Сравнительная оценка качества яблок разных сортов при таможенном контроле

Бактеева А.В.

Научный руководитель: доцент, кандидат ветеринарных наук кафедры

ТПТ и ВСЭ Гюрджи Л.Н.

ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»,

г. Троицк

Плоды и овощи занимают значительную долю в рационе питания населения, являясь источником целого ряда необходимых организму веществ, прежде всего витаминов, углево­дов и минеральных веществ.

Свежая плодоовощная продукция является быстропортящимся товаром, легко под­вергается воздействию механических факторов, насекомых-вредителей и болезнетворных микробов. Токсины, вырабатываемые микроорганизмами, опасны для здоровья человека.

Большинство плодов и овощей поступают к нам из-за рубежа и проходят таможенный контроль.

Одним из основных условий таможенного контроля - взаимодействие с санитарно­эпидемиологическим надзором, фитосанитарным и радиационным контролем. Создание и проведение мероприятий препятствующих ввозу на территорию РФ некачественного, опас­ного товара.

Особую значимость при этом представляет оценка качества. В связи с этим, перед на­ми поставлена цель, определить качество плодоовощной продукции завозимой на территорию Российской Федерации. При этом были определены следующие задачи:

1. Изучить документацию на ввозимую плодоовощную продукцию, представляемую для таможенного контроля.

2. Изучить особенности таможенного контроля плодоовощной продукции.

3. Провести исследования по определению качества и безопасности продукции, вво­зимой на территорию Российской Федерации.

4. Определить экономические показатели деятельности Троицкого таможенного по­ста.

5. Проанализировать полученные результаты сделать выводы и рекомендации.

Потребительские свойства овощей и плодов обуславливаются их пищевой ценностью, которые в свою очередь, зависят от содержания углеводов, органических кислот, минераль­ных веществ, витаминов, вкусовых и ароматических веществ. Плоды и овощи обладают сильным возбуждающим действием на пищеварительные железы, что способствует усвое­нию не только их самих, но и другой пищи. Это легкоусвояемые продукты питания.

Химический состав плодов весьма разнообразен и значительно колеблется в зависи­мости от вида, ботанического сорта, места произрастания, способа возделывания, степени зрелости, способа хранения и других условий. Средний химический состав фруктов пред­ставлен в таблице 1.

Наименование углеводы белки жиры вит. А вит. С вит. В вит. В2
Фрукты в среднем: 12,0 0,6 - - 0,16 0,08-0,16 0,11
Яблоки 12,0 0,4 - 0,12 0,4
0,13
Груши 12,0 0,3 - Следы 0,16 - -
Бананы 1,76 1,6 - 0,1 11,22 -

Таблица 1


Химический состав фруктов


Содержание минеральных веществ в основных продуктах питания представлено в таблице 2.

Таблица 2 - Примерное содержание минеральных веществ в основных ________________________________ продуктах питания_______________________________

Элемент Картофель Овощи Фрукты и ягоды Содержание в суточной диете
Макроэлементы (мг/100 г)
Кальций 10 35 29 1380 мг
Фосфор 60 40 20 2335 мг
Магний 23 20 15 540 мг
Натрий 30 20 25 4000-6000мг* 760 мг**
Калий 570 200 250 5460 мг
Хлор 60 40 2 7000-10000 мг* 1500 мг**
Сера 30 20 6 1140 мг
Микроэлементы (мкг/100 г)
Железо 900 700 600 27000 мкг
Цинк 360 400 150 16200 мкг
Йод 10 10 5 210 мкг
Фтор 17 20 10 860 мкг

* с добавкой пищевой соли.

** без добавки пищевой соли.


При поступлении плодоовощной продукции на территорию РФ на Троицком таможенном посту она проходит контроль на безопасность. Этот контроль осуществляют: сани­тарно-эпидемиологический надзор, радиационный контроль, фитосанитарный контроль.

Безопасность - важнейшее свойство, которым должны обладать все потребительские товары. Превышение допустимого уровня показателей безопасности переводит продукцию в категорию опасной. Такая продукция подлежит уничтожению. Допустимые уровни токсич­ных элементов, нитратов, пестицидов и радионуклидов в свежей плодоовощной продукции представлены в таблице 3.

Таблица - 3 Допустимые уровни токсичных элементов, нитратов, пестицидов и радионуклидов в свежей плодоовощной продукции.

Таможенный контроль - это совокупность мер осуществляемых таможенными орга­нами в целях обеспечения, соблюдения законодательства о таможенной деятельности.

Порядок и условия, на которых товары подлежат таможенному оформлению и тамо­женному контролю, предусматриваются Таможенным Кодексом Российской Федерации.

Особенностью таможенного контроля является то, что плодоовощная продукция это скоропортящаяся продукция. Поэтому таможенное оформление и таможенный контроль осуществляются в течение 3-х дней со дня подачи грузовой таможенной декларации

При проведении таможенного контроля таможенные органы исходят из принципа выборочности и, как правило, ограничиваются только теми формами таможенного контроля, которые достаточны для обеспечения соблюдения таможенного законодательства РФ.

Качество и безопасность пищевых продуктов, которые ввозятся на территорию Рос­сийской Федерации, должны отвечать требованиям безопасности и пищевой ценности пище­вых продуктов СанПиН 2.3.2.1078-01. Безопасность ввозимой пищевой продукции опреде­ляют на основании гигиенической экспертизы конкретного вида впервые ввозимой продук­ции, а также требований безопасности, установленных для такой продукции в стране ее про­исхождения.

Для определения качества нами были отобраны образцы яблок, 3-х сортов Голден, Гренни Смит, Джонаголд.

Образцы были подвержены первоначально органолептической оценке. Определяли внешний вид, цвет, консистенцию, запах, степень зрелости, мякоть. Обращали внимание на свежесть продуктов.

Нами проведена оценка качества яблок по органолептическим показателям установи­ли, что яблоки Голден и Гренни Смит относятся к первому сорту, а Джонаголд относятся к высшему сорту, согласно ГОСТ 21122-75.

Цель нашего испытания - установить соответствие качества яблок требованиям Сан­ПиН 2.3.2.1078-01.

Таблица 4 Результаты органолептических исследований яблок

Далее образцы были отправлены на радиометрическое исследование и на наличие токсичных элементов. Исследования проводились в Уральской государственной академии ветеринарной медицины Испытательный Лабораторный Центр.

Испытания проводились с 2.03.2010 г - 5.03.2010 г по МУК 2.6.1.717-98 «Радиацион­ный контроль стронций-90, цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиениче­ская оценка. Методические указания».

Результаты токсикологического и радиометрического исследования яблок представ­лены в таблице 5.

Таблица 5 - Результаты токсикологического и радиометрического

исследования яблок

bgcolor=white>18,8±0,01
Наименование показателя, ед. измерения Нор

ма

Г олден (желтое) Г ренни Смит (зеленое) Джонаголд

(красное)

Удельная (объемная) актив­ность Sr-90 Бк/кг (л) 30 13,0±0,01 11,0±0,01 12,5±0,01
Удельная (объемная) актив­ность Cs-137 Бк/кг (л) 40 18,0±0,01 14,0±0,02
Свинец (мг/кг) 0,4 Не обнаружено 0,04 0,02
Кадмий (мг/кг) 0,03 Не обнаружено Не обнаружено Не обнаружено
Никель (мг/кг) 0,5 Не обнаружено Не обнаружено Не обнаружено



В результате исследований было установлено, что яблоки «Голден», «Гренни Смит», «Джонаголд» соответствуют нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01.

При обработке результатов полученных в ходе проведенных исследований мы сдела­ли вывод: по органолептическим показателям соответствуют ГОСТ 21122-75 Яблоки свежие Поздних сроков созревания.

Сорт «Голден» относится к первому сорту, сорт «Гренни Смит» к первому сорту, а сорт «Джонаголд» к высшему сорту. Из таблиц 5 и 6 видно, что радионуклиды и токсичные элементы отсутствуют.

Резюме

При проведении органолептической оценки трех сортов яблок Голден, Гренни Смит, Джонаголд: было установлено соответствие их требованиям ГОСТ 21122-75 Яблоки свежие Поздних сроков созревания.

По результатам измерений удельной активности техногенных радионуклидов цезия- 137 и стронция-90 исследуемая продукция может быть признана соответствующей нормати­ва СанПиН 2.3.2.1078-01.

Список литературы

1. Андрющенко, В.К. Поговорим о нитратах / Вопросы питания.- №5 1981.

2. Бутягин, В.Н. / Экспертиза пищевых продуктов растительного происхождения - Л.: «Колос», 1970.

3. Додонкин, Ю.В. Таможенная экспертиза/ Ю.В.Додонкин, В.И.Криштафович, И.А.Жебелева - М.: Академия, 2003.-272с.

4. Жукова, Г.Ф. Методы определения нитратов и нитритов в пищевых продуктах. - М., 1989. - 56с.

5. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пи­щевых продуктов. - Новосибирск, 2002.-554с.

6. СанПиН 2.3.2.1078-01

<< | >>
Источник: По материалам международных студенческих научно-практических конференций. Инновации студентов в области ветеринарной медицины биологии, экологии и зоотехнии. Современные проблемы товароведения, товарный консалтинг и экспертиза товаров.. 2010

Еще по теме Сравнительная оценка качества яблок разных сортов при таможенном контроле:

  1. Сравнительная оценка качества апельсинов разных сортов при таможенном контроле
  2. Сравнительная оценка качества кисломолочных продуктов
  3. Сравнительная оценка качества варено-мороженых креветок в зависимости от вида упаковки
  4. Сравнительная оценка качества варено-копченой колбасы «СЕРВЕЛАТ», вырабатываемой разными мясоперерабатывающими предприятиями Челябинской области
  5. Сравнительная оценка качества хлеба изготовленного на ОАО «ИВОЛГА» из зерна пшеницы, выращенной в Челябинской области и Республике Казахстан
  6. Сравнительная оценка качества сухих кормов для кошек «ПРО ПЛАН» фирмы «ПУРИНА», «КИТЕКАТ» и «ВИСКАС» фирмы «МАРС»
  7. Педагогическое тестирование как средство повышения качества контроля и оценки эффективности учебного процесса
  8. Определение общих показателей качества зерна пшеницы твердых сортов
  9. Экспертные оценки как один из перспективных методов оценки качества медицинской помощи
  10. Сравнительная оценка различных методов
  11. Контроль качества дезинфекции
  12. Контроль качества и учет кормов
  13. Статья 87. Контроль качества и безопасности медицинской деятельности
  14. Ветеринарно-санитарный контроль качества молока
  15. Сравнительная оценка различных способов кастрации хряков с интравагинальной грыжей
  16. Статья 88. Государственный контроль качества и безопасности медицинской деятельности
  17. Статья 89. Ведомственный контроль качества и безопасности медицинской деятельности
  18. Санитарно-лабораторный контроль за качеством воды
  19. Статья 90. Внутренний контроль качества и безопасности медицинской деятельности