия).

1. Промыть эндивий, отрезать нижнюю часть и варить в слегка подсоленной воде до размягчения. Слить воду.

2. Разогреть духовку до 375 градусов. Каждый эндивий завернуть отдельно в ветчину. Уложить на противень. Полить эндивий томатным соусом, посыпать сверху сыром и положить кусочки масла.

3. Выпекать в духовке 20 минут. Затем подержать в режиме гриля, чтобы придать красивый коричневый оттенок. Подавать теплым вместе с крестьянским хлебом и обычным зеленым салатом.

<< | >>
Источник: Гильяно М.. Почему француженки не толстеют. 2006

Еще по теме Эндивий с ветчиной и южным соусом бешамель:

  1. ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ, ГИГИЕНА ПРОИЗВОДСТВА И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КОЛБАС, ВЕТЧИННО-ШТУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
  2. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  3. Примерное меню при вялотекущей форме ревматизма
  4. Блюда из топинамбура
  5. Примерное меню на неделю при циррозе печени в период компенсации
  6. Словарь макробиотических терминов
  7. Ананасная диета
  8. БОТУЛИЗМ
  9. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
  10. Образы и кодирование
  11. ИЗЛЕЧЕНИЕ РАКА ЯДАМИ БЕЗВРЕМЕННИКА