Кроветворцы

Железо, медь, фолиевая кислота, В12

Представьте себе, как кровь полноводной рекой течет по венам и артериям, доставляя разнообразные грузы в самые отдаленные уголки вашего тела. Кровь разносит по телу кислород, переносит в легкие углекислый газ, поставляет клеткам питательные веще­ства, собирает отходы жизнедеятельности. Чтобы организм мог производить здоровые и работоспособные кровяные тельца, ему необходимы железо, медь, соли фолиевой кислоты и витамин в12.

Если говорить о дефиците питательных веществ, то чаще всего встречается нехватка железа, вызывающая анемию (кстати, жен­щины подвержены ей больше, чем мужчины). Наиболее распро­страненные причины дефицита железа — это потеря крови, недостаток железа в пище, кишечные заболевания, препятствую­щие усвоению железа, например целиакия. Особенно велик риск

ВЕГЕТАРИАНЦЫ: В ПОГОНЕ ЗА ЖЕЛЕЗОМ

Если вы вегетарианка, вам следует почти вдвое увеличить рекомендуемую дневную норму потреб­ления железа, чтобы предотвратить его дефицит. Из растений лучшими поставщиками железа заслу­женно считаются стручковые овощи, соевые бобы, тофу, орехи, сухофрукты, например курага, темно-зеленые листовые овощи, например шпинат, листовая капуста, кале, ботва репы, витамини­зированные злаки. Но убежденным веганам стоит принять дополнительные меры предосторожно­сти. Организму не так-то легко усваивать железо из растительных источников, зато в этом ему поможет витамин С. Сбрызните лимонным соком паровую кале, приготовьте красивый салат из шпината и клубники, украсьте тофу тушеными помидорами (на с. 85 вы найдете список продуктов, содержащих витамин С). Чтобы ваши блюда стали как можно питательнее, сочетайте железосо­держащие продукты и пищу, богатую витамином С.

Еще одна головная боль для вегетарианцев — это витамин В)2, потому что он содержится только в продуктах животного происхождения. Витамин В]2 выполняет ряд очень важных функций — напри­мер, отвечает за состояние нервных клеток; при его длительном дефиците может пострадать ваша нервная система. Вегетарианцам стоит обратить внимание на продукты, богатые витамином В12 — такие как злаки, крупы и диетические дрожжи. Не пренебрегайте пищевыми добавками. Кроме того, врач может назначить вам инъекции В12.

ВИТАМИН,

МИНЕРАЛ

ЗА ЧТО ОТВЕЧАЕТ МАГИЧЕСКОЕ

ЧИСЛО

ЧЕМ ЧРЕВАТ ДЕФИЦИТ источник
Соли

фолиевой

кислоты

ДНК и красные

кровяные

тельца

Аминокислот­ный

метаболизм

400 мг/день, но не более 1000 мг/день Анемия, сла­бость, уста­лость, головная боль, наруше­ние концентра­ции внимания, ранки во рту и на языке, повы­шенный риск дефекта нервной трубки плода Зеленые листо­вые овощи, цитрусовые фрукты/соки, субпродукты, бобовые, семена, витами­низированные злаки и крупы
витамин в12 Помогает усвоению солей фолиевой кислоты

Расщепляет жиры и аминокислоты

Отвечает за состояние нерв­ных тканей

2 мг/день Анемия, усталость, нарушения краткосрочной памяти, повреждение нервов, ведущее к параличу Мясо, рыба, птица, молоко, витаминизированные злаки и крупы; в натуральном виде содержатся только в продуктах животного происхождения
ЖЕЛЕЗО Образует гемо­глобин (крас­ный пигмент крови, выпол­няющий функ­цию переноса кислорода из легких к тканям)

Образует мышечный гемоглобин (кислородосвя­зывающий белок скелет­ных мышц и мышцы сердца)

18 мг/день, но не более 45 мг/день Анемия, слабость, уста­лость, головная боль, бледность кожи, низкая сопротивляе­мость холоду, сниженная способность к физическим нагрузкам, снижение умственной работоспособ­ности Мясо, рыба, птица, цельное зерно, яйца, бобовые, сухофрукты, витаминизиро­ванные злаки и крупы
МЕДЬ Помогает усвое­нию железа

Препятствует образованию свободных радикалов

900 мг/день, но не более 10 000 мг/день Анемия,

деформация

костей

Ливер,

морепродукты, орехи, семечки, цельное зерно



развития анемии у беременных, вегетарианок и женщин, страда­ющих обильными менструальными кровотечениями.

Симптомы анемии: усталость, тошнота, затрудненное дыхание, холодные конечности и учащенное сердцебиение. Если вы обнаружили у себя признаки анемии, обязательно обратитесь к врачу. При необ­ходимости он может назначить вам железосодержащие препараты (только не пытайтесь подбирать их самостоятельно — избыток железа в организме может навредить вашей печени).

Женщинам, планирующим беременность, стоит обратить вни­мание на присутствие в рационе фолатов. Добавки с фолиевой кис­лотой, способствующие правильному развитию плода, многие будущие матери принимают и до, и во время беременности.

<< | >>
Источник: Диас К., Барк С.. Книга о теле. 2015

Еще по теме Кроветворцы:

  1. Визер В.А.. Лекции по терапии, 2011
  2. АЛЛЕРГИЧЕСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ЛЕГКИХ
  3. ЭКЗОГЕННЫЕ АЛЛЕРГИЧЕСКИЕ АЛЬВЕОЛИТЫ
  4. ЛЕЧЕНИЕ
  5. ХРОНИЧЕСКАЯ ЭОЗИНОФИЛЬНАЯ ПНЕВМОНИЯ
  6. ЛЕГОЧНЫЕ ЭОЗИНОФИЛИИ С АСТМАТИЧЕСКИМ СИНДРОМОМ
  7. ЛИТЕРАТУРА
  8. БРОНХОЭКТАТИЧЕСКАЯ БОЛЕЗНЬ
  9. КЛАССИФИКАЦИЯ БРОНХОЭКТАЗОВ
  10. ЛИТЕРАТУРА
  11. БОЛЕЗНЬ (СИНДРОМ) РЕЙТЕРА
  12. БОЛЕЗНЬ (СИНДРОМ) ШЕГРЕНА
  13. БРОНХИАЛЬНАЯ АСТМА.
  14. ЭТИОЛОГИЯ