Столетняя эволюция американского питания

Сто лет назад Соединенные Штаты не были общепитовским раем, где в каждом городе можно найти и мек­сиканские пирожки тако, и китайскую лапшу, и пиццу (первая пиццерия в Нью-Йорке открылась, кажется, в 1 905 году). Что говорить, ничего этого и в помине не было. К услугам американцев были лишь немногочи­сленные ресторанчики, предлагающие блюда по местным рецептам, приготовленные из местных же продук­тов. Никаких вам сетевых фаст-фудов, фуд-кортов и доставки пиццы за тридцать минут.

И всего каких-то сто лет назад технологии позволили начать массовое производство продуктов питания. В 1 910 году рекламодатели стали призывать домохозяек отказаться от выпечки хлеба и экономить время, покупая в магазинах готовые батоны. В 1 930-е более совершенное кухонное оборудование, позволявшее хранить продукты дольше и готовить еду без особых хлопот, сделало идею удобства еще привлекательнее. Компания Kraft представила готовый продукт мак-н-чиз (макароны с сыром), а Nescafe вышла на рынок с рас­творимым кофе. В 1950-е «телеужины» пришли на смену семейным обедам за большим столом, а 1 960-е — десятилетие, отмеченное рождением фондю, — принесли американцам полуфабрикаты в виде сладких пирожков «поп-тарт», низкокалорийных блюд Weight Watchers и диетических коктейлей. Видите, как это рабо­тает? Больше готовых продуктов, меньше натуральной пищи, а потом всем приходится садиться на диету.

В последующие десятилетия американцы налегали на полуфабрикаты и... на модные диеты. Знакомая картина? К счастью, в последние годы все громче звучат мудрые голоса: нам стали рассказывать правду о том, почему для сохранения здоровья необходима именно натуральная пища.

1900-е: 1910-е:
Первый доступный автомобиль. Первые ограничения скорости. Кукурузный сироп Kara. Консервированный тунец. Электричество в городских кварталах. Чай в пакетиках. Мини-

шоколадки Hershey's Kisses. Первая

пиццерия в Нью-Йорке. Кукурузные хлопья. Пищевая добавка глутамат натрия.

Коктейльные вечеринки. Суфражистки. Felischmann Со. запускает кампанию по рекламе хлебобулочных

изделий. Campbell's продвигает свои готовые супы. Шоколадное печенье Огео. Взбитый зефир Marshmallow Fluff. Кексы Hostess.

1940-е: 1950-е:
Карточная система. Конфеты M&M's. Сухой завтрак Cheerios. Тертый сыр пармезан Kraft. Крошка для пирога Pillsbury. Замороженный картофель фри. Растворимое картофельное пюре. Взбитые сливки в баллончи­ке Reddi-Wip. «Моментальный рис». Американский сыр в ломтиках Kraft. Роза Паркс. «Холодная» война. Кукла Барби. Барбекю. Полуфабрикаты «те­леужин». Приправа для салатов «Ран­чо». Лапша быстрого приготовления. Бренд Pizza Hut. Смеси для выпеч­ки Duncan Hines. Заменитель сахара Sweet'N low. Диета «Капустный суп» Грейпфрутовая диета. Первая диетиче­ская газировка: имбирный эль No-Ca.

1980-е: 1990-е:
Флуоресцентные и кислотные джин­сы. Грибы портобелло. Вегетариан­ские бургеры Gardenburgers. Энерге­тик Red Bull. Попкорн Pop Secret для микроволновки. Эскимо на палочке Jell-O. Диета Беверли-Хиллз.
Овсяные отруби. Сеть ресторанов Olive Garden. Фруктовые ароматизированные снэ­ки Fruit Roll-Ups. Паровые быстроза­мороженные блюда Healthy Choice.
Светящиеся кроссовки. Сериал «Бевер­ли-Хиллз, 90210». Диетический гамбур­гер Маклин Делюкс от McDonald's. Кар­тофельные чипсы Lay's. Обезжиренные чипсы Pringles. Обезжиренное мороже­ное. Печенье Snackwell's. «Медленная еда». Компания Whole Foods завоевы­вает национальный рынок. Домашний хлеб. Пицца с хрустящей корочкой. Ба­тончик Mars, жаренный во фритюре.

1920-е: 1930-е:
Сухой закон. Флапперы. «Сигаретная» диета. Растворимый порошок Kool-Aid. Готовое (его прозвали герл-скаутским) печенье. Фруктовое мороженое на па­лочке. Сухой завтрак Wheaties. Плав­леный сыр Velveeta. Замороженные блюда Birds Eye. Бренд Mike and Ike. Конфеты Pez. Консервированное дет­ское питание Gerber. Желейные конфе­ты Twizzlers.

Великая депрессия. Современная кух­ня с холодильником и плитой в по­мощь американским домохозяйкам. Нарезанный хлеб Wonder Bread. Пече­нье Hostess Twinkies. Арахисовое масло Skippy. Печенье с шоколадной крош­кой Nestle. Мороженое Carvel. Мака­роны с сыром Kraft. Растворимый кофе Nescafe. Дешевые мясные консервы Spam. J

1960-е: 1970-е:
Глория Стайнем. Мартин Лютер Кинг. Сидячие забастовки. Брюки клеш. Джулия Чайлд. Фондю. Запеканки. Порционные пакетики с кетчупом. Соки Тапд. Быстрорастворимый завт­рак Carnation. Сладкие пирожки «поп- тарт». Кукурузный сироп с фруктозой. Быстрозамороженные низкокалорий­ные блюда Weight Watchers. Диетиче­ский шейк Knudsen Diet 25. Кубик Рубика. Автомобиль-универсал. Полуфабрикат «Ужин с гамбургером».

Элис Уотерс открывает ресторан Chez Panisse. Сеть кофеен Starbucks. Шипу­чие конфеты Pop Rocks. Минеральная вода Perrier. Пригодные к переработке бутылки для газировки. Домашнее мо­роженое бел & Jerry's. Хлопья Cookie Crisp. «Диета-печенье». Диета красоты.

Диета города Скарсдейла.

2000-е: 2010-е:
Цветной кетчуп в бутылочке Heinz Кудрявая капуста кале, киноа. Грече-
Funky Purple EZ Squirt. Овощные caлаты в McDonald's. Рогалик с сыром

«Филадельфия». Фермерские рынки.

Майкл Поллан. Молочно-зерновые

батончики. Замороженный йогурт

Pinkberry. Индейка Spam. «Диета Южного пляжа». Низкоуглеводные диеты.

Говядина травяного откорма, цыплята

свободного содержания, органические продукты.

ский йогурт. Передвижные фургончики с едой. Напиток Vitamin Water Zero.

Салаты с калорийностью более 1000

калорий, предлагаемые сетями Арplebee's, T.G.I. Friday's, California Pizza

Kitchen. Низкокалорийный апельсиновый сок Тгор50. Шоколад с беконом. Пирожные Cake Pops. Мини-кексы. Меню с указанием калорийности

блюд. Безглютеновые диеты. Веганы. Соковая диета.


<< | >>
Источник: Диас К., Барк С.. Книга о теле. 2015

Еще по теме Столетняя эволюция американского питания:

  1. АМЕРИКАНСКИЙ ГНИЛЕЦ
  2. Американский гнилец
  3. Этические стандарты, принятые американской психологической ассоциацией (APA)
  4. Американские хирурги: от братьев Мейо до Де Беки
  5. Энцефалит Сент Луис (американский)
  6. Психологические операции в вооруженных конфликтах на Американском континенте
  7. Питание как фактор сохранения и укрепления здоровья. Физиологические нормы питания. Значение отдельных компонентов пищи в питании человека. Значение белков в питании человека, их нормы и источники поступления в организм
  8. Методические рекомендации для успешного грудного вскармливания от американской академии педиатрии  
  9. Проблема эволюции психики
  10. Эволюция
  11. ВОЗРАСТНАЯ ЭВОЛЮЦИЯ МОЗГА
  12. Эволюция иммунных механизмов
  13. Классификация физического состояния пациента по ASA (классификация Американской ассоциации анестезиологов)
  14. Эволюция вакцин
  15. Проблема эволюции конфликта
  16. Человек как результат биологической эволюции
  17. РОЛЬ ПАТОГЕННОСТИ ПАРАЗИТОВ В ЭВОЛЮЦИИ ОРГАНИЧЕСКОГО МИРА
  18. Роль симбио-паразитарной конгруэнции в эволюции
  19. ЭВОЛЮЦИЯ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ